Sú staðreynd að prótein er grundvöllur lífsins má ekki efast, vegna þess að það er sá sem tekur þátt í byggingu vöðvavef mannslíkamans, hjálpar til við að fjölga, vaxa og auka meltanleika vítamína og steinefna. Í hvaða matvæli eru mest prótein verður rætt í þessari grein.
Hvað er mikið af próteinum?
Allt eftir uppruna uppruna er hægt að skipta öllum mjólkurpróteinum í dýr og grænmeti. Það er auðvelt að finna vörur úr mismunandi flokkum þar sem magn próteina er u.þ.b. jafnt, td linsubaunir og baunir í þessu tilliti má bera saman í nautakjöti eða svínakjöti. Í þessu sambandi trúa aðdáendur grænmetisæta að viðhalda eðlilegu lífi sé nóg að borða aðeins grænmetisprótein og frá dýrum sem þú getur neitað, en ekki allt er svo einfalt. Mikið veltur á hve miklu leyti prótein meltanleika og hver vara hefur sína eigin.
Ef þú hefur áhuga á hvaða matvæli innihalda flest prótein þá ættir þú að vísa til listans hér að neðan, samanlagt í samræmi við hversu mikið meltanleika er fækkað:
- egg og mjólkurvörur. Frá því síðarnefnda er hægt að greina ost, kotasæla, jógúrt, kefir , mjólk;
- kjöt af spendýrum, alifuglum og fiski, auk soja. Frá fyrsta er hægt að greina kálfakjöt, nautakjöt, kalkúnn, nautakjöt, kjúkling, pollock, fiskegg, bleiklax, lax, gosdrykkja, flounder;
- baunir og hnetur;
- korn - kjúklinga, pasta, perlu bygg, hirsi, bókhveiti, hrísgrjón, bygg.
Nú er ljóst hvaða plöntuafurðir mest prótein er, en frá þessum mati er það frásogast aðeins helmingur. Ef við teljum að konur þurfi 1 g af próteini á 1 kg af þyngd og karlar 0,2 grömm meira, þá kemur í ljós að daglegt hlutfall kvenna sem vega 70 kg er 105 grömm og fyrir karla í sama þyngdaflokki, 126 grömm . Miðað við hvaða matvæli innihalda mikið af próteinum, og það er þess virði að gera daglegt mataræði. Í þessu tilfelli er próteinið jafnt skipt í 5 máltíðir, og það er enn ekki bannað að gefa mestan morgunverð, hádegismat og kvöldmat, til dæmis 20% í fyrsta og síðasta máltíð, 45% í kvöldmat og 5% í þrjár snakk.
Kjöt og fiskafurðir eru best notaðar til hádegis, en sem morgunmat, fullkomin súrmjólkurafurðir og egg. Hin fullkomna snarl er hnetur, fræ, belgjurtir. Grænmeti getur einnig innihaldið prótein í mismiklum mæli. Þetta eru ma kúrbít, aspas, kartöflur, spíra, avókadó, gúrkur.