Muna augnablikið í bókinni "Baby og Carlson", þegar hinn síðarnefndi skiptir heiðarlega ferskjunni - át hann ávöxtinn og yfirgaf barnið eftir beininu? Það er skiljanlegt, mjög fáir geta haldið áfram að borða þetta yummy. Og ef þú gerir billet úr ferskjum, þá verður það hægt að mýkja þá fyrir báðar kinnar á veturna. Þú veist ekki hvernig á að varðveita ferskjur svo að þeir gleði bragðið af öllu fjölskyldunni þinni? Þá er kominn tími til að lesa uppskriftirnar til að undirbúa þessar niðursoðnar ávextir í eigin safa eða sýrðum sírópi.
Compote ferskja fyrir veturinn
Við byrjum að skilja hvernig á að varðveita ferskjur úr undirbúningi samsetta, því það er einfalt og gott. Og allt ávöxtur í bönkunum lítur vel út.
Innihaldsefni:
- ferskjur - 1 kg;
- vatn - 1 l;
- sykur - 350 g;
- sítrónusýra - 3 g.
Undirbúningur
Ferskjur (helst minni) eru mínir og eru þétt pakkað í dauðhreinsuðu dósum. Blandið sykri með vatni og sítrónusýru, látið sjóða og fylltu með sírópi ferskjum. Þekið krukkur með hettur og settu í pönnu með heitu vatni. Pasteurize compote við 85 ° C hita. Ef bankinn er þriggja lítra, þá tekur það 35 mínútur, þarf að líta á tveggja lítra krukku í 25-30 mínútur og lítra - 15-20 mínútur. Næst skaltu rúlla dósunum og setja ferskjurnar úr ferskjum niður á botninn, þannig að þið hafið það að fullu.
Candied ferskjur
Hvernig á að snúast um compote, við mynstrağur út, en þú getur rúlla upp ferskjum og án umfram vökva. Til dæmis, gera þau sælgæti.
Innihaldsefni:
- ferskjur - 1 kg;
- sykur - 1,5 kg.
Undirbúningur
Þroskaður og sterkur (það er mikilvægt!) Peaches blanch í 30 sekúndur í sjóðandi vatni. Fjarlægðu þá úr skrælinu og fjarlægðu steininn. Ferskjur eru skornar í sneiðar og hlaðið í enamelpott. Fylltu ávöxtinn með vatni, látið sjóða og elda í 5-8 mínútur. Þá holræsi vatnið og hellið ferskjum á sykur. Í þessu ástandi verða þau að vera eftir í 48 klukkustundir. Eftir að hitinn hefur verið hituð, dreifa ferskjum meðfram hreinsuðu krukkur og rúlla þeim upp með hettur. Þessar ferskjur skulu geymdar á köldum stað.
Hakkað ferskja í marinade
Ef venjulegur kókostjóri fyrir þig er of einföld, þá reyndu að gera niðursoðinn ferskjur í sterkan marinade samkvæmt þessari uppskrift.
Innihaldsefni:
- ferskjur - 4 kg;
- edik (6%) - 500 ml;
- vatn - 2 l;
- negull - 10 buds;
- sykur - 1,1 kg;
- kanill - 1 tsk.
Undirbúningur
Þroskaðir og sterkar ferskjur eru þvegnir í köldu vatni, þurrkaðir með pappírshandklæði og göt með tannstöngli. Í þurrum, sótthreinsuðu krukkur setjum við kryddi og setjið ferska þéttina. Í pottinum, hella vatni, bæta við sykri og látið sjóða. Síróp sírópið gegnum grisja, brjóta saman í nokkrum lögum og hita vökvann í 85-90 ° C. Bætið edikinni við sírópið og hellið þessari heita marinade af ferskjum. Við þekjum krukkurnar með málmhlífum og settu í ílát með heitu vatni í 35-40 mínútur við 90 ° C til að þvo hitastig. Við rúlla krukkur og láta þá kólna í hvolfi ástandi.
Kostir og næringargildi niðursoðinn ferskja
Fyrir alla nútíma manneskja er mikilvægt að maturinn sé ekki aðeins ljúffengur heldur einnig gagnlegur. Þess vegna er áhugavert að vita hvort eitthvað sé gagnlegt í ferskjum eftir varðveislu þeirra. Kalsíuminnihald niðursoðinn ferskja er lítill - 60 kkal í 100 grömm af vöru. Hvað varðar ávinninginn, allt veltur á varðveisluaðferðinni - því hærra hitastigið, því minna gagnlegir eiginleikar eru í ferskjum. Því er æskilegt að varðveita ferskjur við hitastig undir 100 ° C. Og gagnlegt í þessum ljúffengum ávöxtum er mikið - þetta er trefjar sem nauðsynlegt er til meltingar og vítamín (A, E, PP, C, K og B vítamín). Einnig inniheldur ferskja sítrónu, epli og vínsýru. Og ferskjan hefur steinefni nauðsynleg fyrir líkamann: járn, fosfór, kalíum, magnesíum, sink, kopar, mangan og selen.