Koumiss er froðumyndun, hressandi mjólkeldrykkur . Óvenjulegt, örlítið sýrt smekk tónar vel og fjarlægir þorsta, sérstaklega í heitu veðri. Þessi koumiss er jafnan unnin úr fersku mjólkurmjólk. Auðvitað er í nútímalegri borg erfitt að finna það, svo oft er drykkurinn gerður úr kúm eða geitum mjólk. Við skulum kynnast þér nákvæmari um matreiðslu koumiss heima.
Kumis úr kúamjólk heima
Innihaldsefni:
- lágfettmjólk - 1 l;
- soðið vatn - 1 atriði;
- Kornsykur - 3 teskeiðar;
- kefir - 2 msk. skeiðar;
- Þrýsta brauð ger - 5 g.
Undirbúningur
Súkkulað mjólk er blandað með glasi af hreinu drykkjarvatni og bætt við tilgreindri magni af kalkuðu sykri. Þá kæla blönduna í stofuhita og hella í heimabakað kefir . Næst skaltu hylja diskana með loki, hula því í teppi og setja það í nokkrar klukkustundir á heitum stað.
Eftir að blandan hefur verið súr, flækjið það í fljótandi stöðu og stórt próteinflögur síast í gegnum cheesecloth. Til að mynda koltvísýringi, bæta við þjappað ger, sem við þynntum fyrst með heitu vatni og kasta smá sykri. Tilbúið ger hella í battered sýrða mjólk, blandið og hella í flöskum. Haltu í hermennsku þá og látið standa í 20-30 mínútur. Um leið og loftbólur byrja að birtast setjum við flöskurnar í ísvatn og eftir 30 mínútur borðum við drykkinn á borðið.
Hvernig á að gera koumiss úr geitum mjólk?
Innihaldsefni:
- Mjólkurfitu með lágu fitu - 1 l;
- hreint flöskuvatn - 200 ml;
- hunang - 3 tsk.
- náttúruleg jógúrt - 2 msk. skeiðar;
- pressað hrár ger - 5 g.
Undirbúningur
Mjólk hellti í pönnu, soðið, bætt við vatni og setti hunang. Hrærið allt whisk og kælt massa í stofuhita. Þá hella við náttúrulega jógúrtinn, hylja pönnuna með loki, hula því með heitum handklæði og setja það á heitum stað í 4 klukkustundir.
Um leið og mjólkin verður súr, taktu það vel með blöndunartæki og álag í grisju í annarri skál. Eftir það kynnum við ger, sem við leysum fyrirfram upp í heitu vatni, til samkvæmni sýrðum rjóma. Næst skaltu kasta klípu af sykri, blanda vandlega saman og hella drykknum á flöskunum og þrýstu lokinu þétt. Þegar gerjun byrjar, flytjum við þá í vatnasal af ísþéttu vatni og stendur fyrir daginn.