Sveppasósa úr þurrkaðri sveppum fyllir fullkomlega og færir fjölbreytni í kjöti og kartöflum. Það er ekki erfitt að undirbúa það. Mikilvægast er að setja upp þurrkað sveppir frá hausti og að þóknast fjölskyldunni með upprunalegu rétti jafnvel á hverjum degi. Í dag munum við segja þér hvernig á að undirbúa sveppasósu úr þurrkuðum sveppum.
Sósa úr þurrkuðum sveppum
Innihaldsefni:
- Þurrkaðir hvítar sveppir - 100 g;
- peru - 2 stykki;
- hveiti í hæsta bekk - 2 msk. skeiðar;
- smjör - 100 g;
- krydd;
- síað vatn.
Undirbúningur
Þurr sveppir eru þvegnir, helltir með síað vatni og látið liggja í bleyti yfir nótt. Setjið þá í hreint pönnu, bætið við meira vatni og sjóða þar til að fullu eldað. Eftir það skaltu taka vel úr hávaða þeirra og mylja þá með hníf. Við hreinsið laukinn, fínt höggva og passa þar til mjúkur er á hitaolíu. Næst skaltu bæta hvítum sveppum og hræra, steikja allt þar til eldað. Mjög brúnt í smjöri, hella smám saman nokkrum glösum af heitu sveppasýnu og elda, hrærið, um það bil 15 mínútur. Þá dreifum við grænmeti, salti, pipar og fjarlægjum úr hita. Súsa úr þurrkuðum hvítum sveppum er þakið loki og við gefa það smá kröfu.
Sósa úr þurrkuðum sveppum með sýrðum rjóma
Innihaldsefni:
- þurr sveppir - 100 g;
- peru - 2 stykki;
- hveiti - 2 msk. skeiðar;
- jurtaolía - 100 ml;
- Smjör - 50 ml;
- krydd;
- sýrður rjómi - 4 msk. skeiðar;
- græna dill - 1 búnt.
Undirbúningur
Sveppir eru þvegnar vandlega og liggja í bleyti í einum lítra af síað vatni í nokkrar klukkustundir. Setjið þá á miðlungs hita, hylja með loki og sjóða þar til mjúkur. Næst skaltu vandlega taka hávaða þína, svolítið flott og skera í handahófi stykki. Pæran er hreinsuð, skola, fínt rifin með hníf og rennilás í lítið magn af olíu þar til gullna liturinn er fenginn. Eftir það, bæta við tilbúnum sveppum og blanda. Mjölið brúnt lítillega sérstaklega í þurru pönnu, hella smjöri smjörið og blandaðu vandlega saman. Hellið smám saman í heitum sveppasýnd og vikið blönduna með veikburða sjóða þar til þykkt er. Bætið nú grænmetisbrauðinu, hrærið grænu grænmeti og krydd. Við lokin setjum við sýrðum rjóma, hrærið allt með skeið, látið sjóða það og fjarlægið sósu úr eldinum.
Rjómalöguð sósa með þurrkuðum sveppum
Innihaldsefni:
- mushrooms - 500 g;
- fituskertur - 500 ml;
- peru - 2 stykki;
- Smjör - 2 msk. skeiðar;
- steinselja grænu;
- krydd.
Undirbúningur
Hreinsað ljósaperur rifið og varað þar til mjúkur. Þá er hægt að bæta við myldu sveppum, blanda og elda grænmetið í um það bil 10 mínútur. Setjið síðan í blandara skálina, bætið kryddi eftir smekk, bætið rjóma og þeyttum vel. Hella nú mótteknum massa í pottinn, hita það upp og fjarlægja það úr eldinum. Þegar þú þjónar skaltu klæða sósu með mulið ferskum kryddjurtum.
Sveppasósa úr þurrkuðum sveppum með pipar
Innihaldsefni:
- mushrooms - 500 g;
- skalla - 2 stykki;
- pipar grænn búlgarska - 2 stk.
- þurrhvítvín - 250 ml;
- basil - til að smakka;
- krydd;
- hrísgrjónolía.
Undirbúningur
Sjaldgæfir eru unnar, grindaðir og steiktir í lítið magn af hrísgrjónumolíu í um það bil 3 mínútur. Þá er hægt að bæta sveppum í lítið sneiðar og búlgarska piparinn, sem áður var hreinsaður og þveginn. Þegar allur rakiinn gufar frá sveppum, bæta við nokkrum grænmeti og helldu smá hvítvíni. Við merkjum 5 mínútur, og þegar áfengi er ekki mikið veðraður, kastaðu myldu basilinu og fjarlægðu sósu úr eldinum. Við gefum honum smá tíma til að standa með lokinu lokað og þá þjónum við borðið!