Í dag munum við segja þér hvernig á að undirbúa dýrindis hlaup úr nautakjöti. Þetta hefðbundna fat af rússneska matargerð er brjálaður fyrir töfrandi ríkan bragð og heillandi kynningu.
Hvernig á að rétt að elda hlaup úr nautakjöti og svínakjöti - klassískt uppskrift
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 2 stk.
- svínakjöt eða nautakjöt - 1 stk.
- nautakjöt - 1,2 kg;
- einn meðal gulrót;
- steinselja rót af miðlungs stærð;
- einn stór laukur;
- eitt höfuð hvítlaukur;
- baunir af svörtum pipar - eftir smekk;
- baunir af sætum pipar - eftir smekk;
- laurel lauf - 2-3 stk. eða að smakka;
- ferskt steinselja;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Til að smakka slappað var mjög gott, veldu aðeins ferskt nautakjöt, skinn og svínakjöt. Síðarnefndu, ef nauðsyn krefur, er brennt yfir eldinn, varlega með bursti, skorið með í tvo hluta og síðan yfir sameiginlega. Við þvoum einnig nautakjöt, svínakjöt eða nautakjöt og, ásamt tilbúnum fótum, drekka í köldu vatni og setja í kulda í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt.
Síðan er kjötið þvegið, setti það í pönnu af viðeigandi stærð, fylltum við það með síað vatni þannig að það sé yfir köttunum með sjö til átta sentímetrum. Eftir það setjum við ílátið á eldinn og hitar því að sjóða og fjarlægir reglulega myndaða froðu. Það er mjög mikilvægt, jafnvel í upphafi, að ekki missa augnablikið og að minnka eldinn í lágmarki, ekki leyfa ofbeldi. Á öllu eldunarferlinu skulu aðeins ljósmerki um hreyfingu vökva sjást. Ílátið verður að vera með loki.
Eftir sex klukkustundir, setjum við vandlega skolað rótargrænmeti í potti. Þar sendum við ljósaperuna, skola það vandlega án þess að þrífa það, henda baunir af svörtum og sætum ilmandi paprikum, lauwerk og teskeið af miklu salti.
Kæla hlaupið í u.þ.b. hálftíma og taktu síðan kjötið á disk eða breitt fat til kælingar og áríðaðu súpuna með papriku, settu það í rifinn rifinn eða kreistu í gegnum hvítlauk og láttu það brjótast undir lokinu í hálftíma. Eftir það síum við seyði í gegnum hreint grisja eða dúkaskera, látið kólna það og safna öllum fitu af yfirborði.
Þó að seyði sé að kæla, skiljum við kælt kjötið úr beinum, taktu saman trefjarnar og látið þær í skál fyrir hlaupshönnunar, þar sem áður hefur verið lagt laufblöð á botninn fyrir fegurð. Þú getur líka lokið myndinni
Áður en það er borið skal lækka botn diskanna með hlaupi í ílát með heitu vatni í fimm sekúndur og snúa því yfir í viðeigandi fat, skreytt eftir smekk.
A nautakjöt úr þessu nautakjöt er hægt að elda í fjölbreytni. Í "Slökkva" tækjabúnaðinn er nauðsynlegt lúmskur sjóðandi fullkomlega viðhaldið, sem er nauðsynlegt til að ná fram gagnsæri niðurstöðu.