Rækjur og aðrir krabbadýr eru ótrúlega vinsælir í Asíu matargerð. Mjög góð, sætur kjöt blandar fullkomlega við hefðbundna hráefni fyrir kínverska og japanska matargerð: tamarind líma, miso, engifer, hvítlaukur, sojasósa. Um steikt rækjur í sósu sósu, munum við tala nánar hér að neðan.
Rækja steikt með hvítlauks og sojasósu
Þessi klassískt snakk sýnir fullkomlega jafnvægi allra smekkja sem einkennast af mörgum asískum diskum og passar einnig fullkomlega með glasi af froðu.
Innihaldsefni:
- Rækjur - 12 stykki;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- hveiti - 45 g;
- engifer rót - 4 sneiðar;
- heitt pipar - eftir smekk;
- sojasósa - 35 ml;
- hunang - 35 ml.
Undirbúningur
Blandið hveiti með klípu af salti og rúlla í blöndunni sem af er skrældar rækjuhlið. Þegar þeir ná nánast tilbúnum, skiptu þeim í sérstakan fat og taka á einföldu sósu. Fyrir hann, fyrst af öllu, steikið þunnt petals af hvítlauk og engifer saman. Lovers af heitu, getur bætt smá heita pipar við þá. Þegar blandan byrjar að losa sterkan bragð, hella í sojasósu, bæta við hunangi og bókstaflega nokkrum matskeiðum af vatni. Þegar blandan er soðin, setjið rækjuhala inn í það og láttu gufa í nokkrar mínútur. Steiktar rækjur í sojasósu með hunangi eru bornar fram strax og stökkva á eftir sósu úr pönnu.
Steiktur rækjur í sósu sósu - uppskrift
Innihaldsefni:
- stórar rækjur - 12 stk.
- sítrónusafi - 10 ml;
- rifinn hvítlaukur - 1 tsk;
- rifinn engifer - 1/2 tsk;
- Sojasósa - 25 ml;
- myrin - 15 ml;
- klípa af rör sykur.
Undirbúningur
Skrælið rækjuhlöðurnar og haltu áfram að steikja þau. Eftir að hlýnunin hefur verið hituð, hristu rækurnar hratt og á meðan hala er brúnt, sameina sítrónusafa með hvítlauk og engifer, sojasósu, myríni og sykri. Fyllið rækurnar með blöndunni og aukið hitann. Nú bíddu þangað til hala er fullkomlega tilbúin og sósan er karamellískur.
Rækjur marinaðar í sósu sósu
Innihaldsefni:
- Rækjur - 12-15 stk.
- pasta frá tamarind - 35 g;
- sojasósa - 15 ml;
- sykur - 10 g;
- vatn 35 ml.
Undirbúningur
Áður en við steikum rækjum í sojasósu verða þær að vera merktar. Eftir að hafa ræktað rækjur úr bláæð sem liggur eftir hala, undirbúið einfaldan marinade, dreifa tamarind líma með vatni, hella sykri og sojasósu. Blandið rækjunum við marinadeið sem myndast og farðu í hálftíma. Snöðu steinunum strax á háum hita þar til þau breytast í lit.