Hvernig á að elda khinkali heima?

Khinkali - þjóðgarður úr Georgíu matargerð, birtist upphaflega í fjöllum héruðum landsins. Sérkenni khinkali eru formið, hefðbundnar aðferðir við mótun og matarvenjur sem breytast ekki með tímanum.

Hvernig á að elda khinkali í Georgíu heima?

Innihaldsefni:

• nautakjöt - 350 g;
• lard - 150 g;
• Zira - 1 tsk;
• hveiti - ½ kg;
• salt;
• kóríander - 1 búnt;
• pipar jörð rauð;
• vatn kalt soðið - 150 ml;
• vatn er kalt - 250 ml.

Undirbúningur

Undirbúningur khinkali byrjar alltaf við undirbúning hakkaðs kjöt. Nautakjöt og lard láta í gegnum stærsta stúturinn í kjötkvörninni. Saltið hökunum, bætið rauða piparinn, ziru og blandið vel saman. Kinzu skorar mjög fínt með hníf og bætir við kjöt. Nú er nauðsynlegt að bæta við köldu, en soðnu vatni í fyllinguna, til að gera þær safaríkar. Því meira sem hakkað er hakkað kjötið, því meira ljúffengt sem khinkali verður. En hér er aðalatriðið ekki að komast í það, því að með mjög þunnri fyllingu er aðeins hægt að gera khinkali af mjög reyndar húsmæður sem hafa eldað þetta fat síðan barnæsku. Allt, nú getur þú sett til hliðar fyllingar, svo að segja krefjast þess.

Blandið hveiti með vatni, salti með einum teskeið af salti og blandið vel, deigið ætti að vera brött. Hér er hvernig á að gera deig fyrir khinkali. Rúlla út deigið í þykkt um 5-7 mm, og nú með bolla eða gler skera mugs yfir allt yfirborð deigsins. Þá þarftu að rúlla út hverja hring sérstaklega. Til að einfalda líkanið skaltu rúlla deighringnum í sauðfé. Þá setja matskeið af fyllingu í miðjunni, um 40 grömm. Og sculpt, klemma tvo fingur um brúnina, og hins vegar fæða næstu brún og svo á hringinn. Tveir þriðju hlutar hala sem fæst úr deiginu má örugglega púka, þú þarft það ekki.

Khinkali elda í mikið af sjóðandi saltuðu vatni og hrærið reglulega, þótt Georgíar séu ekki truflaðir, þá skerpa þau verulega.

Það khinkali rétt hendur, grabbing the toppur hala og eftir fyrstu bíta drekka leiðir seyði. Nú veitðu hvernig á að elda Georgíska khinkali heima.

Hvernig á að elda heimabakað khinkali rétt og bragðgóður

Innihaldsefni:

• nautakjöt - 250 g;
• svínakjöt - 200 g;
• laukur - 2 stykki;
• hveiti - ½ kg;
• salt;
• hvítlaukur - 2 tennur;
• græn pipar - 1 pod;
• pipar jörð svartur;
• steinselja - 1 búnt;
• kóríander - ½ tsk;
• pipar jörð rauð;
• kjöt seyði - 120 ml;
• vatn er kalt - 250 ml.

Undirbúningur

Eins og alltaf byrjar khinkali við undirbúning fyllingar. Kjöt, laukur, hvítlaukur og grænn, heitt papriku eru hakkað með kjöt kvörn eða blender. Þá bæta kryddi, fínt hakkað steinselju, salti. Nú er nauðsynlegt að bæta kjöt seyði og próteinum í hakkað kjöt. Horfa á samkvæmni, þar sem með mjög þunnt fylling verður erfitt að sculpt khinkali, þó að það sé vitað að meira hakkað fyllinguna, því betra sem khinkali. Leyfðu hökunum að gefa inn og taka deigið upp.

Blandið hveiti með köldu vatni og salti, blandið vel saman. Deigið ætti að verða nokkuð bratt. Eftir það skaltu rúlla deigið með einum stórum pönnukaka 5-7 mm þykkt. Notið glas, klippið vinnustykkin með hringi á öllu yfirborði deigsins. Nú þarf hvert stykki að rúlla út. Til að einfalda líkanið er hægt að setja rúllaða köku í sauðfé eða í breiðum og grunnum skál (til dæmis lítið skál). Setjið matskeið af hakkaðri kjöti í miðju köku og skipta um brún köku á köku í íbúð köku. Þú getur undirbúið khinkali í pönnu eða í multivarquet, hella vatni í skál og setja það í "súpu" ham. Eftir nokkurn tíma mun forsalt vatn í multivarke sjóða og það verður hægt að leggja khinkali.