Ólífur eru trúarávöxtur allra Miðjarðarhafslöndanna, fyrir marga í Suður-Evrópu og Norður-Afríku er olíutréið tákn um heilsu og langlífi. Heimaland ólífuolía er Grikkland, þar sem það er saga að ólífurnar gefi fólki gyðju visku og réttlætis Aþenu.
Af ávöxtum olíutrésins framleiða einn af gagnlegur jurtaolíur og ýmsar gerðir varðveislu ólífa og ólífa. Ávinningurinn og skaðinn á niðursoðnum ólífum fer aðallega eftir aðferðinni við vinnslu ávaxta og notkun efnaefna í matreiðsluferlinu.
Afbrigði af niðursoðnum ólífum og ólífum
Nauðsynlegt er að skýra að ólífuolíur og ólífur eru í bága við núverandi álit ávextir eins tré sem safnað er á mismunandi stigum þroska. Grænar ólífur voru fjarlægðar úr greinum í óþroskaðri formi og svartir ólífur fengu að þroskast í trénu. Stærð, litur og styrkur litunar ólífa fer eftir tegund tré, hve miklu leyti þroska og aðferð við varðveislu. Samsetning og eiginleikar niðursoðinna ólífa og ólífa eru ekki marktækt mismunandi og hafa mjög svipaða eiginleika.
Því miður eru ekki allir svartir ólífur ripened ávextir ólífu tré, margir framleiðendur gefa efnavörur til græna ávexti, eftir það framleiða þær vöru út og smakka eins og þroskaðir ávextir. Aðeins ávinningur slíkra niðursoðinna ólífa er mjög vafasamt.
Ferskar ólífur hafa sterka bragð af biturleika, sem áður var fargað með langvarandi innöndun í sjó. Með þessari meðferð eru vítamín, snefilefni og ávinningur af niðursoðnum ólífum og ólífum varðveitt eins mikið og mögulegt er. Velja ólífur og ólífur í versluninni, það er þess virði að borga eftirtekt til framleiðanda. Vörurnar af vel þekktum vörumerkjum sem nota hæga tegund af liggja í bleyti og náttúrulegar vinnsluaðferðir hafa tilhneigingu til að kosta meira.
Þegar þú kaupir svörtu ólífur eru nokkrir mikilvægir þættir sem þarf að hafa í huga:
- ólífur, þroskaðir í tré, hafa stærri stærð en ósnortin grænn ólífur;
- Útlit svarta ólífa sem hafa gengist undir náttúrulega vinnslu er frábrugðið ávöxtum eftir hraðri efnabólgu og litun, náttúruleg ólífur hafa ekki slétt og glansandi glansandi húð, þau eru aðeins slitin og frekar illa.
- liturinn af náttúrulegum ólífum er ekki jafn svartur, stundum koma nokkrar óhreinn brúnir blettir yfir;
- ef merki um niðursoðinn ólífur bendir til mataruppbótar E 579 (járn glúkónat) þýðir þetta að þau séu tilbúin tilbúin.
Gagnlegar eiginleika niðursoðnar olíur
The aðalæð hlutur er hvernig niðursoðinn ólífur eru gagnlegar, þetta er samsetning þeirra, sem inniheldur mikið af steinefnum og næringarefnum gagnlegt fyrir heilsuna. Með náttúrulegum dósum í ávöxtum olíutrésins, er allt náttúruauðlind þeirra varðveitt:
- mettaðir fitusýrur, sem hafa örvandi, endurnýjun, endurnærandi og heilsufræðilegu áhrif, mest styrkur þeirra er í ólífuolíu en í niðursoðnum ávöxtum er nægilegt magn af þeim;
- matar trefjar, gagnleg fyrir umbrot og verk meltingarfærisins;
- ríkur samsetning steinefna - natríum, fosfór, kalíum, magnesíum, járn, sink, selen, mangan, kalsíum, kopar;
- a breiður svið af B vítamínum, E-vítamín æsku, vítamín C, A, PP, kólín, beta-karótín.
Kalsíuminnihald niðursoðnar ólífur er 145 kkal, ólífur - 115 kkal. Með rétta notkun og réttu vali geta þessi vörur verulega fyllt skort á gagnlegum efnum í líkamanum, styrkja ónæmi, bein og vöðvavef, bæta meltingu og auðga mataræði .
Tjónin niðursoðnar ólífur geta leitt til fólks sem þjáist af nýrnasjúkdómum og tilhneigingu til bólgu. Þetta stafar af því að þau innihalda nokkuð mikið magn af natríumsöltum. Næringarfræðingar ráðleggja ekki að kaupa ólífar með mismunandi fylliefni, þar sem geymsluþol slíkra vara og öryggi vítamín-steinefna samsetningu eru frekar lág.