Kvass er dásamlegur náttúrulegur drykkur. Hvernig á að undirbúa kvass úr rúgsmalti sjálfur, lesið hér að neðan.
Kvass frá rúg gerðu malt - uppskrift
Innihaldsefni:
- hreinsað vatn - 2 lítrar;
- rúg gerjað malt - 120 g;
- sandi sykur - 180 g;
- þurr ger - 5 g.
Undirbúningur
Í soðnu vatni um 50 gráður hella við út maltið. Við hrærið vel og gefðu nokkrar klukkustundir til að brugga. Þegar þvagið kólnar, kastaðu um 100 ml í glas, hellið í þurru geri og blandið vandlega. Skildu mínúturnar fyrir 10, þannig að gerið sé virkjað og síðan hellt í heildarmassann. Það er bætt við sykri og blandað vel þar til það leysist upp alveg. Leyfi kvass klukkustundir fyrir 8 að reika, létt nær yfir getu loksins. Drykkurinn sem myndast er síaður, gefinn upp í flöskur og hreinsaður í kuldanum.
Kvass á rúgsmalt - uppskrift
Innihaldsefni:
- rúg gerjað malt - 5 msk. skeiðar;
- vatn - 3 lítrar;
- sandi sykur - 50 g;
- rúsínur - 180 g.
Undirbúningur
Í fyrsta lagi undirbúa súrdeigið - 3 matskeiðar af malti hella 1 lítra af heitu vatni, hella sykri og fara í 2 klukkustundir til að krefjast þess. Eftir það hella við restina af maltinu, rúsínum og hella afganginum af vatni. Við náum ílátið með blöndunni með hreinum klút og látið það standa í 15 klukkustundir. Eftir það er tilbúinn kvass á flöskunni og kælt. Og þykkt botnfallið sem eftir er á botninum á tankinum er hægt að nota sem súrdeig þegar framleiðsla nýrrar lotu kvass.
Kvass frá rúgsmetri heima
Innihaldsefni:
- hreinsað vatn - 1 lítra;
- ferskur ger - 10 g;
- malt rúg - 1 gler;
- sykur - 100 g.
Undirbúningur
Í enamelpottinum sjóða vatnið, hella í rúgsmaltinu og látið standa í um 2,5 klst. Þá er innrennslið hellt í glasskál, hellt sykri, bætt þynntu geri og hreinsað í kulda í 7 klukkustundir.
Heimabakað kvass úr rúgsmalti
Innihaldsefni:
- hveiti - ¾ bolli;
- malt rúg - 250 g;
- sykur - ½ tsk;
- ger - 15 g;
- hunang - 250 g.
Undirbúningur
Fyrir ger, blanda saman geri með sykri, bæta við hveiti og 100 ml af heitu vatni. Við fjarlægjum í hita í 2 klukkustundir. Rye malt hella 2,5 bolla af sjóðandi vatni, hnoðið þykkt deig og settu það í hita í 3 klukkustundir. Þegar massinn er hentugur, þynntum við það með 8 lítra af sjóðandi vatni og látið það brugga. Efri hluti gagnsærar hveitisins er hellt í annan fat, bæta við ræsirinni, hunangi og láttu í hlýju fyrir gerjun. Ready kvas álag, flöskur, þétt innsiglað, einn nótt standa í hita, og þá í 3 daga setja í kulda. Eftir 3 daga mun kvass vera tilbúinn.
Undirbúningur kvass úr rúgsmalti
Innihaldsefni:
- vatn - 10 lítrar;
- rúgsmalt - 2 bollar;
- Ger þurr fljótur aðgerð - 20 g;
- rúgbrauð - ½ brauð;
- hveiti - 1 gler;
- sandi sykur - 400 g;
- rúsínur - 50 g.
Undirbúningur
Vatnssjóðandi, hella rúgsmalt, hveiti, bæta við sneið brauð og allt þetta brugga. Þegar massinn kólnar niður, síaðu það, bæta við gerinu, sykri. Þá hrærið við það allt vel og látið það standa í klukkutíma. Ready-made Rye kvass er á flösku, bæta smá rúsínum, corking og hreinsun í kuldanum.