Og án þess að viðkvæma og viðkvæma holdið í þorsknum verður enn betra eftir slökun í sýrðum rjóma eða kremi. Við skulum athuga þetta með því að prófa nokkrar góðar uppskriftir í reynd.
Þorskur Uppskrift með sjávarfangi í sýrðum rjóma
Innihaldsefni:
- laukur - 1 stykki;
- sellerí - 2 stafar;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- hvítvín - 175 ml;
- kjúklingur seyði - 300 ml;
- hveiti - 1 msk. skeið;
- þorskflök - 300 g;
- fryst blanda af sjávarfangi - 300 g;
- sýrður rjómi - 5 msk. skeiðar;
- salt, pipar - eftir smekk;
- grænn laukur.
Undirbúningur
Í pönnu, hita upp ólífuolíu og steikja á fínt hakkað lauk og sellerí þar til gagnsæi fyrsta. Skerið hvítlaukinn með hníf og bætið í eina mínútu áður en grænmetið er tilbúið. Bættu víninu við pönnu og sjóða það þar til næstum lokið uppgufun.
Við ræktum hveiti með heitum kjúklingabjörnu og hellið því í pönnu. Við slökkum alla 5-10 mínútur, áður en þykknunin er hafin. Setjið sýrðum rjóma í sósu og blandið vel saman.
Frá þorskflökunum fjarlægðu beinin og skera fiskinn í litla stykki af miðlungs stærð. Við tökum þorskinn í sósu og plokkfisk í 5 mínútur, eftir það sendum við blöndu af sjávarfangi (pre-defrosted) á pönnu og haldið áfram að elda í aðra 5-7 mínútur.
Þorskurflökur steiktar í sýrðum rjóma með sjávarfangi eru bornir fram með nokkrum hvítlauksbrauði .
Þorskur, steiktur með sýrðum rjóma
Innihaldsefni:
- saffran - ½ tsk;
- heitt vatn - 2 msk. skeiðar;
- ólífuolía - 4 msk. skeiðar;
- skalla - 2 stykki;
- chili pipar - eftir smekk;
- fiskur seyði - 1 atriði;
- þurr hvítvín - 1 atriði;
- timjan - 3 twigs;
- laufblöð - 1 stykki;
- appelsína afhýða - 1/2 tsk.
- vatn - 1 atriði;
- fennel - 1 stk.
- fiskflök - 1 stykki;
- sýrður rjómi - 1/2 msk.
Undirbúningur
Við fyllum safran með heitu vatni og látið standa í 20 mínútur.
Í brazier, hita upp 2 matskeiðar af olíu og steikja það í skalla og chillies í 4-5 mínútur. Bætið helmingi seyði, vín, vatn, timjan, laurel, smá zest og saffran ásamt vökvanum. Kærið það og sjóða í 10 mínútur. Við fjarlægjum brazier úr eldinum. Fennel skera í þunnt ræmur og steikja eftir 2 matskeiðar af olíu. Fyllið fennel með seyði, bætið sýrðum rjóma, salti og pipar. Við setjum fennel og sýrðum rjóma á fisk og steikið því í um 10 mínútur.
Við fáum fiskinn og blandað sýrðum rjómum saman við seyði úr brazierinu. Við setjum fiskinn stewed í sýrðum rjóma á fat og fylla það með seyði. Áður en þú byrjar að borða upprunalega fatið okkar má skreyta með grænu, en án þess lítur það mjög litrík út.