Champagne er mjög þétt innbyggt í lífi okkar. Og ekki aðeins sem auðvelt drykk fyrir konur, heldur einnig sem tákn um fríið: Þeir fagna nýtt ár með honum, nýbúðir drekka það í skrifstofuhúsnæði og jafnvel brjóta flöskuna af kampavíni og fylgja með skipið í fyrstu ferðina. Í okkar tíma, þetta val af kampavínvínum, finnst fáir um hvað og almennt hvernig á að gera kampavín.
Til framleiðslu á kampavíni eru þrjár tegundir af vínber notuð, þ.e. Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier. Uppskeran af vínberjum til framleiðslu á kampavíni er safnað aðeins með höndum. Eftir það er auðvelt að þrýsta á berjum.
Ennfremur framleiðir kampavín á sér stað "hefðbundin" eða "kampavín" hátt, sumir sérfræðingar kalla þessa aðferð - "aðferðin við gerjun flösku". Þetta ferli að gera kampavín þarf auðvitað verulegan kostnað og er alveg laborious, en niðurstaðan fullyrðir fullkomlega leiðina, því aðeins með þessum hætti getur þú fengið hæsta gæðavínið. Tækni til að gera kampavín er sem hér segir:
- Af safa sem fæst eftir að þrýsta á þurru víni. Að jafnaði er alkóhólinnihaldið í slíkum vínum lítið, en sýrustigið er nógu hátt.
- Þá, eftir því sem við á, blanda víngerðir vín í mismunandi hlutföllum og færa vöndina til fullkomnunar. Stundum er þó kampavín úr einum tegund af vínberjum.
- Blandan er síðan flutt í mjög þykkan flösku. Það bætir einnig "framleiðslu líkjör", sem samanstendur af sætum vínber sírópi, eða sykur, ger og aldin vín. Þá er flöskan þétt lokuð og sett í kjallara í láréttri stöðu. Inni í flöskunni, þökk sé blóðsykursýkið, byrjar ferjunin aftur. Þess vegna losar koltvísýringur út. Gas hefur enga innstungu, þannig að það skapar mjög mikla þrýsting í flöskunni og þar með saturation vínið. Þegar gerjunin fer yfir, fellur gerið á skurðvegginn með duftformi botnfallsins.
Í þessu formi er vínin geymd í kjallaranum í frekar langan tíma. Það er á "öldrun á seyru" að vínið er mettuð með tónum af brauði, hnetum, sætum sætabrauðum, sem sumir kenningar af kampavíni þakka.
Eftir endanleg þroska vínsins úr flöskunni er nauðsynlegt að fjarlægja botnfallið sem birtist, en að vínið er mettuð með koltvísýringi. Þetta er aðferðin sem kallast 'remuage'.
Hvernig á að gera heimabakað kampavín?
Champagne er hægt að gera heima. Helstu kostur þessarar drykkjar er traust á gæðum innihaldsefna sem notuð eru. Já, og það er ekki erfitt að elda.
Gera þetta á 2 vegu: náttúrulegt, þvinga unga vín til að reika í lokuðum flöskum og gervi, með því að dæla kolsýru í flöskur af víni.
Þú þarft ekki að vera sérfræðingur til að skilja að náttúruleg leið er betri. Og vínið á sama tíma er ljúffengur og arómatísk. Svo hvernig er heimabakað kampavín? Ferlið við að búa til heimskampavín er í meginatriðum svipað og áðurnefndur. Í fyrsta lagi er unnin vín undirbúin, sem eftir að gerjunin hefur verið, verður vínið að vera á flöskum, helst úr undir kampavín, þar sem þau eru með þykk vegg. Í hverri flösku sem þú þarft að hella í skeið af sykri, getur þú kastað nokkrum vínberjum.
Setjið flöskurnar í hlýju herbergi, þar sem þeir ættu að vera í láréttri stöðu. Leggðu flöskurnar í þessa stöðu í nokkra mánuði. Eftir það skulu flöskur með drykki settir með hálsi niður, í þessari stöðu mun setið úr veggjum safnast á stinga og það verður auðveldlega fjarlægt þegar flöskan er opnuð. Opnaðu þær til að fjarlægja seti, þú þarft mjög vandlega. Algjörlega forðast tap, auðvitað, mun ekki ná árangri, en þeir ættu að vera lágmarkaðar.
Eftir að sótthreinsið hefur verið skal flaskan fyllt upp með víni, þétt með köflum og brotin á köldum stað fyrir öldrun. Lágmarkstíminn til að halda heimamerkið er 3 mánuðir.