Bakstur frá rúgsmjöl heima

Þeir sem reyndu (og fyrstu tilraunin er næstum árangurslaus) að hnoða rúgdeigið, þeir vita að þetta ferli er frábrugðið einföldum og skiljanlegum hveitiþáttum. Róghveiti hefur aðrar eiginleika, það hefur minna glúten en vegna þess að deigið úr rúghveiti fær ekki sömu teygjanlegt og teygjanlegt sem hveiti. Það er friable, ef þú flytir hveiti, verður það of erfitt, ef ekki tilkynnt - dreifist út. Því að gera kökur úr rúghveiti heima er velgengni, verður að æfa. Oftast er hægt að finna uppskrift fyrir wickets úr rúghveiti, en við bjóðum upp á nokkra aðra valkosti.

Einfalt deig

Auðveldasta leiðin til að baka kökur úr hveiti rjóma. Deigið er hnoðað í 2 stigum - fyrst settu svampinn og hnoðið síðan.

Innihaldsefni:

ger þurr (það er betra að vinna með þeim) eða blautur - 1 tsk / 20 g;

Undirbúningur

Frá ger, sykur, 2 msk. skeiðar af hveiti og heitu (ekki meira en 40 gráður C) vatn hrærið gruel og setja á heitum stað í nokkrar klukkustundir. Opara ætti að vaxa í rúmmáli um það bil helming. Eftirstöðvar hveiti er sigtað með bakpúðanum. Berið eggið með salti og bráðnað (ekki heitt - annars mun eggið hylja) eða vel mjúkan smjör. Við bætum við heitt vatn, smátt og smátt bæta við hveiti, í lokin hella við í svampinn og hnoða hnoðið hratt. Hnúturinn sem verður (það verður ekki hnoðaður eins og hveiti í einni teygju boltanum) er skipt í stykki, vals og bakað. Það kemur í ljós að slík hópur rúghveiti er mjúk og mjög bragðgóður. Ef þú bætir við eins mikið sykri geturðu bakað kökum úr hveiti úr rúginu. Bakaðar vörur eru varlega - það er dökkt og þú þarft að sigla ekki af litnum á skorpunni, en með uppbyggingu deigsins, haltu því við tréskeri eða bara áberandi samsvörun. Þegar hún kemur út úr deigi er þurr, kex eða pechenyushki tilbúin.

Um pies

Til að vera heiðarlegur, rúgbrauð eru góðar aðeins í ævintýrum. Hveiti baka reynist mjúkur, lush, sem er ekki að segja um rúg. En úr blöndu af hveiti og rúghveiti getur þú bakað mjög áhugavert patty.

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Við blandum hveiti og sigta, bætið mildaðri olíu og vatni, bara hnoðið deigið - þetta verður að gera mjög fljótt. Flyttu deigið í kæli (ekki gleyma að hylja það með kvikmynd) og fylla það. Luchok skera í litlum, Við munum slökkva létt á bráðnuðu fituinni þangað til mjúkur, blandaður með hakkaðri kjöti (þú getur notað kjöt, en fiskabakið úr rúghveiti er enn betra). Fylltu saltið, ekið egginu og myndaðu köku. Deigið er rúllað inn í köku (þykkt deigsins er um 4 mm), settu það á bakplötuna sem er þakið pergamenti, settu hálfa fyllingu í helming og hyldu seinni eins og teppi. Brúnirnar eru fallega lokaðir, smurðir með eggjum og sendar í ofninn. Kakan í ofninum ætti að vera að minnsta kosti eitt og hálftíma en hitastigið er óvenju lágt, ekki meira en 150 gráður. Við leggjum áherslu á lyktina og reiðubúin í prófinu. Við þjóna baka með seyði eða tei.