Marinade fyrir kjöt er blanda af ýmsum innihaldsefnum og kryddum til að gefa það mýkt, safi og ilm í tilbúinni fat. Fyrir hverja tegund kjöts eru að jafnaði notuð sömu blandastöðvarnar og aðeins bætt við hluta af innihaldsefnum sem leggja áherslu á sanna smekk einstakra vara. Í grundvallaratriðum er súrefnið notað fyrir diskar sem eru soðnar á opnu eldi til að draga úr eldunartímanum.
Eitt af ljúffengum kjötvörum sem eru soðnar á bálinu er rifin, þar sem safaríkur og framúrskarandi kjúklingablandan ásamt réttan marinade skiptist í nokkuð fjárhagslega og frábær ljúffengan skemmtun. Til að elda þetta fat er betra á grillinu, en í fjarveru er hægt að nota skeið, rifin rif á þeim. Þú getur líka látið skeiðina á brazier og settu rifin ofan á þau.
Hér að neðan munum við íhuga uppskriftirnar fyrir marinades fyrir svínakjöt og mutton ribs til að elda þau á grillinu.
Uppskriftir fyrir marinades fyrir svínakjöt á grillinu
Innihaldsefni:
Útreikningur á einu kílógramm rifbeins:
Classic marinade:
- Tómatsósa - 3 msk. skeiðar;
- hunangsvökvi - 1,5 msk. skeiðar;
- sojasósa - 2/3 msk. skeiðar;
- Worcestersky sósa - í munni;
- vín edik - ef þess er óskað;
- salt.
Soy-hunang marinade:
- sojasósa - 4 msk. skeiðar;
- Tómatsósa - 2,5 msk. skeiðar;
- hunang - 2 msk. skeiðar;
- rauð pipar - 2/3 tsk.
- salt.
Vín marinade með hvítlauk :
- þurrhvítvín - 100 ml;
- hvítlaukur - 1,5-2 negull;
- sojasósa - 2,5 msk. skeiðar;
- kanill - 1/2 tsk;
- hunang - 1 msk. skeið;
- svartur pipar - 1/2 tsk;
- salt.
Undirbúningur
Marinade er unnin með því að blanda öllum innihaldsefnum. Næst er blöndunni nuddað með rifjum og eftir í nokkrar klukkustundir eða helst fyrir alla nóttina.
Ljúffengur marinade fyrir mutton rifbein á grillinu
Innihaldsefni:
Útreikningur á einu kílógramm af kjötsporum:
- vín hálfþurrt, rautt - 3/4 bolli
- laukur - 250 g;
- hvítlaukur - 5 denticles;
- basilblöð - 7-9 stykki;
- lauf af myntu - 7-9 stykki;
- Sage leyfi - 5 stk.;
- rauð og svart jörð pipar;
- salt.
Undirbúningur
Við nudda hvítlauk með salti, bæta við rauðum og svörtum pipar, salti, þvegið, þurrkað og mashed örlítið lauf af basil, myntu og Sage, skrældar og skera í hálfa hringi, laukur, hellti með rauðum hálfviti og blönduðum. Taktu marinade soðna rifin, nudduðu það í kjötið og farðu í nokkrar klukkustundir.