Rolls eru tegund af sushi. Rísið ásamt Noregjarþörungum er brenglaður í "pylsa" og síðan skorið í sneiðar. Oft - 6 stykki, en stundum 8 eða 12. Það eru margar tegundir af rúllum: "inni", "lit", "mósaík" og aðrir. En, sama hvers konar rúllur eru þeir alltaf ljúffengir.
Margir kennarar japanska og kóreska matargerðar munu gjarna elda rúllur heima . En ekki allir vita hvernig á að elda aðal innihaldsefnið-hrísgrjón fyrir rúllur. Hvernig á að velja það, hvaða innihaldsefni eru nauðsynlegar til eldsneytis og eldunar almennt.
Rice fylla fyrir rúllur
Innihaldsefni:
- hrísgrjón edik - 180 ml;
- sykur - 120 g;
- salt - 30 g.
Undirbúningur
Setjið sykur í saltpotti, saltið, hella hrísgrjónum edik og kveikið á eldinn. Við komum ekki að því að sjóða, við fjarlægjum það úr eldinum. Þegar saltið og sykurinn leysist upp er hægt að bæta þörungum. Þeir þurfa að vera þurrka burt með eitthvað blaut og setja í 10 mínútur til eldsneytis.
Næstum standa frammi fyrir erfiðustu spurningunni - hvers konar hrísgrjón fyrir rúllur er þörf. Það skal tekið fram að besta hrísgrjónið er auðvitað hentugur fyrir sérstaka hrísgrjón. Á pakkanum ætti að vera skrifað að það sé fyrir sushi eða rúllur. Þú getur skipt um það með venjulegum umferð, það hefur sérstaka eiginleika Stickiness.
Þá eldum við hrísgrjón sjálft.
Matreiðsla Rice Uppskrift fyrir Rolls
Innihaldsefni:
- Japanska hrísgrjón - 250 g;
- Japanska hrísgrjón edik - 3 msk.
- sykur - 2,5 bollar;
- salt - 2 tsk.
Undirbúningur
Athugið frá upphafi að edik til eldsneytis hrísgrjón fyrir rúllur ætti ekki að vera sérstakt - hrísgrjón. Það er minna súrt að smakka svolítið með sætt vísbending. Í Japan er það gert af sakir. Í meginatriðum getur það verið skipt út fyrir venjulega - 9%, en enn er hrísgrjón edik miklu mýkri, svo aðlagið mjög vandlega magn ediksýru.
Þú getur reynt að elda edikið sjálfur. Það er bruggað eins og kaffi - á lágum hita og ekki að sjóða; Salt og sykur ætti að leysa upp. (4 msk af vínberi edik, 1 tsk salt og 3 tsk af sykri).
Rice elda fyrir rúllur er ekki erfitt verkefni. Hellið hrísgrjónum í stóra skál, skolið nokkrum sinnum þar til vatnið er skýrt. Við kasta því aftur í kolbaðinn og látið það renna í um það bil klukkutíma. Á þessum tíma undirbúum við allt annað sem þarf fyrir rúllurnar.
Setjið síðan hrísgrjónina í stóra pott og bætið 500 ml af vatni. Við tökum sterkan eld og látið sjóða. Það er mjög mikilvægt, hversu mikið það er nauðsynlegt að elda hrísgrjón fyrir rúllur, það mun hafa veruleg áhrif á niðurstöðuna ¬- í fimm mínútur. Þá þarftu að draga úr eldinum örlítið og án þess að fjarlægja lokið skal elda þar til allt vatn hefur frásogast í hrísgrjónið. Farðu síðan eftir 15 mínútur til að krefjast þess. Ef þú vilt svo að það hafi verið fullkomlega á japönsku geturðu bætt brúnt þurrkuðu þangi en það er ekki nauðsynlegt.
Næst skaltu taka lítið ílát og leysdu salti og sykri upp með hrísgrjónum, setja það í stóra skál og vatnið með sérstökum sósu. Við hrærið tré spaða og brjóta klumpana. Þegar hitastig hrísgrjónsins er þegar minnkað í stofuhita getur þú nú þegar undirbúið rúlla, eftir að þú hefur fengið sérstaka lausn af edik fyrir hendur (japönsk edik sem verður leyst upp í vatni og nudda hendur vel).
Ris sósa fyrir rúllur
Innihaldsefni:
- hrísgrjón edik - 500 g;
- sykur - 400 g;
- salt - 50 g.
Undirbúningur
Allt sem við setjum í skál og blandað vel - sykur og salt ætti að vera alveg uppleyst, það er hægt að hita upp smá. Viljan á sósu er ákvörðuð af lit sinni - þegar hún verður gagnsæ þýðir það að það er tilbúið.
Nú eru allir sannfærðir um að uppskriftin fyrir hrísgrjónum undirbúningur fyrir rúllur sé í boði fyrir alla og kostnaðurinn er frekar lítill. Bon appetit!