Rassolnik er einn af fornu uppskriftir fyrstu diskanna, sem hafa lifað af tíma okkar, án þess að tapa vinsældum sínum. Jafnvel frá nafni disksins er ljóst að rassolnik tilheyrir flokki súpu súpa - það er brackish-súr súpur tilbúinn með því að bæta við agúrka saltvatni. Magn þess síðarnefnda er venjulega breytilegt eftir smekkastillandi neytenda. Í viðbót við saltvatninn eru rifnar súrsuðum gúrkur, rótargrænmeti, kartöflur, grænmeti og korn seld í seyði. Korn í súrum gúrkum í samræmi við kjöt innihaldsefni: Perla bygg er tekin þegar rassolnik soðið á nautakjöt, og hrísgrjón, ef í súpu verður fugl og áfall þess. Hér að neðan munum við framkvæma nokkrar uppskriftir af súrum gúrkum með hrísgrjónum og gúrkur í klassískum og ekki alveg hefðbundnum afbrigðum.
Rassolnik með hrísgrjónum og súrsuðum agúrkur
Við bjóðum upp á að hefja hefðbundna uppskrift að súrum gúrkum, sem er undirbúin með því að bæta við kjúklingabökum. Meðal síðarnefndu getur verið blöndu af lifur, maga, hjarta og nýru, eða hvert kjöt innihaldsefni sérstaklega.
Innihaldsefni:
- smjör - 45 g;
- laukur - 235 g;
- kartöflur - 410 g;
- gulrætur - 90 g;
- sellerírót - 55 g;
- hrísgrjón - hálfri öld;
- súrsuðum agúrkur - 480 g;
- agúrka saltvatn - 85 ml;
- laurel lauf - 1 stk.
- pipar baunir - 5 stk.
- kjúklingavarnir - 490 g;
- kjúklingur seyði - 2 lítrar.
Undirbúningur
Undirbúa byssupúður með því að skola þau vandlega. Í sjóðandi seyði setjið teningur kartöflum og hrísgrjónum, eldað þar til mjúkur er. Í millitíðinni skaltu vista afganginn af hakkaðri grænmetinu í smjöri, hella í agúrka súpunni og hreinsa úr eldinum. Í seyði setja laurel og pipar, hella giblets og elda þau í 10-15 mínútur. Bætið grænmeti með gúrkum og súrum gúrkum, taktu síðan úr hita og taktu giblurnar að fullu. Stundum, í lok enda eldunar, fyrir þykknun, bæta egg eggjarauða við rassolnik. Pre-eggjarauða fljótt fljótlega með litlum hluta af sjóðandi seyði, og hella síðan í restina af súpunni og blandaðu. Ef þú vilt, getur þú bætt súpu við uppáhalds ferska jurtina þína.
Rassolnik með hrísgrjónum og súrsuðum agúrkur - uppskrift
Innihaldsefni:
- vatn - 2,8 lítrar;
- kjúklingabak - 2 stk.
- laukur - 160 g;
- gulrætur - 85 g;
- kartöflur hnýði - 4 stk.
- Tómatur - 95 g;
- súrsuðum agúrkur - 175 g;
- Saltvatn - 165 ml;
- sýrður rjómi - 35 g;
- hrísgrjón - 3/4 msk.
Undirbúningur
Við munum byrja að elda súpu frá grunni, og svo fyrst munum við elda seyði úr par af kjúklingavísum. Dýktu skinkuna í köldu vatni og eldið í lágu hita í 50 mínútur og fjarlægðu reglulega hávaða frá yfirborði. Dragðu út soðið kjúkling og taktu kjötið í sundur. Setjið kartöflur og hrísgrjón í súpuna. Samtímis, vista gulrætur með laukum í annarri pönnu. Bætið tómötum og súrsuðum agúrka til að steikja, eftir nokkrar mínútur, hella í saltvatni og seyði. Steyptu grænmetinu saman í um það bil 10 mínútur, þá setja skeið af sýrðum rjóma og blandaðu. Bætið brauðinu í seyði ásamt kjúklinganum.
Við undirbúum rassolnik með hrísgrjónum og agúrka í annað 5-7 mínútur, fjarlægið síðan úr hita og þjónað eftir aðra 10 mínútur, þannig að súpan gæti bruggað.
Pickle með súrsuðum agúrka og hrísgrjónum
Þetta rassolnik langt langt frá klassíkum, en verðskuldar stað í listanum yfir uppáhalds uppskriftirnar þínar vegna ótrúlega smekk og áferð. Síðarnefndu eru mögulegar vegna þess að blanda af sýrðum rjóma og hveiti er bætt í seyði, sem gerir fatið rjóma.
Innihaldsefni:
- kjúklingur seyði - 2,1 l;
- kartöflur - 510 g;
- laukur - 210 g;
- gulrætur - 160 g;
- súrsuðum agúrkur - 290 g;
- smjör - 55 g;
- hveiti - 115 g;
- sýrður rjómi - 230 ml;
- vatn - 55 ml;
- saltvatn - 470 ml;
- hrísgrjón - 2/3 msk.
Undirbúningur
Spasseruyte allt grænmetið saman, drekkið í saltvatninu í 10 mínútur og bættu við seyði. Þegar seyði er soðið, hellið hrísgrjóninu og eldið þar til það er mjúkt. Í lokinni skal blanda af sýrðum rjóma, vatni og hveiti í súpu. Þegar rassolnik með hrísgrjónum og agúrka þykknar, fjarlægðu það úr eldinum.