Í iðnaði er slík sýróp gert með fjölþrepa vatnsrofi af sterkju sterkju, sem veldur því að sterkjan leysist niður í glúkósa. Afurðin sem fæst er bragðbætt með sveiflujöfnunarefni, þannig að vöran kristallist ekki á geymslutímabilinu. Heima, til að endurtaka allar skrefarnar í framleiðslu mun ekki virka, því endanleg vara verður minna stöðug, en það er enn mögulegt að framleiða kornsíróp með eigin höndum. Þar af leiðandi færðu miklu meira náttúrulega vöru með sömu eiginleikum og keypt vöru.
Hvernig á að gera kornasíróp heima?
Kornasíróp er soðið næstum eins og venjulegur sykursíróp , nema korn, sem er notað sem grunnur. Heima, þú getur eldað bæði létt sykursíróp og dökk, meira eins og melass. Í fyrra tilvikinu er notað glas af venjulegum hvítum sykri í uppskriftinni og í öðru lagi - svipað rúmmál brúnsykurs.
Margir hafa einnig áhuga á uppskriftinni um hvernig á að undirbúa kornsíróp úr sterkju en staðreyndin er sú að í einfalt eldhús er miklu auðveldara að nota sterkju sterkri seyði en að hydrolyse þegar tilbúinn þurr sterkja með sérstakt ensím (alfa-amýlasi). Þess vegna mælum við með að hætta við eftirfarandi uppskrift, sérstaklega þar sem einfaldaða tækni mun ekki hafa áhrif á niðurstöðuna.
Kornasíróp - uppskrift
Innihaldsefni:
- Brún sykur - 1 atriði;
- Corn - 3-4 cobs;
- vatn - 1,2 l;
- hvítur sykur - 960 g;
- þykkni af vanillu - 1 msk. skeið;
- salt - 2 tsk.
Undirbúningur
- Áður en kornsíróp er tekin, skera maísakarnir í 3-4 hlutum, hafa áður hreinsað þau úr ytri laufum og stigum.
- Fylltu hrollurnar með vatni og láttu það vera í miðlungs hita í u.þ.b. hálftíma eða þar til rúmmál vatns minnkar um helming.
- Sú seyðiþynningin er blandað og blandað með tvenns konar sykri, salti og vanilluþykkni. Síðarnefndu er hönnuð til að gefa súrróp bragð, því það er ekki skylt innihaldsefni.
- Sjóðið er hitað í 235 gráður ("mjúkt kúlan" stig), fjarlægðu sírópið úr hitanum og kæli áður en það er notað.
- Geymið þessi síróp ætti að vera í loftþéttum ílát, í kæli. Ef sykurkristöllin eru enn mynduð, þá verður það nóg að hreinsa sírópinn auðveldlega með því að bæta við nokkrum skeiðar af heitu vatni.
Snúðu kornasíróp - uppskrift
Ef þú veist ekki hvað á að skipta um klassískt kornsíróp, þá reyndu að gera hvolfi síróp. Þrátt fyrir erfiða heitið er grunnurinn að undirbúa slíka vöru. Í raun er þetta einfalt sykursíróp, undirbúið með því að hita sykur með vatni í viðurvist sýru. Forskeytið "invert" í þessu tilviki þýðir að í vinnslu hita súkrósa brotnaði upp í glúkósa og frúktósa.
Innihaldsefni:
- sykur - 290 g;
- maísúða - 70 ml;
- vatn 50 ml;
- sítrónusýra - 1/3 tsk.
Undirbúningur
- Blöndun sykurs með vatni og afköst frá korninu, bíðið eftir að kristöllin leysist upp og bætið sítrónusýru.
- Eftir að hrært er, látið sírópinn elda í um hálftíma eða þar til hitastigið er 108 gráður.
- Dreypðu einhverjum sírópi á köldu sauðfé, og þá nudda dropann á milli fingranna og kreista þá. Ef sírópið hefur náð þykkt þræði er það tilbúið. Slík vara er hægt að geyma í glerílát við stofuhita í u.þ.b. 3 vikur.