Kalt soðið svínakjöt er nokkuð algengt rétt í rússneskum matargerð. Til undirbúnings þess eru svínakjöt, lamb, nautakjöt og sjaldan björt kjöt og alifugla notuð. Ljúffengur bakaður skinka er auðvelt að undirbúa heima.
Í dag munum við birta nokkrar leyndarmál að elda heimabakað nautakjöti með nautakjöti.
Beef burger er uppskrift í fjölbreytni
Innihaldsefni:
- nautakjöt - bakgarður eða háls - 1,5-2 kg;
- hvítlaukur - 2-3 negull;
- gulrætur - 300-350 g;
- jurtaolía - 20-25 g;
- salt - 60 g á lítra af vatni;
- Krydd (pipar ilmandi og svartur, laufblöð, rósmarín, basil) - eftir smekk
Undirbúningur
Forþvegið og þurrkað kjöt, súrsuðu í saltvatni með sterkan krydd. Til að gera þetta, sökkva í kjötið og kælt marinade fyrir bakað nautakjöt úr nautakjötinu og holdið í um það bil tvo daga. Þá napigovyvaem hvítlaukur, gulrætur, nudda krydd, vafinn í kvikmynd og fara í kæli í aðra 4-4,5 klst. Gott steikt kjöt er steikt í "Böku" ham í 15 mínútur á báðum hliðum til að fá fallega, rauðkrista skorpu. Næst skaltu elda nautakjöt úr nautakjöti 2-2,5 klukkustundir í "Quenching" ham og kaldur, fyrirfram umbúðir með filmu.
Kalt soðið nautakjöt í víni
Innihaldsefni:
- nautakjöt (bakgarður eða háls) - 1,5-2 kg;
- hvítlaukur - 2-3 negull;
- þurrt rauðvín - 150 g;
- ólífuolía fyrstu þrýstingsins - 25-30 g;
- sinnep í baunir - 30-40 g;
- jurtaolía - 25-30 g;
- salt - eftir smekk;
- Krydd (svartur pipar ferskur mala, rósmarín , kóríander, basil, kardimommur,
paprika, túrmerik) - eftir smekk.
Undirbúningur
Kjöt til að gera dýrindis, arómatísk soðin svínakjöt heima salt, pipar með hvítlauk, nuddað með kryddi, hella víni og ólífuolíu, stökkva með sinnepkornum. Setjið allt þetta fegurð í poka og farðu í kæli til að marinate fyrir daginn.
Innfeltur, ilmandi kjöt vafinn í filmu (tveimur eða þremur lögum), fyrir smurt með jurtaolíu. Við eldum soðið svínakjöt í ofninum við hitastigið 165-170 gráður í um tvær klukkustundir.