Ungur Ossetian osti er unnin á þann hátt sem ostur og að einhverju leyti líkist áferðinni. Þetta saltvatnsosti er framreiddur ferskur eða notaður við bakstur uppskriftir, vinsælustu sem eru frægir Ossetian pies.
Osetian ostur - heimili lyfseðils
Til framleiðslu á Ossetian osti verður pepsín þörf. Stundum er það seld í töflum eða í formi lausnar. Hér fyrir neðan munum við gefa hlutföllin við framleiðslu á osti með pepsíndufti en þú getur lagað það við ensímið sem er til staðar.
Innihaldsefni:
- mjólk - 5,6 lítrar;
- pepsínduft á þjórfé hnífsins;
- sýrður rjómi - 460 g.
Undirbúningur
Mjólk við stofuhita er gerður með sýrðum rjóma. Sem hluti af blöndunni sem myndast, leysið pepsínduftið vel upp og bætið það við restina af mjólkinni með sýrðum rjóma. Massi byrjar fljótt að hrynja. Taktu ílátið með framtíðaröskunni og láttu það vera í u.þ.b. klukkustund. Ekki skal snerta osturinn til að mynda samræmda og samræmda storknun. Eftir klukkutíma, skera blóðtappa sem myndast á yfirborðinu með hníf í jafna ferninga. Leyfðu ílát með framtíðaröskunni í annan hálftíma til að leyfa klumpunum að sökkva niður í botninn. Færðu ostasúlurnar varlega í tvöfalda laga grisja, setjið brúnirnar og láttu osturinn falla undir álagið í nokkrar klukkustundir. Í lok úthlutaðs tíma, Ossetian ostur heima verður tilbúin, það er aðeins að stökkva hliðum sínum með salti.
Ef þú ætlar að yfirgefa ostur til geymslu, þá sökkva því niður í óblandaðri saltvatni.
Hvernig á að gera Osetian ostur heima?
Innihaldsefni:
- mjólk - 4,3 l;
- rennet ensím - 1 flösku;
- jógúrt - 65 ml;
- teskeið af salti;
- þurrkaðir jurtir til að stökkva.
Undirbúningur
Hitið mjólkina létt og þynnið lítið magn af jógúrt í því. Leyfðu blöndunni að gerjast í hálftíma og þynntu hettuglasið með rennetím ensím í vatni, í samræmi við hlutföllin sem tilgreind eru í leiðbeiningunum.
Helltu þynntu ensíminu í mjólkina, blandið, hylja diskar og farðu í eina klukkustund. Eftir smá stund skal skera ostakjötið í hluta með hníf. Leyfa blóðtappa til að sökkva niður í botn í um það bil 15 mínútur, og þá aðskilja þær úr sermiinni, flettu því yfir ostaskálina og látið það undir byrði í 3 klukkustundir. Saltið yfirborðið af osti og stökkva með kryddjurtum (ef þess er óskað).
Ef þú veist ekki hvernig á að geyma Osetian ostur heima, dýfðuðu síðan osthöfuðinu í sterkan saltlausn til að halda því í langan tíma, eða láta það þorna aðeins og þjóna strax.