Enginn mun halda því fram að einn af vinsælustu snakkarnir á vetrartöflunni eru saltaðar eða súrsuðum agúrkur. Svo hagnýt sérhver sjálfstætt virðingarvottur telur það skyldu sína að sjá um nærveru þessa tegundar varðveislu í húsinu. En til viðbótar við súrsu og sútun, eru aðrar uppskriftir fyrir heimagerðar gúrkur fyrir veturinn, til dæmis gúrkur í kóresku eða niðursoðnum salötum.
Salat af gúrkur og tómötum
Á sumrin finnst gaman að borða salat úr tómötum og gúrkum. En salat úr gúrkum og tómötum getur verið undirbúningur fyrir veturinn. Fyrir 1 lítra dós þarftu eftirfarandi vörur.
Innihaldsefni:
- gúrkur - 3 stykki;
- edik 9% - 2 msk. skeiðar;
- sykur - 1 tsk;
- laukur - 1 stk.
- salt - 2 tsk;
- tómötum - 1 stk.
- vatn;
- jurtaolía - 2 tsk.
Undirbúningur
Neðst á dósum hella við olíuna. Gúrkur, tómatar og laukar eru skornar í hringi og lagðar í lag í krukku. Efst með nokkrum negull af hvítlauk. Næst skaltu setja sykurinn, hella edikinu og hella allt soðnu vatni þannig að það nær yfir grænmetið. Coverið krukkuna með loki, sæfðu henni í 15-20 mínútur og rúlla því upp.
Gúrkur salat
En gúrkur og tómatar eru góðar, og ef þú heldur líka, þá reyndu að gera þetta salat af gúrkum, laukum og grænu.
Innihaldsefni:
- gúrku - 5 kg;
- laukur - 1 kg;
- dill - 300 g;
- sykur - 5 msk. skeiðar;
- steinselja (kóríander) - 200 g;
- jurtaolía - 0,5 l;
- edik 9% - 1 gler;
- salt - 2 msk. skeiðar;
- lárviðarlauf, svart piparkorn.
Undirbúningur
Þvoið gúrkurnar meðfram og í litlum sneiðar. Scalded með sjóðandi vatni og höggva grænu, skera laukinn með hringum. Allt grænmetið er blandað og eftir hálftíma. Í stórum potti hella edikinu, smjöri, bætið salti, sykri og kryddi, setjið gúrkurnar með kryddjurtum og laukum. Við setjum pottinn á eldinn og látið það sjóða, muna að hræra það. Um leið og gúrkarnir byrja að skipta um lit, taka við salatið af eldinum og dreifa því yfir dauðhreinsuðum krukkur, safa ætti að ná yfir grænmetið. Bankar rúlla upp hettur (ekki sótthreinsa), snúðu á hvolf og látið kólna.
Gúrkur fyrir veturinn á kóresku
Ef þú ert leiðindi með venjulegum billets úr gúrkum, reyndu að gera það
Innihaldsefni:
- agúrka - 3 kg;
- gulrætur - 1/2 kg;
- hvítlaukur - 2 höfuð;
- salt 1 1/2 msk. skeiðar;
- edik 9% - 250 ml;
- sykur - 1/2 bolli;
- jurtaolía - 250 ml;
- krydd fyrir kóreska gulrætur - 30 g.
Undirbúningur
Þvoið gúrkur skera í 4 stykki, ef gúrkur voru stór, þá skera jafnvel minni - stykki á 6-8. Gulrætur nuddaði á grater fyrir kóreska gulrót, hvítlaukur fór í gegnum þrýsting. Blandið grænmetinu, bætið við öðru innihaldsefni, blandið öllu saman og hylrið með loki. Við setjum marinate fyrir daginn á köldum stað (ekki í kæli). Á þessum tíma þarf að blanda agúrkunum nokkrum sinnum. Eftir að við leggjum út gúrkana á dauðhreinsuðu dósum, hella í myndaða saltvatninu, hylja með hettuglösum og sæfðu (fyrir dósir 0,5 lítra, 15 mínútur nægja). Þá eru dósarnir rúllaðir upp og fara á heitum stað þar til þau eru alveg kæld. Haltu þessum agúrkur á köldum stað.
Sweet niðursoðinn gúrkur fyrir veturinn
Hver sagði að gúrka ætti að vera endilega saltaður? Ekkert af því tagi!
Innihaldsefni:
- gúrkur - 600 g;
- edik 9% - 60 g;
- vatn - 1 lítra;
- kanill jörð - á þjórfé hníf;
- sykur - 300 g;
- svartur pipar ilmandi - 3-5 stk.
- negull - 3-5 buds.
Undirbúningur
Gúrkur þurfa lítið (gherkins), sömu stærð. Varlega þvegið gúrkur í 3 vikur í sjóðandi vatni og síðan kælt og lækkað í köldu vatni. Blandið vatni, sykri og kryddi, settu á eldinn og láttu sjóða. Næst er eldurinn dreginn frá og eldaður í 10 mínútur. Eftir að gúrkur hafa sett í dauðhreinsuðum krukkur, hella edik og hella saltvatni. Við þekjum krukkurnar með loki og sótthreinsum. Fyrir dósir 0,5 lítra mun það taka 8-10 mínútur, lítra verður nóg 10-12 mínútur.