Aðalatriðið í Belyashas er dýrindis kjötfylling, en það væri ekkert, ekki umkringja það með lag af crunchy og rauðgigt deig. Síðarnefndu er hægt að útbúa á gjöf eða bezdozhzhevoy grundvelli, með kefir eða mjólk, með egg í samsetningu þess eða hnoða án þeirra. Hér að neðan munum við greina nokkrar afbrigði af prófinu fyrir kjötbelg, sem hver um sig hefur eigin áferð, smekk og reisn.
Uppskriftin fyrir battered kjöt með kjöti
Við skulum byrja á undirstöðuuppskriftinni, deigið sem er undirbúið án fitu og stækkar vegna gos í samsetningu. Slík deig eftir steikingu verður ótrúlega sprungur, teygjanlegt og viðkvæmt.
Innihaldsefni:
- mjólk - 115 ml;
- gos - 1/2 teskeið;
- kefir - 115 ml;
- egg - 2 stykki;
- jurtaolía - 35 ml;
- hveiti - 360 g.
Undirbúningur
Sameina innihaldsefni mjólkurafurða (mjólk og jógúrt) saman, bætið smjörið þar. Egg þeyttum með klípa af salti og sykri, og síðan, án þess að stöðva þeyttuna, byrjaðu að hella blöndu af mjólkurafurðum. Sameina hveiti og gos saman, og þá byrja smám saman að hella vökva í það. Blandað deig settist á hvíld meðan á undirbúningi fyllingarinnar stendur til þess að það sé auðveldara að vinna með. A fljótur deig með kjöti er tilbúinn.
Uppskriftin fyrir ger deig fyrir hvítt kjöt með kjöti
Klassískt hollt deig, hentugur til að elda djúpsteiktur pies og fyrir belyashey, er hnoðað á gerbasis. Magn járns í tengslum við hveiti er lítið, en nægilegt til að tryggja að prófunin sé loftgóð.
Innihaldsefni:
- augnablik ger - 1 msk. skeið;
- vatn - 445 ml;
- hveiti - 490 g;
- jurtaolía - 25 ml.
Undirbúningur
Eftir að vatnið hefur verið hituð að hitastigi aðeins yfir stofuhita, þynntu klípu af sykri í það og hellt í strax ger. Vegna þess að gistin eru háhraða, tekur virkjun þeirra ekki mikinn tíma. Í miðju hæð hveitisins er gott að brenna og hella í járnlausninni ásamt olíunni. Byrjaðu að blanda deigið með gaffli, og þá með hendurnar. Eftir 5 mínútna hræringu, láttu sönnun fyrir tvöföldun í rúmmáli. Nálgast og hvíla deigið, skipta í skammta, mynda belyashi úr því og gefa það í annað skiptið, í 15 mínútur áður en steikt er.
Deigið fyrir Belyasha með kjöti á jógúrt
Nokkuð þéttari og seigfljótandi er kefir deig, sem kemur ekki í veg fyrir að hann fái mikið af aðdáendum. Þessi uppskrift er einnig mjög hratt og inniheldur ekki ger í lista yfir innihaldsefni.
Innihaldsefni:
- kefir - 240 ml;
- egg - 2 stykki;
- gos - 1/2 teskeið;
- hveiti - 175 g.
Undirbúningur
Sameina hveiti með gosi og bæta við góða klípa af salti. Hristu eggin og sameina þau með kefir. Helltu blöndunni af eggjum og jógúrt í hveiti, hnoðið slétt deigið og skiptið því í jafna hluta. Látið deigið liggja í hlýju, þakið rökum klút, um 10 mínútur fyrir upphaf mótunar belaya.
Uppskriftin fyrir ljúffengan deig fyrir hvítt kjöt með kjöti
Stöðugt ger deig, eldað á grundvelli mjólk, mun einnig koma sér vel fyrir að gera belaya. Þökk sé því að bæta við eggjum, þetta deig inniheldur örugglega safaríkan fyllingu úr kjöti, jafnvel eftir að piesnar eru kólnar, og er einnig skörp að utan.
Innihaldsefni:
- egg - 2 stykki;
- mjólk - 355 ml;
- sykur - 15 g;
- ólífuolía - 85 ml;
- ger - 2 tsk.
- hveiti - 475 g.
Undirbúningur
Áður en þú deigir fyrir hvítt kjöt með kjöti skaltu blanda hveiti með gerinu. Hvíta egg og láttu mjólkina koma að hitastigi örlítið yfir stofuhita og leysa það í sykurkristalla. Í miðju þurrblöndunnar, gerðu vel, hella í mjólk, egg og smjöri. Hnoðið einsleitan deigið og láttu það standa í hálftíma. Eftir smá stund, halda áfram að mynda belaya. Lokið belyashi leyfi til sönnunar í 15 mínútur fyrir upphaf steikingar.