Mexican matargerð er ein vinsælasta í heiminum. En í okkar landi er lítið þar sem þú munt finna veitingastað með svona ótrúlega rétti. Svo skulum kíkja á áhugaverðar uppskriftir til að elda Mexican kjúklingur og að minnsta kosti ímynda þér um stund að við heimsóttum einn frægasta veitingastað í Mexíkó - Grand Velas Riviera Maya!
Kjúklingur í Mexican stíl
Innihaldsefni:
- kjúklingur fætur - 10 stk.;
- laukur - 1 stk.
- ólífuolía - 2 msk. skeiðar;
- niðursoðinn tómatar - 400 g;
- fryst korn - 120 g;
- chili pipar - 1 tsk;
- tómatmauk - 2 msk. skeiðar;
- kóríander með jörðu - 1 tsk;
- salt, pipar svartur jörð - eftir smekk.
Undirbúningur
Uppskriftin að elda kjúklingur í Mexican er alveg einföld. Helldu smá ólífuolíu í pönnu, hita það upp og láttu fínt kjúklinga fætur. Frystu þau vel á báðum hliðum þangað til ruddy, bragðgóður skorpu myndast, salt eftir smekk. Við skiptum kjötinu í disk og steikið lauk í pönnu.
Kryddu með kóríander og chili, undirbúið mínúturnar. Skerið nú tinnu tómatana og settu þau í laukin ásamt safa úr krukkunni. A hluti af öllu er blásið út og síðan er bætt við tómatmauk. Um leið og blandan okkar byrjar að gurgle læri við kjúklingafæturnar í það og eldað í 20 mínútur með lokinu lokað á lágum hita. Næst skaltu hella korninu og blanda. Smellið með salti og pipar eftir smekk. Við borðum tilbúinn fat með soðnum hrísgrjónum, pasta eða kartöflumúsum.
Mexican kjúklingur í ofninum
Innihaldsefni:
- hrísgrjón - 200 g;
- rauð baunir - 300 g;
- ferskur kóríander - 3 msk. skeiðar;
- kjúklingur flök - 500 g;
- grænmetisolía - 1 msk. skeið;
- sýrður rjómi - 130 ml;
- cheddarostur - 200 g.
Undirbúningur
Svo, til þess að elda kjúklingur, bakað í mexíkósku, þá spyrum við og hita ofninn í 180 °. Smyrjið síðan með rjóma bakrétt og setjið til hliðar. Hellið vatni í pottinn, setjið á eldinn og láttu sjóða. Kasta síðan hrísgrjónum og elda, hrærið stundum í 10 mínútur. Næst skaltu sleppa vatni varlega, hrísgrjónið er þvegið og kastað aftur í kolsýnið. Blandið í rauðu forminu rauðu niðursoðnum baunum og smá ferskum og hakkaðri koriander. Þá er hrísgrjónin bætt við og blandað vel og ýttu þyngdinni svolítið svo að allt baunið sé hlýtt. Efst með hálf rifnum osti. Í pönnuinni er hellt smá olíu, látið allt kjúklingafyllið liggja og léttið steikt yfir miðlungs hita í 3 mínútur á hvorri hlið. Síðan skiptum við kjötið í mold, bætið kóríandernum og stökkva ostinum aftur. Lokaðu fatinu með filmu og bökaðu í 30 mínútur í ofninum. Skerið tilbúinn kjúklingur í 4 hluta og borðuðu það í borðið, hellið ofan með sýrðum rjóma.
Kjúklingur, Mexican með baunum
Innihaldsefni:
- ólífuolía - 1 msk. skeið;
- chili pipar - 0,5 tsk;
- Ground kúmen - 0,5 tsk.
- peru - 1 stykki;
- Tómatur - 4 stk.
- reykt pylsur - 200 g;
- kjúklingur seyði teningur - 1 stykki;
- niðursoðinn baunir - 200 g;
- Búlgarskt pipar - 2 stykki;
- Kjúklingur læri - 8 stk.
- salt, rauð pipar - eftir smekk;
- grænu dill og steinselja - ef þess er óskað.
Undirbúningur
Laukur skera í hálfa hringi og steikja þar til mjúkur er í pönnu. Bætið chilli duftinu, jörðinni og kokið í nokkrar mínútur. Við setjum tómötin mylja með teningur og hellið vatni. Bættu síðan við brotinn kjúklingakubburinn og láttu allan massann sjóða. Um leið og hún byrjar að gurgle, lækkið varlega kjúklingabollunum sínum inn í það. Hylja pönnu með loki og látið gufa í 25 mínútur á miðlungs hita.
Síðan settum við paprikurnar í ræmur og helltu niðursoðnu baunum (án marinade). Hrærið kjúklinginn, bætið salti eftir smekk og árstíð með rauðum pipar. Berið fram með soðnum kartöflum, stökkva með steinselju.