Ólífur fiskur er algengt heiti sem notað er fyrir nokkrar tegundir af fiski úr 3 mismunandi fjölskyldum: 2 tegundir frá Stromathea fjölskyldunni, Australian seriolella úr centrolophus fjölskyldunni, escollar (grár viðkvæm makríll) og aðrar tegundir úr gempil fjölskyldunni. Allar þessar tegundir af fiski eru mismunandi í líffærafræðilegu uppbyggingu. Allir þessir tegundir af feita fiska tákna ákveðna ávinning fyrir næringu, þau geta verið til sölu í formi frystra skrokka eða flök, auk reyks.
Á líkt af tegundum
Líkams lengd einstaklinga sem eru í viðskiptum geta verið mismunandi að meðaltali frá 30 til 75 cm, þyngd getur náð allt að 4 kg (stærsti olíufíkillinn er eskolar, nær líkams lengd allt að 2 m og þyngd allt að 45 kg).
Oftast í mataræði og matreiðslu bókmenntum erum við að tala um skóli.
Kostir og skaðleysi af feita fiski
Í flökum feita fiski (af einhverju tagi) eru mikið af B vítamínum, A, E og D auk ýmissa verðmætra örvera (flúor, járn, natríum, kalíum, kalsíum, fosfór, selen , magnesíum, mangan, króm osfrv. .).
Reglubundin þátttaka í mataræði smjörfisks sem er soðin á heilbrigðu hátt hefur almennt jákvæð áhrif á mannslíkamann (auðvitað erum við ekki að tala um reykingar og steikja í pönnu). Notkun feita fisks bætir húðina og sjónina, sem og heilann, tauga-, hjarta- og æðakerfi og ónæmiskerfi mannslíkamans.
Kalsíumgildi feita fisks meðaltali um 112 kkal á 100 g afurð ( kaloríuminnihald í reyktu formi er miklu hærra - um 180 kcal).
Olíufiskur er mjög feitur, þannig að það er betra að velja þær eldunaraðferðir þar sem hluti af fitu er fjarlægður í vinnslu (til dæmis, grilla hrær án höfuðs).
Hræðilegar upplýsingar um neytendur og skoðanir um hræðilega óþægilegar afleiðingar af því að nota feita fiska gilda ekki um allar tegundir en aðeins Ruvet (ein af tegundum makríl úr Gempil fjölskyldunni). Þessi fiskur er mjög feitur og inniheldur mikið magn af ekki meltanlegt dýravaxi. Jafnvel með tiltölulega í meðallagi mikið af Ruveta geta óþægilegar afleiðingar komið fram, þ.e.: sterk hægðalosandi áhrif, stundum með óviljandi þáttum.
Í öllum tilvikum ætti smjörfiskur að neyta í lítið magn af 2-3 stykki, ekki meira en 1-2 sinnum í viku.