Drykkir eins og compote voru þekktir í Rússlandi fyrir 18. öldina (mjög orðið kom seinna frá frönsku tungumáli). Núna er hefðin að undirbúa ýmsar samsetningar útbreidd, sérstaklega í Austur-Evrópu.
Í nútíma skilningi er compote ávaxtarhressandi eða eftirréttsdrykk úr ferskum, þurrkaðri eða frystum ávöxtum, soðið í vatni. Rétt soðin compote ekki aðeins dúkur þorsta vel, heldur einnig að hámarki varðveitir náttúrulega bragðið og ávinninginn af ávöxtum og berjum.
Samsetningar eru gerðar úr mismunandi ætum ávöxtum og berjum (bæði sérstaklega og blandað), venjulega með því að bæta við sykri, sem er sérstaklega hentugt fyrir varðveislu, en þetta efni er ekki skylt yfirleitt. Stundum eru vín, hunang, zest, krydd (kanill, negull, vanillu, engifer, barberry, einingar ávextir osfrv.) Bætt við í samsetningum til að gefa sérstaka smekk.
Það er mjög þægilegt að undirbúa gagnlegar og góðar samsetningar úr frystum berjum. Ef þú ert með góða nútíma ísskáp eða frysti á bænum geturðu fryst ber í framtíðina eftir árstíð. Í smásölukeðjur eru frystar áfylltar ávextir einnig víða til staðar. Þegar það er rétt undirbúið eru samsetningar frystar berst örugglega meira gagnlegar en niðursoðnir, vegna þess að þegar um er að ræða áfengi er næstum öll vítamín og önnur gagnleg efni mjög vel varðveitt.
Við skulum tala um að gera samsæri af frystum berjum. Í flestum berjum (Rifsber, garðaber, hindberjum, kirsuber, osfrv.) Er húðin nógu öflug. Húðin af villtum berjum eins og trönuberjum, bláberjum, viburnum, bláberjum, fjallsaska, osfrv. Er ekki mikið þykkari. Mjög berjum sjálfir eru lítill í stærð. Þess vegna er aðalatriðið ekki að melta við að undirbúa efnið, til þess að varðveita hámark gagnlegra efna.
Skulum sjá hvernig á að brugga compote af berjum. Það skiptir ekki máli hvort ferskar eða frosnar berjar sem við notum, við eldum í lágmarkstíma.
Uppskriftin fyrir samsæri af berjum
Innihaldsefni:
- Berjum (allir geta verið mismunandi) - u.þ.b. 1-2 kg, allt eftir viðeigandi mettun;
- vatn - 2 til 3 lítrar;
- sykur (valfrjálst) - til að smakka, til dæmis 2-5 msk. skeiðar, en það er gagnlegt án þess.
Undirbúningur
Í potti með sjóðandi vatni láðum við frosið (eða þvegið ferskt) ber. Við bíddu 30-60 sekúndur og slökktu á eldinum. Þú getur bætt við sykri og leyst það með blíður hræringu. Takið pönnu með loki og krefjið þangað til það kólnar alveg. Ef þú vilt bæta við hunangi í stað sykurs, þá er betra að gera þetta þegar samsæran er kæld að 60 gráðu hitastig (við hærra hitastig mun jafna efnið úr hunangi verða skaðlegt). Ef þú vilt er hægt að skipta um compote með litlum kryddi eða bæta við nokkrum ilmandi kryddjurtum (myntu, sítrónu smyrsl osfrv.).
Þú getur ekki eldað neitt - það er jafnvel meira gagnlegt.
Samsett af ferskum berjum
Undirbúningur
Við setjum berjum (td 1 kg) í pott og hellið af sjóðandi vatni (til dæmis 2 lítra). Þú getur bætt við sykri og leyst það með því að hræra. Lekið lokið og bíddu eftir að kælan er lokið.
Ef berin hafa þéttan húð og / eða hold, eða þú bætir þurrkaðir (þurrkaðar ber), getur þú sjóðað þá í allt að 3 mínútur og það er betra að styrkja útdráttina með thermos.
Seinni valkostur er compote. Við setjum berin í hita og hellt sjóðandi vatni á genginu (1: 2 eða 1: 3, vökvinn verður bragðlaus). Við krefst að minnsta kosti 4 klukkustundir, en það er betra en ekki meira en 8.
Samsetta ber í multivark
Undirbúningur
Við setjum berin í vinnslugetu multivarksins, hellið í sjóðandi vatni og lokið lokinu. Við veljum ham þannig að við höldum ákveðinni stöðugum hita án þess að sjóða (td um 70 gráður á C) og stilla þann tíma sem þú vilt. Almennt gerum við oft hluti af kirsuberum , quinces eða öðrum berjum og notum okkur vel og notum okkur gagnlegar og góðar drykki fyrir heimili og gesti.