Einn af yndislegu kræsingum, sem við erum oft litlu foreldrar spilla, er ljúffengur kalt ís. Við bjóðum þér að þóknast börnum þínum með alvöru heimagerðum ís, unnin úr góðum mjólk, samkvæmt uppskriftum, sem lýsa hvernig á að gera það rétt.
Hvernig á að gera ís "Plombir" úr mjólk og rjómi?
Innihaldsefni:
- heimabakað mjólk - 120 ml;
- ferskar eggjarauðar - 3 stk.
- feitur krem (33%) - 320 ml;
- fínn sykur - 170 g.
Undirbúningur
Heimabakað, soðin, en þegar kæld mjólk er sameinuð með ferskum eggjarauðum og smá sykri. Við skiptum öllu með handfylli af þeytum og færum það í málmílát, sem við setjum síðan á hitaplötu með veikburða eldi. Stöðugt að hræra þessa blöndu, sjóða það að samkvæmni svipað þéttu mjólk. Við fjarlægjum allt úr plötunni og án þess að hætta að hræra með þeyttum eða skeiðum, kólum við það í stofuhita.
Í sérstökum skál með háum hliðum, hella mjög vel kældum fitusýrum og slá þá með venjulegum rafmagnsblandara þar til loftmassinn er fenginn. Þessi rjóma massa er flutt vandlega í ílát með mjólkur-egg sýróp og blandað þeim vandlega saman. Við flytjum allt í stóra gler eða plastílát, sem við setjum síðan í frystihólfið í 45-50 mínútur. Þá fjarlægjum við ísinn úr hólfinu og blandað saman, aftur sendum við það aftur í sama tíma. Þá endurtaka við sömu aðferð, en við setjum "Plombier" til að frysta í 3,5 klukkustundir.
Hvernig á að gera heimabakað ís úr mjólk og sykri án rjóma?
Innihaldsefni:
- fitusmjöl - 700 ml;
- Kornasykur - 200 g;
- eggjahvítur - 2 stk.
- eggjarauður - 3 stykki;
- Vanillusykur - 1 pakki.
Undirbúningur
Fita, góð mjólk hellt í pott með þykkum botni, bætið við helminginn af sykri, vanillusykri og setjið á diskinn í sjóðandi stöðu meðan á meðan er hrært. Við setjum allt til hliðar fyrir kælingu.
Við sameina ferska eggjarauða með helmingi af eftir sykri og slá þá með blöndunartæki þar til froðu ríkið. Hellið út seinni hluta allra eftir sykurs í próteinið og gerðu með þeim líka, eins og með eggjarauða til að fá stöðugt loftmassa.
Kældu mjólkarsírópurinn er sameinuð með massa af gulum eggjum og setti allt á eldinn, hrærið við að koma í litla þjöppun þessa massa. Aftur settum við pottinn þar til það kólnar og síðan settum við fyrst í lúsprótínið með skeið og síðan með hrærivél. Við vökvaðu ísstöðina sem myndast í stóru skipinu og settu það í frystinum. Við tökum ís úr mjólk og kúnaðri sykri til að hræra tvisvar á 50 mínútna fresti og síðan sleppum við í frysti í 6,5 klst.
Uppskrift fyrir ís úr mjólk og jarðarberjum
Innihaldsefni:
- ferskar jarðarber - 200 g;
- mjólk (3,2%) - 250 ml;
- heimagerður sýrður rjómi - 180 g;
- sykur - 130 g;
- eggjarauða eggjakökum - 3 stk.
Undirbúningur
Í stórum skál blöndunartækisins setjum við eggjarauða kjúklingaeggja með því að bæta við sykri í þeim og keyra þær í einsleita ástand. Jarðarber ber eru þvegin vel og klippa hver í 4 lobules
Við skiptum mjólkinni og jarðarbersmassanum í breitt ílát, sem hægt er að setja í frystinum. Eftir 1 klukkustund og 20 mínútur, taktu ílátið og hrærið ísinn með hrærivél með lágum hraða og frystið síðan aftur. Við endurtaka þeipunarferlið aftur eftir 1 klukkustund og 20 mínútur og síðan settu það aftur í 5-6 klst.