The Hare er eftirsóttir veiðimaður, ljúffengur leikur. Ljúffengur faturinn er hare í sýrðum rjóma. Á þessari uppskrift hare er auðvitað betra að elda heima, en það er einnig mögulegt í hálf-sterkum skilyrðum með framboð á nauðsynlegum vörum og áhöldum.
Segðu þér hvernig á að elda kanína í sýrðum rjóma.
Kjöt af hare eða villtum kanínum, á nokkurn hátt, er frábrugðið kjöt af innlendum kanínum, það er alltaf erfiðari og því undirbýr það aðeins lengur, auk þess verður það að vera tilbúið á sérstakan hátt.
Hrokkurinn á hare ætti að liggja að minnsta kosti í einn dag í kældu (í kuldanum getur skrokkurinn ligst eða hangið á hvolfi í allt að 3 vikur).
Næst verður að hreinsa haren og fjarlægja hana úr húðinni (þetta er hægt að gera fyrir eða eftir upptöku).
Útfelling
Við hengjum kanínuna í 1 eða 2 bakfætur. Neðst er að setja ílátið fyrir útdregna innri líffæri og blóðrennsli. Skerið fyrst kviðinn á sternum og taktu út lifur, hjarta, lungu (það er betra að elda innri líffæri síðar). Við fjarlægjum barka, vélinda með maga og stíflað blóð í sternum.
Freshness
Skerið útlimum fótanna og höfuðið, fjarlægðu húðina, eins og sokkabuxur frá bakfótum, snyrta varlega límhúðina við líkamann. Við hreinsa skrokkinn með hníf úr blóðinu sem safnast undir húðina og fjarlægðu aðrar kvikmyndir.
Nú verður þú að þvo hrærið rækilega eða nudda það með snjó.
Marinating
Sjóðið vatnið (um það bil 1 lítra) með rótum steinselju, laurel, ilmandi pipar og negull í 8 mínútur. Smátt kæla marinadeiðið og bætið salti, smá ediki (1-2 matskeiðar) eða safa af 1 sítrónu og kreisti hvítlauk. Við höggum hestunum í sundur og setjum það í dag í ílát með kældu marinade (stundum snúið yfir). Látið húrið áður en það er sýrt í sýrðum rjóma, að minnsta kosti í 12 klukkustundir (og helst á dag) verður saknað.
Elda hare í sýrðum rjóma - uppskrift
Það er þægilegt að elda í pott eða kettlingur.
Innihaldsefni:
- Hare, skera í sundur (kjöt á beinum) - 1 skrokkur;
- laukur - 2 stk.
- sýrður rjómi náttúrulegur þykkur - 150-200 ml;
- pipar jörð í mismunandi tegundum;
- rifinn múskat;
- enn önnur krydd þurrt jörð og unmilled á valdi;
- hvítlaukur;
- smjör eða olíu bráðnar rjóma eða grænmetis eða fitu dýr.
Undirbúningur
Skrældar fínt hakkað hvítlaukur, jörð pipar af mismunandi gerðum og rifinn múskat er bætt við sýrðum rjóma - látið það vera innrennsli.
Hitið smjörið eða fitu í pottinn og lyftu eða slepptu fínt hökunum. Við leggjum niður stykki af harenum, blandið því saman, dregið úr eldi og plokkfiski, hylrið það með loki, stundum hrærið, kannski með því að bæta við lítið magn af vatni og kryddi í klukkutíma. Prófaðu mýktina og, ef nauðsyn krefur, plokkfiskur í 20 mínútur. Fylltu kanínuna með sýrðum rjómasósu og hita það í minnstu eldinum í 3-5 mínútur, slökktu síðan á eldinn og látið standa í 10 mínútur. Sýrður rjómi ætti ekki að sjóða - það mun smakka slæmt. Hare, stewed í sýrðum rjóma, borið fram með grænu og hvaða hliðarrétti (kartöflur, bókhveiti, baunir, polenta). Það er líka gott að þjóna sveppum í hvaða formi sem er, ferskt grænmeti eða súrum gúrkum og kryddaðri veiðarvegi.
Uppskriftin að elda hare í sýrðum rjóma í ofninum
Innihaldsefni:
- Hare, skera í sundur - 1 skrokkur;
- kartöflur af miðlungs stærð, en frekar ílangar litlar;
- Rjómalöguð smjör;
- sýrður rjómi - 200-300 ml;
- Ferskur sveppir - 200 g;
- laukur - 1 stk.
- krydd þurrt jörð.
Undirbúningur
Við settum í sams konar eldföstum formi eru skrældar kartöflur ekki of þröngar (ef nauðsyn krefur, skera það
Sérstaklega undirbúum við sveppir í sýrðum rjóma. Steikið fínt hakkað laukinn og bætið síðan myldu sveppum, kryddi og brawn í 15 mínútur og hellið síðan sýrðum rjóma. Hrærið og hita 3-5 mínútur.
Þegar haren er næstum tilbúin, hella því jafnt með sveppum og laukum stewed í sýrðum rjóma og látið mold í ofninum í 20 mínútur.