Flokkun vítamína

Vítamín eru sérstök lífræn efnasambönd, öll þau eru með lítilli sameind og líffræðilega virk, hafa mismunandi efnafræðilega uppbyggingu. Að vera hluti af ensímum, taka virkan þátt í bæði efnaskiptaferlum og orkusparnaði. Rússneska læknirinn M. Lunin var sá fyrsti sem lærði um gríðarlega mikilvægt fyrir heilsu manna.

Í augnablikinu eru um þrjátíu vítamín, sem allir hafa verið rækilega rannsökuð af vísindamönnum. Af þessum þrjátíu eru tuttugu þættir mikilvægustu fyrir heilsu manna, þau hjálpa líkamanum að virka almennilega, tryggja eðlilega lífeðlisfræðilega og líffræðilega ferli.

Meginreglur um flokkun vítamína

Lífræn efnasambönd eins og vítamín eru ómissandi hluti matvæla en eru til staðar í mat í lágmarki, samanborið við grunnþætti þess. Líkaminn okkar getur nýmyndað aðeins lítinn hluta þessara þátta, og jafnvel í ófullnægjandi magni.

Hingað til er flokkun vítamína byggt aðallega á meginreglum um líffræðilega eða efnafræðilega uppruna. Hins vegar telja margir vísindamenn að slík regla hafi lengi verið gamaldags vegna þess að hún endurspeglar hvorki efnafræðilega eða líffræðilega eiginleika hópanna.

Mest notað í dag er flokkun vítamína fyrir leysni í vatni og fitu. Vítamín sem eru vatnsleysanlegt geta ekki safnast upp í líkamanum, þau "lifa" aðeins í blóði. Afgangur þeirra veldur ekki skaða, en skilst einfaldlega á eðlilegan hátt með þvagi. Vítamín sem leysast upp í fitu geta safnast saman í lifur og fituvef. Of mikil notkun þeirra er hættuleg vegna þess að þessi vítamín eru eitruð í skömmtum miklu hærri en venjulega.

Flokkun vítamína með leysni endurspeglast í töflunni hér á eftir:

Það er annar flokkun vítamína hagnýtur. Taflan af þessari tegund flokkunar lítur svona út:

Til að vera heilbrigð manneskja er ekki nauðsynlegt að kanna flokkun vítamína. Það er miklu meira máli að gæta gagnsemi mataræðisins og framboð á heilbrigðum matvælum á borðinu.