Chebureks eru ein vinsælasta snarlmaturinn meðal skyndibita. Og það er ekki á óvart. Hvernig getur þú yfirgefið ótrúlega ánægju og tæla ilm. En á opinberum veitingastöðum, ásamt bragði af ánægju, geturðu fengið í samkomulagið ekki alveg æskilegt afleiðingar slíkrar snakk. Áhætta eða ekki - það er undir þér komið. Og fyrir þá sem meta heilsu sína, bjóðum við upp á bestu uppskriftir fyrir chebureks heima.
Heimabakaðar chebureks með kjöti í pönnu - uppskrift
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- vatn síað - 325 ml;
- egg - 1 stykki;
- salt - 5 g;
- hveiti - 640 g;
- vodka - 20 ml;
- grænmeti hreinsaður olía - 35 ml;
- grænmeti hreinsaður olía til steikingar chebureks;
Til að fylla:
- hakkað kjöt - 680 g;
- seyði eða vatn - 75 ml;
- laukur - 230 g;
- jörð svart pipar - að smakka;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Hellið síað vatn í skál eða lítið pott, bætið salti og jurtaolíu og hita við sjóðandi. Hellið hálft glasi af sigtuðu hveiti og hristu ákaflega með whisk þar til hveitikúlurnar eru alveg uppleystir. Slökktu síðan á eldinn og látið blönduna vera þar til hún er alveg kæld.
Ef nauðsyn krefur hella við kældu basann af deigi í skál sem er þægileg til að blanda saman, bæta við vodka, keyra í egginu, blandaðu saman og smátt og smátt hella sigtuðu hveiti, hnoðið deigið sem haltir ekki við hendur. Við kápa það með kvikmyndum og láta það vera í eina eða eina og hálfa klukkustund. Á þessum tíma þarf deigið að hnoða einu sinni. Slík einföld uppskrift próf fyrir chebureks með kjöti mun fá crunchy og bubbly afleiðing af tilbúnum fat.
Þó að deigið er að hvíla, munum við undirbúa fyllingu. Þú getur auðvitað tekið tilbúinn kjöt af jörðu. En fyrir traust á gæðum kjötsins er betra að elda það sjálfur. Hin fullkomna kostur er að sameina nautakjöt og svínakjöt á jöfnum hlutum. Við skera kjötið í litla sneiðar og látið það fara í gegnum kjöt kvörnina ásamt hreinsuðu lauknum.
Súkkulaðinn er kryddaður með salti, jörð með svörtum pipar og þynnt með seyði eða látlaus vatni. Þökk sé þessu, chebureks mun snúa út juicier.
Núverandi deigið er skipt í hluta af viðkomandi stærð og rúllað út með veltipinnar á yfirborðinu, sem hefur verið smurt með hveiti. Í miðju þunnt lagsins setjum við fyllinguna, setjið deigið í hálf, innsiglið brúnirnar vandlega og skítið af hnífinni, sem gefur vörunni fallega lögun. Fyrir áreiðanleika er hægt að ýta þeim með prongum stinga.
Setjið í nuddpönnu nægilegt magn af hreinsaðri olíu og hita það vel á miðlungs hita. Steikið á chebureks í sjóðandi olíu þar til brúnt er á hvorri hlið og taktu út á pappírshandklæði.
Uppskriftin á Tataríska chebureks með kjöti
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- vatn - 185 ml;
- eggjarauða - 1 stykki;
- salt - 5 g;
- hveiti - 490 g;
- grænmeti hreinsaður olía - 75 ml;
- grænmeti hreinsaður olía til steikingar chebureks;
Til að fylla:
- kjöt (svínakjöt og nautakjöt) - 680 g;
- vatn eða seyði - 75 ml;
- laukur - 230 g;
- jörð svart pipar - að smakka;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Við bætum vatni við eggjarauða, við kastar salti og blandum vel. Blandan sem myndast er blandað með sigtuðu hveiti og hnoðaðir hendur vandlega þar til flögur eru fengin. Nú hella grænmetisolíu í litlum skömmtum, hnoðið deigið. Ef það reynist of þétt og brattur, bæta við smá vatni og aftur munum við blanda því. Við kápa deigið með kvikmynd og fara í hvíld í fjörutíu og fimmtíu mínútur.
Til að gera hakkað kjöt, mala kjöt með skrældum laukum á hverjum þægilegan hátt. Þú getur flett það í kjöt kvörn eða mala það í blender eða sameina. Kryddu kjötið með salti, jörðu svart pipar og bæta við vatni eða seyði. Gott blanda af hakkaðri kjöti og halda áfram að mynda vörur.
Frá prófinu skera burt litla skammta og rúlla þeim í þunnt lag. Síðan settum við upp fyllingu og innsigla vöruna, rúlla brúnirnar með veltipinni eða þrýsta á stinga stinga. Skerið óreglurnar með bognum eða hefðbundnum hníf, sem gefur snyrtilega lögun.
Við dreifum chebureks skiptis í upphitun olíu og brúnt frá tveimur hliðum.