A dásamlegur fiskur Balyk, sem er oft óréttlátt dýr í verslunum, getur þú eldað heima með vellíðan og á aðeins 8 dögum. Þessar tvær uppskriftir munu þjóna sem grundvöllur fyrir þig, og ímyndunarafl þitt við notkun á kryddum mun gera þessa vöru enn betra.
Hvernig á að gera salta Balyk frá gulrætur heima - uppskrift
Innihaldsefni:
- karp - 6 kg;
- vatn - 4 lítrar;
- salt - 250 g;
- Laurushka - 4 blöð;
- pipar ilmandi - 7 baunir;
- pipar baunir - 10 baunir.
Undirbúningur
Fiskur ætti að velja stærri en 3 kg, vegna þess að áður en þyngdin er kjötætur nánast ekki fitu og balyk mun reynast mjög þurr. Annað aðalatriðið við að velja silfurhveiti fyrir balyk er að athuga lyktina, ekki á ferskleika, heldur almennt á óvenjulegum lykt, þar sem það lyktist oft af leðju og svo silfurkarbíð passar ekki inn í balyk.
Þvoið fiskinn vel og hreinsaðu úr vog, skera af öllum fins, hala og höfuð. Eftir að skurðinn hefur verið skurðað eftir meðfram kviðnum og renndu innri, reyndu ekki að rífa þá fyrr en það er alveg fjarlægt úr fiskinum. Síðan, með því að fletta upp fiskinn innan frá, skera með skörpum litlum öxl á rifinu, við samskeytið við hálsinn. Snúðu fiskinum út og utan með beittum hníf meðfram hálsinum á báðum hliðum, skilið bakið frá efri beinum hálsins, þá varlega með hníf, skilið báðum helmingum karpsins í stað fyrirfram hakkaðra rifbeina. Þannig hefur þú tvo helminga með rifjum og silfri teppi.
Vega báðum helmingum fisksins, bæta við þyngd vatnsins sem notaður er við saltvatnina og nú getur þú nákvæmlega ákveðið hversu mikið salt þú þarft. Fyrir hvert kíló af heildarþyngd fisk og vatns verður þú að setja 35 g af salti í saltvatninu. Eftir það sameina krydd og salt í vatni, þá sjóða saltvatn og eftir kælingu, hella í framtíðinni balyk. Í slíkum blöndu ætti karp að standa í 4 til 6 daga í kæli. Eftir það verður fiskurinn þurrkaður og hékk að þorna í nótt með því að senda viftu til þess. Og um morguninn verður balykið þakið léttskorpu, svo að segja mun það grípa. Eftir það getur þú nú þegar þurrkað það í 3 daga án viftu. The reiðubúin vísbendingar eru góð skorpu, útlit dropar af fitu á skorpu og rauða lit balyk, ef þú horfir á lumen.
Ljúffengur salta Balyk heima hjá Carp
Innihaldsefni:
- karp - 3 kg;
- Kornasykur - 90 g;
- salt - 700 g;
- Lavrushka - 3 blöð;
- pipar ilmandi - 10 baunir;
- pipar baunir - 15 baunir;
- túrmerik - 3 msk. skeiðar;
- kóríander - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Fullbúið fiskinn með því að skola, bursta og skera út karpinn þannig að þú fáir tvær stykki af flökum. Þessar tvær stykki má skipta í tvennt, en þetta er bara til þæginda í saltun. Öll önnur innihaldsefni blanda saman og þurrka með þessum blöndu botn diskanna þar sem salthreinsun mun eiga sér stað. Top dreifa flökum og aftur sofna með salti með kryddi, þú getur gert í nokkrum lögum, án þess að mistakast að vakna hver. Settu okið og látið það liggja í 5 daga á svalasta stað. Eftir fiskinn, þvoðu og hella í 6 klukkustundir með köldu vatni, eftir það verður hægt að þorna það og hanga út.