Lax er fiskur sem tilheyrir fjölskyldu laxar og er metin ekki aðeins fyrir viðkvæma bragðið heldur einnig fyrir góðan eiginleika þess. Þessi fiskur inniheldur yfir 20 steinefni sem mannslíkaminn þarf og vítamín. Að auki er það ríkur í fjölómettaðum fitusýrum.
Það eru margar möguleikar til að nota lax, það er hægt að borða salt, steikt, soðið og jafnvel hrátt, í þessu formi er það oftast notað til að búa til sushi. En vinsælasti er saltaður lax. Þú getur keypt það þegar tilbúið í versluninni eða gert það sjálfur. Fyrir þá sem kjósa heimabakað matreiðslu munum við segja þér nokkra vegu hvernig á að salta lax smekklega.
Hvernig á að salta lax rétt?
Ef þú vilt þóknast sjálfum þér og fjölskyldu þinni með bragðgóður og ljúffengur appetizer af rauðu fiski, sem er líka mjög fljótt og einfaldlega undirbúinn, og furða hvernig á að salta lax heima, mun ráðið okkar koma sér vel.
- Svo þarftu fyrst að velja fisk. Fyrir sælgæti er ferskt og ferskfrosið lax hentugur, það veltur allt á óskir þínar. Þar sem við munum salta fiskflökin, ef það er möguleiki er betra að kaupa það strax. En ef þú ert með heilan fisk uppi - það er ekki skelfilegt, þú getur líka saltað það með því að skera af höfði og hali, fjarlægja innri og vandlega aðgreina flökin frá hálsinum með mjög beittum hníf. Öll fins ætti einnig að fjarlægja.
- Nú ættir þú að skera fiskinn rétt. Stykki ætti ekki að vera lítill, en á sama tíma ættu þeir að vera algjörlega settir í réttina sem þú hefur valið fyrir sælgæti. Eins og fyrir diskar, þá er saltið fiskinn sem þú þarft að taka málmlausa diskar, annars getur laxið birst með málmsmjöri.
- Eftir það, undirbúið blönduna til saltunar. Fyrir eina kíló af fiski sem þú þarft um 3-4 matskeiðar. Af þeim, 2 matskeiðar - salt, 1 matskeið - sykur, og ef þess er óskað, getur þú bætt 1-2 teskeiðar af krydd fyrir fisk. Aðalatriðið er að ofleika það ekki með kryddi, þannig að það skora ekki smekk fisksins sjálfs. Að auki þarftu að laurelblöð og svörtum piparkornum.
- Þegar allt er tilbúið geturðu byrjað á sælgæti. Neðst á fatinu er hellt í smá blöndu til saltunar, bættu nokkrum laurel laufum og piparkornum við það, setjið fisk af toppi með húðinni niður, helltu blöndunni og bætið lauflaufinu og piparanum aftur. Ef þú hefur nokkra stykki af fiski skaltu gera það sama við afganginn og setja þær ofan á fyrsta stykki.
Eftir að fiskurinn er lagður er nauðsynlegt að hylja með loki, látlausu servíni eða matarfilmu og setja í kæli eða á svölunum (ef veturinn er). Gakktu úr skugga um að hitastigið sé ekki undir 10 gráður. Það tekur 8 til 24 klukkustundir að saltfisk, eftir smekk þínum. Þegar laxinn er tilbúinn skaltu síðan hreinsa blönduna með því, helst með bursta eða hníf, en ekki skola það undir vatn, skera í þunnar sneiðar, þrýsta á sítrónusafa og njóta.
Hversu fljótt salt lax?
Ef þú vilt þóknast sjálfum þér og ástvinum þínum með sælgæti með salta, en þú hefur ekki mikinn tíma til að þvo, þá er uppskrift að því hvernig á að fá salt lax á stuttum tíma.
Innihaldsefni:
- ferskt lax;
- salt;
- svartur piparduft.
Undirbúningur
Áður en saltið er af ferskum laxi þarftu að hreinsa fiskinn úr húðinni og beinum og skera það í þunnar sneiðar. Settu síðan sneiðar í plastílát eða annan ílát með þéttum loki. Stytið fiskinn með salti og pipar og vertu ekki hræddur við að ofleika það með salti, því að fiskurinn mun taka eins mikið og þörf er á.
Geymið nú ílátið með loki, hristið það og látið það vera við stofuhita í 40-60 mínútur. Í lok þessa tíma skaltu hrista ílátið aftur og þjóna tilbúinn laxi í borðið eða bæta því við salatið.