Þessi uppskrift er ekki svo mörg ár, um 50. En á þessum tíma tókst hann að vinna ást næstum öllum sætum tönnum. Hann líkaði jafnvel Brezhnev að smakka og elda hans eldaði köku Kiev mjög oft. Það eru margir möguleikar fyrir uppskriftir sem hver gestgjafi hefur breytt fyrir sig, en í dag munum við segja þér hvernig á að baka alvöru Kiev köku.
Klassískt uppskrift þessa Kiev köku samkvæmt GOST
Mjöl er betra að taka seinna bekk, það er síst glúten, þannig að kökurnar verða kröftugri. Í Kiev köku, samkvæmt upprunalegu Sovétríkjanna uppskrift, voru heslihnetur notaðir, en þú getur skipt um það með hnetum eða cashews, þeir hegða sér í bakstur u.þ.b. á sama hátt.
Þessi magn innihaldsefna er reiknuð á köku með 24 cm þvermál.
Innihaldsefni:
Skorpu:
- hveiti - 85 g;
- egg hvítur - 10 stykki;
- heslihnetu - 290 g;
- sykur - 440 g;
- vanillu, salt.
Krem:
- eggjarauða - 10 stykki;
- sykur - 250 g;
- smjör - 380 g;
- mjólk - 230 ml;
- kakó - 30 g;
- hnetur - 100 g;
- vanillu.
Undirbúningur
Hnetur eru þurrkaðir, þannig að fituin sem er í þeim, setur ekki á loftgigt deig. Við dreifa þeim einu lagi á bakplötu og setjið í heitt ofn í 15 mínútur. Stundum hrista og síðan á handklæði til að kólna í 1 lagi.
Kældu hnetur breytast í mjólkurhveiti bókhveiti. Blandið hnetum, sigtuðu hveiti og 220 grömm af sykri.
Prótein eru tilbúin aldin, liggja í gegnum sigti 2 sinnum, þannig að við brjóta uppbyggingu þeirra, þá verða þau betri þeyttum vegna þess að þegar fullt af lofti. Bæta við klípa af salti og þeyttum fyrst við lágan hraða, þá bætið 200 grömm af sykri í skammta og aukið hraða. Prótein eru tilbúin ef þú skiptir um diskar, en þau renna ekki niður og falla ekki niður.
Við blandum í hlutum blöndu af þurrum hráefni, vandlega botn upp.
Ef þú ert með eina bakstursmögun þarftu að deigja í tveimur skrefum, þ.e. Próteinin eru skipt í 2 hluta og annað er hrist og blandað saman við þurrkaðar vörur eftir að fyrsta kaka er tekin út og moldið hefur þegar verið kælt niður. Eða er hægt að nota bökunarplötu og pergament með máluðu mynstri með 24 cm þvermál.
Neðst á forminu er einnig endilega fóðrað með pergamenti. Deigið er vandlega lagað og bakað við 150 gráður í 1 klukkustund, þá þangað til við fækkar það í 120 og fer í aðra klukkustund. Síðan opnum við ofninn og fer í 30 mínútur þannig að kökurnar falli ekki út vegna þess að hitastigið fellur, Taktu út og látið kökurnar frosna í að minnsta kosti 6 klukkustundir til að gera þau samningur /
Fyrir rjómið er sykur blandað við eggjarauða, þannig að þau séu vel sameinuð, hella síðan í mjólk og lítið
Olía af stofuhita, en ekki of mjúkur, slá upp og haltu áfram í pottum, bætið rjóma.
Við aðskilja þriðjung, restin við bættum kakó.
Látið litla kremið á kökunni, þannig að kakan fer ekki, við leggjum köku og lag af kremi án kakó að minnsta kosti 2 cm. Skolið með seinni skorpunni og hylrið allt kakan með súkkulaðikremi.
Mala nokkrar hnetur og stökkva á brúnirnar. Þú getur skreytt efst á köku eftir því sem þú vilt, en samsetningin af grænu, bláu og bleiku rjómi er talin klassík.