True elskendur fitu mun meta uppskriftirnar til að elda það í ofni, sem boðið er upp á hér að neðan. Hvert þeirra bendir til ótrúlegra piquant bragð af góðgæti, sem gerir þér kleift að ná ánægju af bragðunum.
Saló bakað í filmu í ofni með hvítlauk
Innihaldsefni:
- Ferskur fita með millilaga - 1,4 kg;
- hvítlaukur - 7-10 tennur;
- sinnep - 25 g;
- sterkan kryddjurt og krydd eftir smekk þínum;
- blanda af papriku;
- salt.
Undirbúningur
Ferskt leðja er hreinsað með hníf, skrakkur úr óhreinindum og skorið í nokkra hluta. Þá sækum við stykki af hakkað og skera hvítlauk, nudda frá öllum hliðum með blöndu af salti, papriku og kryddi, og einnig fita með sinnepi. Eftir það leggur hvert stykki af fitu á sérstakt skurð af filmu niður, þéttir vel og ákvarðar í kæli í tólf klukkustundir eða dag.
Eftir það setjum við pakka með beikon í ofninum sem er hituð upp í 220 gráður. Við getum staðist hitastigið frá fjörutíu til sextíu mínútur, allt eftir fjölda og stærð kjötlaganna (því þykkari sem þeir eru, þeim mun meiri tíma sem það tekur til að borða fitu í ofninum). Næstu skaltu flæða filmuna og láta fituna léttast meira frá ofan.
Loða af fitu í ofninum í ermi - uppskrift
Innihaldsefni:
- ferskt þunnt fita - 1 kg;
- hvítlaukur - 5-7 tennur;
- kúmen - 2 tsk;
- kóríander - 10 g;
- rauð pipar (duft) - á hnífapunktinum;
- jörð svartur pipar;
- þurrkað steinselja - 25 g;
- laurel lauf - 7-10 stykki;
- salt.
Undirbúningur
Til að undirbúa rúlla þurfum við tvö stykki af venjulegum ferskum fitu, ekki meira en tveimur sentimetrum þykkt og vega um fimm hundruð grömm. Skrappa vöruna úr vörusambandi með hníf og vandlega aðskilja húðina án þess að brjóta áreiðanleika hennar. Eftir það blandum við þurrkað steinselju, jörð svart og rauð pipar, jörð kóríander og kúmen í sérstökum skál. Við bætum einnig við hreinsaðan og gleymt hvítlauk og salti í gegnum fjölmiðla og blandað saman. Við nudda blöndu af sneið af fitu og rúlla þeim með rúllum. Við hyljum þá með svínagrind, bindið það með garn eða þráð og setjið það í bakpoki, sem við innsiglum á báðum hliðum með lóðum.
Látið vinnustofann standa við stofuhita í klukkutíma, setjið síðan í forhitaða ofn í 185 gráður og bökaðu í klukkutíma og hálftíma.
Við reiðubúin lætur okkur rúlla kólna á grillið, skiptir upp fat fyrir að tæma fitu og safi og síðan umbúðir með matfilmu eða filmu og við ákvarðum í kæli í að minnsta kosti fjórar klukkustundir.
Bakað beikon í ofninum í filmu
Innihaldsefni:
- ferskt lard (subclavine) - 1 kg;
- hvítlaukur - 6-10 tennur;
- baunir af sætum pipar - 4 stk .;
- baunir af svörtum pipar - 1 msk. skeið;
- baunir koriander - 1 teskeið;
- laurel - 1-2 stykki;
- salt - 1 msk. skeið;
- laurel lauf - 7-10 stykki;
- salt.
Undirbúningur
Við hreinsum stykki af undirgangi og notar beittan hníf til að gera djúpa sneið og ekki skera það í húðina lítið. Við fáum nokkrar ferninga á breidd um það bil þykkt fitu. Í miðju hvers
Eftirstöðva hvítlaukurinn er hreinsaður og farið í gegnum þrýsting eða nuddað á fínu riffli. Ætur af sætum og svörtum pipar og kóríander, lauflaufi og salti eru sett í múrsteinn, mala vandlega og síðan blandað með hvítlauksmassa og nudda það með fitu og reyna að fá eins mörg krydd og mögulegt er í skurðunum milli teninga.
Við látum fituina marinera í eina til tvær klukkustundir og setjið síðan á bakpokaferð eða í mold og setjið í ofninn, hitið í 220 gráður. Til að borða fitu við hitastigið mun taka frá fjörutíu og fimm til sextíu mínútur.