Tóbak kjúklingur fékk nafn sitt til heiðurs pönnu þar sem það er soðið. Það er erfitt að finna mann sem myndi ekki hafa þekkt þjóðsagnakennda Georgian fatið. Kjúklingaskrokkurinn með hvítlauk, kryddjurtum og kryddum fyrir steiktuna er sett undir þrýstinginn, fletinn og síðan steiktur. Um allar ranghala þessa Georgíu mat, munum við tala frekar.
Hvernig á að steikja kjúkling?
Innihaldsefni:
Fyrir alifugla:
- kjúklingaskrokkur - 250 g;
- fræ kóríander - 8 g;
- fræ af kúmeni - 3 g;
- jurtaolía - 20 ml.
Fyrir sósu:
- hvítlaukur - 2-3 stk.
- knippi kóríander;
- Tómatsafi - 380 ml;
- heitt pipar.
Undirbúningur
Fyrst af öllu, skera kjúklingabringuna yfir, snúðu skrokknum með bakinu á toppinn og ýttu á, opna kjúklingann sem bók. Til að vera viss um að festa fuglinn í þessari stöðu skaltu slá bakið á hamarinn til að brjóta beinin.
Við undirbúum marinade fyrir kjúkling tóbaks, blandað rifinn kúmen fræ, koriander, jörð heitt pipar og sjór salt. Setjið kjúklinginn í pönnu með bakinu upp, hyldu með disk, setjið álagið og steikið í 10 mínútur. Snúðu skrokknum að hinni hliðinni og endurtaka það sama. Eftir að hlaða er fjarlægð, undirbúum við kjúkling tóbaks í pönnu á öllum hliðum í aðra 8-10 mínútur og færir það í fullan reiðubú. Setjið kjúklingann á disk.
Razirayem neglur af hvítlauk og setja þau í pönnu, sem steikt kjúklingur. Fylltu alla tómatasafa, bæta við ferskum koriander, heitum pipar og salti, ef þörf krefur. Eldið sósu í 5-6 mínútur á miðlungs hita, lítið kalt og borið í kjúklinginn.
Kjúklingur af tóbak - Georgian uppskrift
Innihaldsefni:
Fyrir kjúkling:
- allt kjúklingaskrokk;
- jurtaolía - 45 ml;
- salt og rauð pipar.
Fyrir sósu:
- hvítlaukshnetur - 8-10 stk.
- vatn - 480 ml;
- Þurrkað kóríander - 3 g;
- salt og rauð pipar.
Undirbúningur
Þvoið og þurrkað hrærið af kjúklingnum er skorið í hálf beint yfir brjóstið. Við opnum kjúklinginn á þann hátt sem "fiðrildi" og fletið það vel með lófa þínum. Í faglegu eldhúsinu var fuglinn soðinn undir sérstökum pressum en þar sem það er líklega ekki fundið í þessu venjulegu eldhúsi, eftir að þú hefur skilið það og olíur kjúklinginn með olíu, verður það að vera sett í pönnu með húðinni upp, þakið disk eða loki, og að setja einhverja farm ofan. Sama er endurtekið úr húðinni. Hversu mikið að grilla tóbak kjúklingur fer eftir stærð, venjulega 20-25 mínútur er alveg nóg. Þegar kjötið er soðið alveg er hægt að fjarlægja það úr pönnu og setja á disk til að hvíla, og eftir fitu í pönnu er notað til að gera hvítlauksósu.
Fyrir sósu í stupa, blandaðu hvítlauknum með koriander, salti og pipar, setjið pasta í pönnu með kjúklingafitu, steikið í 30 sekúndur og fyllið það með vatni eða kjúklingabylki. Eldið sósu í 3-4 mínútur og borðið með kjúklingi.
Undirbúningur kjúklingur í pönnu á einföldu uppskrift
Innihaldsefni:
- tóbak kjúklingur (miðlungs) ;
- kláði - 1 höfuð;
- jurtaolía - 15 ml;
- heitt pipar og salt.
Undirbúningur
Eftir að þú hefur þvegið og þurrkað skrokkinn skaltu skera brjóstið lóðrétt og fletja kjúklinginn. Við nudda kjúklinginn með blöndu af salti og pipar, en á meðan erum við að hita þungt steypu pönnu með grænmetisolíu og mylja neglur af hvítlauk. Leggðu kjúklinginn í pönnu með bakinu, settu hana undir þrýstinginn og steikið á miðlungs hita í 15-20 mínútur. Við endurtaka það sama á hinn bóginn.
Við setjum tilbúinn kjúkling á disk og kastaðu út hvítlaukshúðina - þau gáfu okkur öll ilm þeirra. Við þjónum kjúklingi með tkemali sósu.