Fiskur solyanka - uppskrift

Solyanka - vinsæll hefðbundin fat af rússneskum matargerð - er þykk súpa fylling gerð, soðin í bratta seyði með því að bæta við ýmsum innihaldsefnum, venjulega fiskur, kjöt og kjötvörur, saltaðir eða súrsuðum sveppum, súrsuðum agúrkur, kapra, ólífum, sítrónu osfrv. Einnig eru þurr krydd, laukur, gulrætur, hvítlaukur, ilmandi rætur og kryddjurtir (dill, steinselja osfrv.) Notuð við undirbúning saltvita.

Það eru þrjár gerðir af saltchip uppskriftum: kjöt solyanka (eða saltwort með pylsum ), sveppir og fisk.

Í saltfiskafélagunum eru hrár, reykt og / eða saltaður, þurrkaður fiskur af ýmsum stofnum.

Sérstaklega ljúffengir fiskasölur eru fengnar úr laxi og öðrum tegundum laxfiska. Auðvitað, þegar mögulegt er, er betra að nota villta fiski og ekki vaxið í tjarnir á iðnaðar hátt.

Uppskrift fyrir saltað fiskalax (eða bleik lax) - uppskrift

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Við munum hreinsa fiskinn úr mælikvarða, þörmum, fjarlægja gyllinana og skipta í flök. Við munum vandlega þvo allt. Höfuð, húð, hálsi með beinum og fínum við setjum í súpu pottinn. Fylltu fiskinn með köldu vatni (um 3 lítra) og láttu sjóða það. Fjarlægðu varlega froðu og dregið úr hitanum. Setjið í pönnuna skrældóttu peru, gulrætur skera í stóru teninga, steinselju rætur, piparkorn og laufblöð. Eldið í 30-40 mínútur, haltu áfram að fjarlægja froðu. Seyði síu, restin er kastað í burtu.

Við skera seinni laukinn í þunnt hálfhring og sendu það í sérstakan pönnu í olíu þar til liturinn breytist. Bæta við sætum pipar, skera í stuttum stráum, heitum pipar, hakkað eins lítið og mögulegt er og ólífur, skera í hringi. Fryttu, hrærið, í 5 mínútur. Bætið tómötunum í sneið og látið gufa í 5 mínútur við lágan hita.

Fiskflök skera lítið stykki, setjið þá í súpa ásamt haga og eldið í 5-8 mínútur. Prisalivaem eftir smekk. Við hella út tilbúnum solyanka í plötum eða súpa bollar, árstíð með hakkað hvítlauk og grænu. Í hverri þjónustu sem við setjum á sneið af sítrónu. Þú getur bætt við skeið af náttúrulegu sýrðum rjóma.

Til slíkrar súpa er gott að þjóna kældum vodka, gin eða ljós borðvín.

Fiskasúpa með léttri stein

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Við munum þvo kartöflur, en við hreinsa þau ekki.

Við munum gera fisk. Höfuð, hala og fins eru sett í potti, fyllt með köldu vatni og eldað (40 mínútur) með því að bæta lauknum (heilum), rótum steinselja, piparænum og laufblaði. Bleyttu álagið, restin er kastað út.

Í pönnu, steikið laukinn, hakkað í þunnum hringnum halla, í jurtaolíu þar til liturinn breytist. Við munum bæta við ólífum, skera í hringi og kapers. Passer, hrærið, í 5-8 mínútur á lágum hita.

Hver kartöflu er skorinn (4 stykki meðfram krossi) og sett í seyði ásamt hrísgrjónum. Eldið í 5 mínútur eftir að sjóða, bættu síðan við innihald pönnu og fiskinum, skera í sneiðar, þægilegt að borða. Við eldum annað 5-8 mínútur. Tilbúinn soyanka hella niður á plötum, eða súpa bollar, og árstíð með svörtum pipar, hakkað jurtum og hvítlauk. Í hverjum diski bæta 1-2 sneiðar af sítrónu.

Undir slíkum stórkostlegu rétti getur þú þjónað vodka, gin, bitur veig eða ljós borðvín.

Þú getur eldað bragðgóður hodgepodge af niðursoðnum fiski. Í þessari útgáfu eru settir af öllum hlutum nema fiski og meðferðin með þeim svipuð. Aðeins fiskurinn, varðveittur í olíu, er settur í súpuna 3 mínútum áður en hann er tilbúinn.