Hella er venjulega undirbúið fyrir hátíðlega borð af kjöti eða fiski. Segðu þér hvernig þú getur undirbúið hreinsað jellied með rækjum.
Rækjur eru seldar ferskir, frosnir og í formi soðnu frystar hálfgerðar vöru. Þegar þú velur rækjur skaltu ganga úr skugga um að varan sé fersk og fersk. Það er best að velja rækju af miðlungs stærð (í þessu tilfelli er að minnsta kosti líkur á því að þú munt ekki fá vöruna úr vatnsbænum, fyllt með efnafræði).
Við munum tala um þegar soðin rækju, ef þú keyptir hrár - elda og þykknið kjötið úr kísilhúðunum.
Uppskriftin fyrir rækjur
Innihaldsefni:
- rækjur soðnar skrældar - um 600 g;
- gelatín - 1-2 msk. skeið (ef agar-agar - 3 sinnum meira);
- léttvín (sherry, múskat, Madera, martini) - 200-250 ml;
- sítrónusafi;
- vatn eða góður hreinn, ekki feitur fiskur (td frá perches) - 200-250 ml;
- grænmeti hakkað (dill, rósmarín, steinselja);
- pipar jörð svartur, rifinn múskat;
- ólífur án pits (dökk og / eða ungur grænn) - 1 pottur eða fjöldi rækju.
Undirbúningur
Í örlítið heitt vatni eða seyði setjum við gelatín og látið í 40-60 mínútur að blómstra. Blandið lausninni með víni, sítrónusafa og bætið kryddi og síaðu síðan. Fylltu litla vínblöndu í moldina fyrir jellied (0,5-0,7 cm frá botninum), hyldu þá og settu þau í kæli, þannig að blandan er fryst.
Á frystum í formi undirlags hlaupar leggjum við út kjöt af skrældar rækjum, sneiðum ólífum og hakkaðri grænu. Fylltu með smyrslalokandi blöndu þannig að það nái alveg með litlum framlegð. Það er hægt að hella í 3-4 móttökur, þannig að hverja vöru sem er notuð er staðsett á vettvangi (eftir næsta hella bíða eftir congealing). Við skreytum jellied í eyðublöðunum með grænu laufum og setjir þær aftur í kæli þar til stöngin (við mótum).
Til að setja hluta af sultu úr rækjunum á disk eða þjónaborð (ef það er krafist), sökkaðu forminu í skál með heitu vatni í 1 mínútu og snúðu yfir diskinn.
Vín fyrir þetta fat er betra þjónað sama, sem var notað við undirbúning jellied eða að minnsta kosti ljós. Einnig munu rækurnar passa vel fyrir léttrúm, gin eða vodka.
Alveg jafnvægi verður jökla af rækju og fiski, til dæmis lax (helst villt), bleik lax, silungur eða annar göfugur fiskur. Fylgdu ofangreindum uppskrift.
Til að búa til sultu af rækju og fiski, notaðu aðeins stykki af flökum. Það er nóg 5-8 mínútur, að litlir stykki venjulega soðnar í seyði, það getur verið soðið úr höfðum, hryggjum, hala og fínum, sem hélst eftir að leggja inn fisk. Skolið seyði með lauk og krydd á lágmarks eldi. The seyði ætti að vera hreint og gagnsætt (ef þetta er ekki náð skaltu slá inn hvíthvítu í kjöti), þá þenna, kæla gráður í 40 C og láttu síðan gelatín.
Samsetning þessarar diskar getur einnig falið í sér kapar, soðnar gulrætur og soðnar ungar grænir baunir.