Samkvæmt alþjóðlegri flokkun er þessi brandy (konjak, fr.) Sterk áfengis drykkur sem er framleidd með sérstakri tækni frá vínumefnum tiltekinna þrúguafbrigða í ströngum landfræðilegum landamærum á svæðinu Poitou-Charentes svæðinu, Charentes deildin í Frakklandi, þar sem borgin Cognac er staðsett þar sem nafnið kom frá).
Allar aðrar svipaðar drykki, þar á meðal þau sem eru unnin á grundvelli eimingar úr vínberjum, eru kallaðir brandies.
Í Sovétríkjunum, og síðan í Rússlandi og öðrum löndum eftir Sovétríkjanna, er skilningur á málinu og jafnvel virkar GOST R 51618-2009 fyrir sterkan drykk sem heitir "Russian Cognac". Samkvæmt tækniforskriftum GOST er þessi vínvara með rúmmálhluta etýlalkóhóls ekki minna en 40,0%. Og cognac-andar eru fengnar með aðferðinni frá brotnu eimingu úr vínumefnum (vínber) og á aldrinum í eikum í amk 3 ár.
Við þurfum að skilja, við viljum fá að drekka sem er eins nálægt og mögulegt er við "Russian Cognac" GOST, sem lýst er í tæknilegum skilyrðum.
Hvernig á að búa til heimabakað, bragðgóður heimabakað konjak frá koníaki?
Til eimingar þurfum við vín efni, það er heimabakað borðvín , sem hefur verið varpað án sykurs í 40 daga. Betri hvítvín eða bleikur, þó möguleg áhugaverð valkostur og með dökkum vínum.
Undirbúningur vín
Þrúgusafa er hellt í tréfat og lokað með tappa eða hellt í glerflöskur (eftir smá pláss), lokaðu og fjarlægðu sveigjanlegt rör, en þar er lokið niður í ílát vatns (þetta kallast vatnslás). Í útgáfu með glerílátum setjið túpuna á 2-3ja daginn þegar safa verður gerjuð. Eftir 40 daga höfum við vín, fjarlægið það vandlega með ger með hjálp rörs og hægt að eima.
Undirbúningur eiminga
Að fá eimingu úr víni er best í gegnum tækið með koparhlutum. Aðaldestillinn sem fæst er eimað í annað sinn - nú höfum við upphaflega vöruna fyrir innlendan "cognac". Það væri gott að sjálfsögðu að eima eiminguna til viðbótarhreinsunar (úrkoma + síun).
Undirbúningur heima "cognac"
Við mælum með alkóhólmælum styrk víndestillsins sem fæst með tvöföldum hreinsun. Ef innihald etýlalkóhóls er hærra en 43% - þynnt með hreinu, ekki klóruðu vatni í styrk sem er 40 til 43%. Fyllið eimingunni í tilbúinn eikasni. Forkeppni er nauðsynlegt að undirbúa tunnu: Hella vatni inn í það og geyma það í nokkra daga, að rivet, og þá holræsi vatnið.
Við geyma fylltu kegarnar í kjallaranum með miðlungs rakastigi, reglulega að snúa yfir, í að minnsta kosti 3 ár. Ef þú bíður annars 2-3 ár, mun niðurstaðan verða enn meira áhugavert, almennt, því lengur, því betra. Ef þú ert ekki með kegs eða kjallara eða vilt ekki skipta um tunna, getur þú hellt eimingum í glerflöskur og látið í þeim þurrkaðir eikar eða flísar - þau munu gefa lit og smekk. Flaska þarf að sjálfsögðu vel lokað.
Til að gera fljótlega koníak úr moonshine, í stað eikapinna, settu eikakökur í flöskuna og fylltu með eimuðu eimi (sjá hér að framan). Á flögum, ferlið við að halda áfram mun fara hraðar - þú sérð eftir lit. Viltu jafnvel hraðar - notaðu eik sag, aðeins þá er nauðsynlegt að þenja, með árangursríkum síum.
Á flestum sviðum Sovétríkjanna, þar sem vínber eru ekki ræktaðar, hafa menn áhuga á einfaldari uppskriftum til að búa til heimabakað "cognac" úr moonshine (venjulega korn, stundum ávextir eða grænmeti).
Í þessum tilfellum starfum við á sama hátt og með vínberjum (sjá hér að framan). Niðurstaðan verður auðvitað allt öðruvísi, en samt þökk sé meðhöndlun með eikafrumum eða flögum, moonshine er á vissan hátt betra og eignast viðbótarbragðatóna. Góðan árangur er hægt að nálgast með moonshine úr ávöxtum hráefni. Við the vegur, notkun safa hefur einnig plús, þeir safna fusel olíur.
Jæja, og aðalreglan um að elda heimagerða sterka drykki: taktu þér tíma og gerðu allt vandlega, þá mun árangur þín þóknast þér, innlendum og kannski gleðilegum þínum gestum.