Kjúklingur egg er einn af verðmætustu vörum fyrir menn. Samsetning kjúklingalífsins er nauðsynleg til að virka líkamann prótein og fitu, auk ýmissa virkra líffræðilegra efnisþátta - vítamín , ör- og þjóðhagslegra þátta.
Efnafræðileg samsetning kjúklingaeggja
Efnasamsetning kjúklingavíns inniheldur:
- vatn 74%;
- Prótein - 12,5%;
- fita - 12%
- kolvetni - 0,5%;
- steinefni og vítamín - 1%.
Samsetning próteins kjúklingavíns er frábrugðin samsetningu eggjarauða, því að það skortir fitu og hefur hærra vatnshlutfall. Og eggjarauða, í mótsögn við prótein, inniheldur mjög fáar amínósýrur. Orkugildi eggjakökunnar er 47 kkal (157 kkal á 100 g). Umtalsverður hluti kaloríns í egginu (75%) tilheyrir eggjarauða.
Prótein veita veruleg næringargildi fyrir eggi hænsins. Aminósýrur í kjúklingabökum eru geymdar í bestu hlutföllum, þannig að þau frásogast af líkamanum næstum 100%. Af þessum sökum nota slimming fólk og vöðva byggja íþróttamenn oft aðeins eggjahvíta.
The eggjarauða af kjúklingur egg er þriðjungur af fitu, verulegur hluti sem er mikilvægasta ómettaðra fitusýra. Deilur um hættur og ávinning eggjarauða meðal mataræðisfræðinga höfðar til kólesteróls. Hins vegar er í einni eggi ekki svo mikið - minna en daglegt hlutfall. Ennfremur - eggjarauða kólesteról er "hlutlaus" af annarri hluti eggjarititínsins.
Notkun eggja eykur framúrskarandi litróf vítamína (A, E, PP, D, H, K og Group B) sem og kalsíum, fosfór, magnesíum, kalíum, natríum, brennisteini, járni og öðrum sem þarf til heilsu þættir.
Talandi um samsetningu kjúklingabirgða, þú getur ekki gleymt um skel. Helstu hluti skelsins - kalsíum, en það inniheldur um 30 aðrar gagnlegar steinefni.
Högg af eggjum úr kjúklingi
Vegna innihalds ovomucoid próteina í egginu er þessi vara mjög ofnæmisvaldandi. Ovomukoid veldur bilun í framleiðslu ensíma í brisi, sem leiðir til ófullnægjandi meltingar á matvælum og versnun ofnæmis einkenna. Takmarka innihald í mataræði egg ætti að vera með háþrýsting, lifrarsjúkdóm, nýrna og gallblöðru, húðsjúkdóma. Að auki geta egg einnig orðið uppspretta meinafræðilegra baktería. Eitt af smitandi er Salmonella. Til að vernda gegn þessum örverum mælum læknar með að elda egg að minnsta kosti 8 mínútum eftir að hafa verið sjóðandi.