Lambur bakaður í ofninum

Lambið verður mjög safaríkur og blíður eftir réttan matreiðslu. Til þess að smakka ljúffengan lamb fyllir ekki endilega stórkostlegt magn á veitingastöðum, það er nóg að endurtaka uppskriftir okkar heima.

Hvernig á að elda lamb í ofninum?

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Ofninn hitnar í 260 gráður. Blandið smjörið, hakkað chili, oregano, hvítlauk, hakkað steinselju og salti með pipar í litlum skál. Með líminu sem er fæst skaltu nudda yfirborð sauðfésins og dreifa því á bakkanum. Gefið kjötið brúnt í u.þ.b. 30 mínútur, láttu síðan hitastigið í ofni í 200 gráður, hyldu kjötið með filmu og haltu áfram að elda í 40 mínútur.

Um leið og sauðfé í ofninum í filmunni mun úthluta fitu, tökum við pönnu, smyrjið fótinn með fitu og á hliðum stöngum við kartöfluhnýði. Lamb með kartöflum í ofninum verður tilbúið þegar hnýði verða mjúkt og hitastig kjötsins nær 60 gráður. Fyrir kjöt ætti að leyfa kjöt að hvíla í 15-20 mínútur áður en það er skorið.

Uppskrift lambsins í ofninum í ermi

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Ofn hita upp í 220 gráður. Olía hella í blender og þeyttu með oregano, hvítlauk og rósmarín. Bætið saltinu í blönduna og smekkið það með lambakjöti. Setjið kjötið á bökunarbakka og bökuð í 20 mínútur, setjið síðan þynnuna í ermarnar og skildu hana aftur í ofninn, áður en hitastigið er lækkað í 150 gráður. Kjötið ætti að borða í um 3 klukkustundir, en ermurinn mun ekki láta safa sem losnar við matreiðslu vera gufað.

Nú skal varan opnuð vandlega og fyllt með vín og tómötum í eigin safa . Framkvæma nokkrar holur til að hætta gufu og halda áfram að elda í 40 mínútur. Þegar kjötið er tilbúið skaltu fjarlægja það og láta hvíla áður en það er borið, og sósan er tæmd í pönnu og gufað þar til það er þykkt.

Skewers lamb með grænmeti í ofninum

Innihaldsefni:

Fyrir marinade:

Fyrir shish kebab:

Undirbúningur

Við skera lamb í teningur og setja þau í glervörur. Saltið og pipar kjötið og hellið síðan með blöndu af sítrónusafa, afhýða, ólífuolíu og kryddjurtum. Við látum kjötið marinate í um það bil 10 mínútur.

Í millitíðinni skera við grænmeti með stórum teningum og setja þau einnig í marinade. Eftir aðra 10 mínútur skiptum við í kjölfarið kjöt og grænmeti með skeweri.

Neðst á stórum pönnu eða bakpoki er þakið filmu og við setjum á sneiðar af fitu. Það er fitu sem mun halda fitu úr kjöti frá upphitun frá ótímabærum reyk. Við setjum grindurnar á pönnu og settu skewers eða skewers með shish kebab á það. Ofninn er hituð í 250 gráður og bakað kjötinu þar til hann er tilbúinn. Á sama tíma undirbúum við Shish Kebab í fyrstu 10 mínútur upp í gullna litinn hér að ofan og snúið því svo að það sé brúnt vel frá botninum, þar sem það var lokað af filmu sem endurspeglar hita.

Tilbúinn shish kebab, að undanskildum lykt af eldi, mun ekki vera mikið frá venjulegu útgáfunni af fati, soðin í náttúrunni.