Þar sem smokkfiskur hefur lengi verið vara í boði á svæðinu okkar, ásamt öðrum sjávarbúum, hafa þeir kynnst sér daglegu valmyndinni. Ef í hugmyndum um uppskera hugmyndir um undirbúning þessara mollusks eru búnir, þá flýttum við til bjargar og segir þér hvernig á að búa til nýjan hátt af fylltri smokkfiski.
Kálfa fyllt með rækjum
Innihaldsefni:
Fyrir smokkfisk:
- smokkfiskaskrokkur - 12 stk.
- stórar rækjur - 250 g;
- kammuspjöld - 4-5 stykki;
- rifinn Parmesan - 1/4 af öld;
- hvítlaukur
- steinselja grænu.
Fyrir sósu:
- peru af miðlungs stærð;
- Tómatar eru stórir - 4-5 stk.
- hvítlaukur
- sykur - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Fyllingin fyrir fyllt smokkfisk er frekar stórkostleg, nema smokkfiskið sjálft, rækjur og hörpuskelar taka þátt í samsetningu hennar, ef þau voru ekki vel, skiptu þeim með jafngildu magni rækju. A par af smokkfiskum skrokkum er hreinsað og skorið saman með rækjum og hörpuskel. Notaðu blender, þeyttu sjávarfanginu með hvítlaukur í lítinn og síðan blanda þetta pasta með grænu og rifnum parmesanosti.
Eftirstöðvar tíu smokkfiskaskrokkarnir eru einnig hreinsaðar og settar í holrými.
Við sjáum um sósu. Grindið og sleppið perunni í 3-4 mínútur, bætið hvítlauknum, bíðið í 30 sekúndur, setjið tómatarbita, hellið á sykur og steikið þar til blandan verður þykkt og einsleitur - sósu fyrir fyllt smokkfisk er tilbúið. Setjið fylltu tómatana í sjóðandi tómatmassa og látið þau falla undir lokið í 20 mínútur.
Fyllt smokkfisk er hægt að framleiða í sýrðum rjóma sósu, í stað þess að tómatar borða hvítlauk og lauk, bæta við teskeið af hveiti, glasi af sýrðum rjóma og hálft bolla af kremi. Setjið skelfiskinn strax í sósu og látið gufa í svipaðan tíma.
Smokkfiskur fyllt með sveppum og eggi
Innihaldsefni:
- stórir skrokkar af smokkfiskum (skrældar) - 6 stk.
- ólífuolía - 3 msk. skeiðar;
- fullt af grænum laukum og dilli;
- Spínati lauf - 400 g;
- hrísgrjón (soðið) - 150 g;
- þurrhvítvín - 200 ml;
- egg kjúklingur - 4 stk.
- sveppir - 200 g;
- Safa af stórum sítrónu;
- klípa múskat.
Undirbúningur
Við viðurkennum lauf af spínati í þurru pönnu, við kreista út umfram vökva. Sérstaklega steikja sveppum og blandaðu þeim með hrísgrjónum, bættu við soðnu og soðnu eggi, setjið spínatinn. Með þeim blöndu sem við myndum fyllum við skrokkin af skelfiskinum og hella þeim strax í heitum pönnu. Eftir nokkrar mínútur, hella í pönnuna vín með sítrónusafa og klípa af muscat. Undirbúningur fyllt smokkfiskur lýkur þegar allur vínið er gufað upp.