Við kynnum þér nokkrar uppskriftir til að undirbúa dýrindis önd með eplum. The fat reynist vera ótrúlega safaríkur og frumleg, þökk sé hreint huga sem gefur ávöxt.
Uppskrift að elda önd með eplum
Innihaldsefni:
- Duck skrokkur - 1 stykki;
- epli - 2 stykki;
- hvítlaukur - 2 negull;
- appelsína - 1 stk.
Fyrir marinade:
- ólífuolía - 30 ml;
- hvítlaukur - 3 negull;
- appelsína - 1 stykki;
- krydd fyrir alifugla.
Undirbúningur
Til að gera fyllt önd með eplum, gerum við fyrst marinade fyrir kjöt. Svo, í djúpum plötu hella nauðsynlega magn af ólífuolíu, kasta salti, kryddi og kreista í gegnum hvítlauk. Við hreinsum appelsínuna, skera það í sneiðar og kreista út safa í skál. Hrærið blönduna sem er til með því að þeytast og láttu blása í um það bil 10 mínútur. Í þetta sinn vinnum við öndina, dreifum því út og innan marinade og settu fuglinn í poka.
Nú byrjum við að undirbúa fyllinguna: öll öldin sem við skera í litla bita, og skrældar hvítlaukarnir eru rifnar með þunnum plötum. Eplar eru þvegnar, skrældar, skera í tvennt og skera út kjarnann. Þá mala þá í teningur og henda þeim á hvítlauk og giblets. Stökkið alla sítrónusafa strax, stökkaðu á fyllingunni með hakkaðri basil og blandaðu. Farshiruem fékk massa önd okkar, rétt ramming. Eftir akstur er holið saumað með eðlilegum þræði og sett fuglinn aftur í pokann í 2 klukkustundir.
Á bakplötunni dreifum við tvö blöð af filmu og smyrja þau með olíu. Appelsínugulur, skera burt umfram, skera það í þunna hringi og setja nokkrar á filmu. Við setjum fylltan skrokkinn á bakið og hylur þær með eftirstandandi appelsína sneiðar. Snúðu nú öndinni örlítið með eplum í filmu og settu í ofninn að upphituninni að hámarkshitastigi. Bakið fuglinum í 30 mínútur, þá minnkið eldinn um helming - og merkið um 2,5 klst. Eftir að tíminn er liðinn, flettu varlega fuglinum og bökaðu án þess að þynna, þar til skorpan birtist, vökva það reglulega með losaðri fitu. Breyttu því síðan í stóra fat, skreytið með ferskum kryddjurtum og sneiðar af ferskum appelsínu.
Duck með prunes og eplum
Innihaldsefni:
- kartöflur - 1 kg;
- epli - 3 stykki;
- salt;
- Duck skrokkur - 1 stykki;
- ólífuolía;
- kúrsykur - 25 g;
- sítrónusafi;
- prunes - 200 g;
- timjan - 1 útibú;
- fljótandi hunang - 15 ml.
Fyrir sósu:
- hafnarvín - 50 ml;
- hveiti - 5 g;
- prunes - 7 stk.
Undirbúningur
Til að elda önd með eplum í ermi, vinnum við fuglinn, þvoið það og láttu það vel renna. Eftir það, nudda skrokkinn utan og innan með kryddi og kryddjurtum: túrmerik, steinselja og basil. Setjið það síðan í pott, hylrið með loki og farðu að marinate. Og í þetta sinn tekum við svissu, þvoið það og drekkið það í 15 mínútur í heitu vatni. Næst skaltu þurrka það á handklæði og skipta í tvo helminga. Frá eplum skera við út kjarna og hreinsa það, ef þess er óskað, frá afhýða. Við skera ávöxtinn í litla teninga og stökkva þeim með sítrónusafa.
Nú sameina öll tilbúin innihaldsefni í einum skál, stökkva á sykri og blandaðu saman. Afleiðingin af því að fylla fugla, festu holuna með tannstönglum, gifta hana með hunangi og dreifa því í ermi til að borða og síðan á bakkanum með bakinu, saknaðu
Ofninn er forhitaður í 190 ° C og bakið öndina í 2 klukkustundir. Og um þessar mundir gerum við sósu fyrir núna. Til að gera þetta, hellið í höfninni í skálinn og hitið það á hægum eldi í um það bil 5 mínútur, og hellið síðan í tilgreint magn af hveiti, stöðugt hrærið. Þá hella fínt hakkað prunes og elda í nokkrar mínútur. Dreifðu skrokknum á disk og þjóna, vökva bakaða öndina með eplum súrsuðum soðnum.