Uppskriftin fyrir Belevian pasta var nefnd eftir uppruna: Þessi tækni var unnin í litlu bænum Belev, í Tula svæðinu, þetta svæði er þekkt fyrir stærsta ávöxtun eplanna, sérstaklega antonovy, tilvalið fyrir pastilla. Staðreyndin er sú að Antonovka inniheldur mest pektín, því pastillin þykknar vel og heldur þéttleika sínum eftir bakstur. Ef þú gefur öðrum tegundum epli val verður þú að bæta við þurra pektín auk þess.
Hvernig á að elda Belevian pastille heima?
Nú í framleiðslu getur þú hitt og bruggað Belevskuyu pastillu og pastill fyllt með súkkulaði og sá sem er tilbúinn byggt á hunangi. Við munum byrja með klassískan uppskrift að þessari vöru, sem er lag af loftgóðri pastillu, fest með líma af líma og nuddað með duftformi sykri.
Innihaldsefni:
- epli - 1,6 kg;
- eggjahvítur - 2 stk.
- Kornasykur - 165 g;
- duftformi sykur - 15 g.
Undirbúningur
Á fyrstu stigum eldunar baka epli alveg þar til mjúkur, þannig að kartöflurnar myrkvast ekki og mun halda hámarks magn pektíns. Þú getur aðskilið eplasafa úr húðinni og kjarnanum með fræjunum og slá þá með blöndunartæki og þurrkaðu í gegnum sigti. Setjið eplasósu yfir miðlungs hita, blandið með hálft bolla af sykri.
Eftirstöðvar sykurspjaldið í meringue með hvítum eggjum. Móttekið meringue vandlega með því að nota spaða, sameina með eplakremi. Dreifðu loftmassanum (skildu um það bil fjórðung til að breiða út) á yfirborðið sem er þakið bakgrunni, jafna yfirborðið og setja allt í ofninum í 5 klukkustundir í 90 gráður. Vel þurrkuð pastille heldur ekki of mikið í hendurnar og heldur löguninni vel.
Þá er hægt að fara á tvo vegu: smyrja eftirstandandi prótein og eplamassa líma og rúlla því með rúllum, eða skera í sundur og smyrja hvert þeirra, stafla hvert annað með stafli. Eftir það er Belevian apple pastille aftur í ofninn í aðra 2 klukkustundir við sama hitastig. Áður en það er skorið er pastillan útsett yfir nótt.
Náttúrulega Belevian pastilla án sykurs
Ef þú ákveður að gera pasta án sykurs verður þú að taka til grundvallar epli af öðru tagi, meira sætt í náttúrunni. Þeir eru einnig bakaðar eða bruggaðir alla leið til mýktar, þá eru þau skrapp og kvoða er slökkt. Nú þarftu að hella í pektín. Bæta því við að það ætti að vera þangað til kartöflur með kartöflum ekki standa í formi, það er, eftir að bera skeið á yfirborðið, mun slóðin frá henni ekki endast. Kælt puree er barinn með próteinum (500 g puree ein egghvítt), og eftir að loftgæðihvíturinn er þurrkaður í 8 klukkustundir við 80 gráður. Eftir að hafa smurt pastilluna með eftirstöðva súkkulaðanum er það aftur komið aftur í ofninn í 2 klukkustundir þegar 100 gráður.