Súrmjólkurafurðir hafa lengi og þétt tekið stöðu sína í daglegu mataræði nútíma mannsins. Velgengni þeirra er ekki aðeins útskýrt af sérstöku náttúrulegu sýrðu bragði, heldur einnig af jákvæðu áhrifum sem hafa margþætt áhrif á líkamann. Næringarfræðingar hafa í huga að súrmjólkurafurðir hafa ekki hliðstæða í eiginleikum og samsetningu þess, svo það er svo mikilvægt að taka þau í næringu þeirra. Þar að auki er listinn yfir slíkar vörur mjög fjölbreytt og hver maður mun geta fundið í honum það sem hann vill. Í sumum löndum er hægt að kalla nokkrar súrmjólkurafurðir öðruvísi en í raun eru þau sömu. Svo, að súrmjólk eru:
- kefir;
- kotasæla;
- sýrður rjómi;
- ostur;
- jógúrt;
- gerjuð kona;
- jógúrt;
- acidophilus;
- tan og ayran;
- koumiss og aðrar drykki.
Kostir gerjuðu mjólkurafurða
Ávinningurinn af kefir, fyrsti afurðin sem fæst af gerjun mjólk, var einnig þekkt fyrir ömmur okkar. Það var notað ekki aðeins innan, heldur einnig utan, sem gerði bjartari og endurnærandi andlit og hendur grímur, eða notað það sem smyrsl fyrir hárið. Nú á dögum er nauðsynlegt að kaupa þrjár mismunandi krukkur, sem eru framleiddar í verksmiðjunni, og eftir að allar gagnlegar eiginleikar kefir breytast ekki frá ári til árs.
Þökk sé innihaldinu gagnsæjum örverum, eykur súrmjólkurafurðir meltingarvegi í meltingarvegi, bætir viðvarandi maga-, efnaskipti og brisi. Það er tekið fram að fólk sem notar oft mjólkurafurðir, hreinsar húðina og bætir húðina. Örverur og vítamín í gerjuðum mjólkurvörum eru kynntar í miklu magni. Svo, til dæmis, í sumar kotasæla inniheldur daglegt magn kalsíums og fosfórs, mikið af vítamínum A , B, C og PP, kalíum, magnesíum og járni.
Geislaðir gerjaðar mjólkurvörur eru talin vera sérstaklega gagnlegar. auðgað með bifidó- og laktóbacilli. Þau innihalda virk efni sem stuðla að brotthvarf dysbacteriosis, hægðatregða og niðurgangs. Slíkar vörur eins og "bifidok", "biokefir", "adidobiofilin" og aðrir með forskeyti "líf", draga úr afleiðingum þess að nota sýklalyf, alkóhól og önnur efni sem trufla vistkerfi líkamans. Slíkar súrmjólkurafurðir eru óbætanlegar við matareitur sem eyðingarvaldandi örverur og krabbameinsvaldandi myndanir í maga.
Mataræði á súrmjólkurafurðum
Frá sjónarhóli mataræði, jógúrt, kotasæla og jógúrt eru framúrskarandi lítið kaloría vörur fyrir þyngdartap. Þeir metta fljótlega líkamann, en yfirgefa tilfinningu um léttleika í maganum. Mjólkurafurðir eru þau sem innihalda fituinnihald ekki meira en 9% á 100 g. Húðin er tilvalin uppspretta próteina, svo það er ást hjá íþróttum. Það hjálpar til við að halda vöðvum litað og stuðlar að vexti þeirra. Og vöðvarnar eru þekktir fyrir að vera aðal neytandi á hitaeiningum. Sérfræðingar halda því fram að til að viðhalda sléttri mynd er nóg að raða daginn af affermingu á gerjuðum mjólkurvörum einu sinni í viku. Á þessum degi verður líkaminn hreinsaður af eiturefnum og efnaskipti mun flýta fyrir. Þetta verður ýtt til að losna við umframþyngd.
Skertur gerjuðu mjólkurafurða
Notkun súrmjólkurafurða má ekki gefa sjúklingum með magasár og mikla sýrustig. Í maga og brisbólgu eru aðeins ferskar kefir , kotasænur, sýrður rjómi og aðrar súrmjólkurvörur hentugur fyrir mat, frá því að undirbúningur er lokið en ekki meira en einn daginn liðinn. Fólk með ofnæmi fyrir laktósa ætti að vera útilokað frá mataræði, næstum öllum mjólkurafurðum, þ.mt mjólkurvörum. True, vísindin hafa gert djúp bylting í þessu máli og mjólkurframleiðendur bjóða nú þegar neytendur mjólkursalaust mjólkurafurðir.