Perkelt þýðir í þýðingu frá ungverska tungumálinu "ristað". Það felur í sér einn af aðferðum við að elda kjöt. Perkelt - hefðbundin fat af ungverska matargerð, kjöt eldað með fullt af laukum. Perkelt er hægt að gera úr hvers konar kjöti: svínakjöt, kálfakjöt, lamb, alifugla og leikur. Við munum segja þér hvernig á að undirbúa dýrindis percloet úr svínakjöti.
Uppskriftin fyrir undirbúning perkelta úr svínakjöti á ungversku
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 700 g;
- sætur jörð paprika - 2 msk. skeiðar;
- peru - 3 stykki;
- Tómatur - 3 stk.
- Búlgarskt pipar - 3 stk.
- hvítlaukur - 4 negull;
- krydd - eftir smekk;
- jurtaolía.
Undirbúningur
Kjöt rækilega þvegið undir köldu vatni, síðan þurrkað, unnið og skorið í stóra hluta. Nú erum við að þrífa úr peru á perunni, þvo það og skera það stórt. Sweet Búlgarska pipar skera í tvennt, fjarlægðu fræin, streaks innan frá mér og rifið í litlum teningum.
Í þessu fatni þurfum við einnig tómatar án húð. Til að gera þetta, hella sjóðandi vatni í potti, dýfa tómötum í það í 20 sekúndur, og fjarlægðu síðan skrautið varlega og skera holdið í nógu stóran lobula.
Í djúpum pönnu er hægt að hita upp nauðsynlegan magn af jurtaolíu, dreifa myldu lauknum og steikja það í mjúkt ástand. Eftir það skaltu bæta við sætum papriku og hella smá vatni. Blandið öllu saman og steikið í nokkurn tíma með lokinu opið á slökum eldi.
Við lokið steiktunni við bættum hakkaðri svínakjöti, setjið saltið í smekk og eldið í um það bil 5 mínútur. Þá er eldurinn dreginn frá, við lokum öllu innihaldi með loki og látið gufa í lágum hita í 40 mínútur. Síðan dreifaðu tómötum, pipar og hvítlauðum í gegnum þrýstinginn. Kasta kryddi eftir smekk, blandið öllu vel saman og plokkfiskur, færðu fatið til reiðubúðar. Eftir það dreifum við percolate úr svínakjöti á borðplötum og þjóna því til borðar.
Uppskriftin fyrir perkelta úr svínakjöti í fjölbreytni
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 1,5 kg;
- peru - 1 stykki;
- Tómatur - 3 stk.
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- sýrður rjómi - 600 ml;
- hveiti;
- krydd - eftir smekk.
Undirbúningur
Laukur er hreinsaður, steikið á smaltinn í "bakstur" ham þar til gullinn er brúnn. Taktu varlega út steiktu laukinn, hyldu kjötið í sundur og flytðu tækið í "Quenching" ham. Við eldum svínakjötið þar til hálft eldað, eftir það er bætt við nýhakkaðri ræmur af ferskum búlgarska pipar og tómötum. 15 mínútum fyrir lok, við bættum kreisti hvítlauk, rifinn með salti, svörtu jörð pipar og blandað.
Í sýrðum rjóma bæta við smá hveiti, slá sósu með þeyttum þannig að það sé ekki klumpur og hella blöndunni í sjóðandi kjöt með grænmeti. Við látum fatið hanga í 10 mínútur og slökkva á því. Við þjónum perkelta úr svínakjöti, blandað það með steiktu laukunum. Sem hliðarrétti, soðið hrísgrjón eða bara sneið af rúgbrauði er best. Ótrúlega svínakjöt okkar í multivarquet er tilbúið!
Uppskrift fyrir perkelta úr svínakjöti með kartöflum
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 1,5 kg;
- peru - 3 stykki;
- tómötum - 2 stk.
- kartöflur - 2 stykki;
- grænmetisolía - til steikingar;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Laukur er hreinsaður og fínt rifinn. Við vinnum kjötið, skera í teninga. Í djúpum pönnu ferum við í fitu í gullna litaljós, salti, bæta við jörðu paprika. Síðan leggjum við út kjötið og allt saman setjum við það á veikburða eldi undir lokinu. Þegar kjötið er næstum tilbúið setjum við sneið tómöturnar, hakkað Bulgarian papriku og hakkað kartöflur. Haltu áfram að slökkva á fatinu þangað til það er tilbúið á veikustu eldinum.