Uppskriftin fyrir klassískt kex fyrir köku inniheldur aðeins 3 hluti: egg, sykur og hveiti. Ekkert meira! Og hvaða töfra snýr einfaldar vörur inn í yndislega létt og loftlegt eftirrétt? Í dag munum við læra þetta matreiðslu galdra saman!
Uppskriftin fyrir klassíska kex
Innihaldsefni:
- egg - 6 stk.
- sykur - 200 g;
- hveiti - 200 g.
Undirbúningur
Skulum líta á auðveldasta leiðin til að gera klassíska kex. Við byrjum á eggjum, þau verða endilega kæld. Skiljið próteinin úr eggjarauðum. Hrærið whiskers þar til skálinn með þeim er hægt að snúa á hvolf, og innihaldin verður áfram inni! Halda áfram að slá, mjög smám saman - við um 10 viðtökur kynnum við sykur. Sérstaklega munum við vinna með blöndunartæki og með eggjarauða, en aðeins nokkrar mínútur, þar til þau léttast lítillega.
Við kreistaið hveiti í íkorna, dreifa slögðum gulrænum og mjög varlega, með skóflu, blandaðu því - frá botninum upp frá brún til miðju. Lágmarks hreyfingar. Deigið ætti að verða nokkuð þykkt.
Ábending: Ef þú vilt gera súkkulaði úr klassískum kex, skiptið um hluta af hveiti með sigtuðu kakódufti.
Í hættu formi neðst skera út hring af bakka pappír, ekkert það ekki smyrja. Við dreifum deigið, stigið það vandlega. Það ætti ekki að taka meira en 2/3 af forminu. Rétta kexið eykst í rúmmáli um það bil hálftíma. Við sendum í hálftíma í ofninum upphitað í 180 gráður og fyrstu 20 mínútur til að opna og horfa á hvernig kex okkar er categorically ómögulegt. Hann getur fallið af slíkum of miklum athygli. Kex er tilbúin ef það byrjar að liggja á bak við veggina og verður brúnn skugga. Fjarlægðu það strax úr ofni, þannig að það þorna ekki út. En þú þarft ekki að þykkna það úr moldinni fyrr en það kælir alveg.
Ráð: kex er miklu auðveldara að skera í einstaka kökur , ef þú gefur það fyrst "svolítið" undir handklæði 8-12 klukkustundir.
Klassískt kex fyrir köku er lítið þurrt og það er betra að gegna því með nokkrum sírópi.
Fyrir sömu uppskrift er hægt að baka klassískt kex í fjölbreytni. Við smyrjið skálina fyrirfram, settu deigið í það og kveikið á bakkanum í eina klukkustund. Eftir að við höfum gefið kexinni alveg kalt niður og þykknið það úr multivarkinu.
Chiffon kex
Innihaldsefni:
- egg - 2 stykki;
- egg hvítur - 2 stk.;
- hveiti - 2/3 hlutir;
- sykur - 100 g;
- mjólk - 1/3 af aldar;
- grænmetisolía (hreinsaður) - 2 msk. skeiðar;
- sítrónu afhýða - 1 msk. skeið;
- vanillín - 1 klípa;
- baksturduft - 1,5 tsk.
- salt - 1 klípa.
Undirbúningur
Skiljið próteinin úr eggjarauðum. Við sláðu helstu og viðbótarprótínin úr Art. skeið af sykri þar til sterkar tindar. Hitið mjólkina í stofuhita og blandið því saman við eggjarauða, smjöri og krem. Sláðu hrærivélina þar til þyngdin bætist. Hér sigtum við hveiti með salti, bætið vanillíni, sykri og já-já - baksturdufti í kex! Þrátt fyrir tvöfalt magn próteina mun olían ekki leyfa prófinu að rísa og án viðbótar bakpúðans er það ómissandi.
Handvirkt, spaða, blandum við allt að einsleitni. Við kynnum prótein í hlutum.
Ólíkt klassískum, Chiffon kex er þéttari og viðkvæm, því þarf ekki frekari gegndreypingu. Jafnvel án rjóma er hann sjálfbær. Classic kex þjónar sem grundvöllur fyrir kökur og kremið er einfaldlega nauðsynlegt: smjör, sýrður rjómi, vanilj, osti - svo lengi sem ímyndunaraflið er nóg!