Með réttri uppskrift að brauði er hægt að baka þig, úr tiltækum vörum, appetizing, ruddy, ilmandi bolla. Bragðið af fullunninni vöru mun að miklu leyti ráðast af samsetningu deigsins, sem blandað er við að bæta við hveiti af mismunandi tegundum og mismunandi aukefnum til að losa botninn og gefa honum bragð.
Hvernig á að baka brauð?
Óháð því hvaða heimabakað brauðrecept verður valin til framkvæmdar, þegar þú byrjar að framkvæma það, ættir þú að muna einfalda reglurnar sem ákvarða rétta niðurstöðu.
- Hnoðið deigið fyrir brauð, hveiti er sigt í gegnum fínt sigti, bæta uppbyggingu þess og auðga með súrefni.
- Vökvaþátturinn fyrir lotuna er hituð í 40 gráður.
- Hrærið grunninn í að minnsta kosti tíu mínútur, ef mögulegt er, án þess að bæta við aukahveiti og smyrja lófana með jurtaolíu til að auðvelda blöndun.
- Bakið brauðinu í raktu ofninum og stökk reglulega yfirborðið á loafinu meðan á hitameðferð með vatni stendur.
Hveiti brauð
Einfaldasta og á sama tíma vinsæl brauðrecept í ofninum er ljóst af hveitihveiti á gerframleiðslu. Til að losa það í þessu tilfelli er þurr ger notað áður en það er blandað í hveiti, en ef nauðsyn krefur getur þú tekið ferskt afurð sem er leyst upp fyrirfram í heitu vatni.
Innihaldsefni:
- hveiti - 3 bollar;
- salt - 0,5 tsk.
- sykur - 2 tsk.
- þurr ger - 1 pakkning (11 g);
- vatn 280 ml;
- grænmetisolía - 2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
- Blandið hveiti með ger, sykri og salti.
- Sérstaklega tengið heitt vatn og olíu, hristið, hella í þurra hráefni og blandað saman.
- Hylkið ílátið með prófþurrkunni og farðu í hita í þrífa hækkun, skipt í hlé.
- Haltu brauðinu á bakplötu eða fituformi og bökaðu í 40-50 mínútur við 160 gráður.
Rye brauð á súrdeig
Næsta uppskrift að ósýrðu brauði verður sérstaklega líkað við aðdáendur gagnlegra rúgböku. Sem hluti af prófuninni eru engar ger, sem í þessu tilviki er skipt út fyrir virkt brauðsýrutjöl, undirbúið samkvæmt einhverri hugsanlegu fjölmörgu uppskriftum. Aðalatriðið er að gefa stöðinni góða fjarlægð og fara upp áður en bakað er í hita og gefur 4-6 klst. Fyrir þetta.
Innihaldsefni:
- hveiti, rúg og hveiti - 300 g;
- salt - 1 tsk;
- virk súrdeig - 6 msk. skeiðar;
- vatn - 0,5 lítrar.
Undirbúningur
- Blandið tvær tegundir af hveiti, bætið salti, súrdeig og vatni.
- Hrærið deigið með skeið þangað til samræmda áferð botnsins er náð.
- Flyttu deigið í fituform og bökaðu rúgbrauð í ofni í 10 mínútur við 240 gráður og 1 klukkustund í 200 gráður.
Darnitcki brauð
Eftirfarandi uppskrift að heimabakað brauð er þekkt sem "Darnitsky" og felur í sér notkun rúg og fyrsta flokks hveiti í samsettri virka rúg gerju og ger. Sérstaklega tækni sem gerir bakstur gefur góða bragðaleit, sem þú munt án efa vera ánægður með.
Innihaldsefni:
- rúghveiti - 500 g;
- 1. gráðu hveiti - 400 g;
- ferskur ger - 5 g;
- salt - 15 g;
- vatn - 0,5 lítrar.
Undirbúningur
- Blandið 160 ml af vatni, 220 g af rúgsmjöl og súrdeig, látið standa í 3-4 klukkustundir fyrir gerjun.
- Í heitu vatni sem eftir er, er gerið leyst upp, bætt við kryddi, salti, hveiti, blandað og settu aftur massann til að sanna í hitanum í 2 klukkustundir.
- Gefðu brauð, settu í feita form, gefðu grunn til að klifra.
- Bakað heimabakað brauð í ofninum við 240 gráður 45 mínútur.
Kornbrauð
Uppskriftin fyrir brauð úr maísamjöli er grunnskóla og krefst ekki sérstakrar nálægðar eða matarupplifunar. Niðurstaðan verður mjúk, laus inni og rauðleiki utan bolla í skemmtilega sólríka lit á skera. Þessi vara er jafn auðvelt að skera og brýtur ekki bæði strax eftir bakstur og næsta dag.
Innihaldsefni:
- kornmylla - 150 g;
- hveitihveiti - 400 g;
- ferskur ger - 15 g;
- salt - 15 g;
- sykur - 20 g;
- mjólk - 100 ml;
- grænmetisolía - 2 msk. skeiðar;
- vatn - 200 ml.
Undirbúningur
- Kornhveiti er hellt í heitu vatni og skilið eftir í 30 mínútur.
- Lausnin er leyst upp í heitu mjólk, bætt við sykri og salti, hrærið þar til kristallarnir leysast upp.
- Blandið blöndu af maísgrýti og vatni með gerbotni, bætið smjöri, hveiti og blandið saman með höndum í að minnsta kosti 10 mínútur þar til mjúk áferð er fengin.
- Gefðu prófinu að hækka, hnoða, skipta í form.
- Eftir að lyfta hefur verið að baka, baka brauð úr kornmjólk í 30-40 mínútur í 200 gráður.
Fullorðinn brauð - uppskrift
Uppskriftin á brauði úr heilhveiti getur verið bæði nákvæm og einföld og innihalda ýmis bragðbætiefni: ilmandi, þurra jurtir, grænmeti, korn eða kóríander fræ, hnetur, fræ eða þurrkaðir ávextir. Niðurstaðan verður óvenju dýrmæt vara sem mun láta líkamann ekki aðeins mettun en einnig ómetanlegan ávinning.
Innihaldsefni:
- Fullorðinn máltíð - 0,5 kg;
- ferskur ger - 25 g;
- vatn 350 ml;
- salt og sykur - 1 tsk;
- bragðefnaaukefni.
Undirbúningur
- Leysið upp gerið í heitu vatni, bætið salti, sykri, hrærið þar til öll kristallin hefur leyst upp.
- Bæta við viðbótum, hella í hveiti og hnýta smá laus deigið.
- Skildu hvarfefni í hitann í klukkutíma, eftir það eru þau hnoðuð og flutt á olíulaga form
- Bakið brauð úr heilhveiti í um það bil klukkutíma í 200 gráður.
Georgískur brauð
Til að elda Georgínsku brauði heima er ekki nauðsynlegt að hafa sérstakt ofn í eldhúsinu - það verður nóg af venjulegum ofni. Einkennandi eiginleiki þessa innlendra bakarí er ekki samsetning deigsins, heldur einkennandi vara afurðum með beinum endum og gat í miðjunni, sem leyfir ekki brauðinu að bólga þegar það er bakað.
Innihaldsefni:
- vatn - 1 gler;
- hveiti - 300 g;
- salt - 1 tsk;
- ger - 50 g.
Undirbúningur
- Leystu ger og salti í heitu vatni, bæta við hveiti og blandað þar til jafnan er náð.
- Skildu massann í hita til að lyfta, skiptu því síðan í hluta, láttu hverja form íbúð köku með aflangum brúnum og gat í miðjunni.
- Bakið brauðinu á 220 gráður þar til bjartur.
Ítalska brauð
Bakstur brauð á ítölskum uppskriftir er nánast engin frábrugðin öðrum. Einkennandi bragð afurðarinnar er keypt með því að nota sérstakt ítalskt hveiti eða blöndu af nokkrum afbrigðum þess. Oft, í deigi, bæta við sneið af ólífum eða þurrkuðum tómötum, auk þurrkuðum ilmandi kryddjurtum.
Innihaldsefni:
- hveiti, ítalska - 0,5 kg;
- vatn soðið og sofandi - 250 ml;
- ger - 25 g;
- sykur - 2 tsk.
- salt - 10 g;
- ólífuolía - 1,5-2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
- Ger er leyst upp með sykri í volgu vatni, hellið helmingi sigtaðrar hveitis og blandað saman.
- Skiljið massann í hitanum í 30 mínútur, blandaðu síðan olíunni og restin af hveiti, látið deigið rísa upp og rúlla þunnt.
- Foldið lagið með rúlla, skera ofan frá með beittum hníf og bakið í u.þ.b. klukkutíma við 190 gráður.
Franskt brauð
Uppskriftin á frönsku brauði dregur úr möguleika á að borða hveiti stöðuna og geyma það í kæli. Hægt er að hnoða deigið einu sinni og baka brauð á næstu tveimur eða fjórum dögum. Niðurstaðan mun þóknast með óvenjulegum smekk eiginleika og ótrúlega bragðgóður Rustic skorpu.
Innihaldsefni:
- vatn 450 ml;
- hveiti - 700 g;
- ferskur ger - 20 g;
- salt - 15 g;
- olía.
Undirbúningur
- Í heitu vatni er ger leyst upp og eftir 10 mínútur er salt og hveiti bætt við og hópur er gerður úr mjúkt, einsleitt og teygjanlegt deig.
- Blandið botninn í að minnsta kosti 10 mínútur, flytjið síðan í olíulaga ílát, hyldu með matarfilmu og láttu í kæli í 1-4 daga.
- Skreytt franska hvíta brauðið í formi brauðs, gefðu 15-2 klst. Fjarlægð.
- Bakið 10 mínútum við hámarks hita og annað 20-30 mínútur í 180 gráður.
Banani brauð - uppskrift
The ótrúlega bragðgóður, ilmandi banani brauðið mun alveg skipta um sætan eftirrétt eða bollakakann og verður frábært viðbót við bolla af tei í morgunmat eða glas af mjólk. Það er mikilvægt að velja aðeins þroskaðir bananar fyrir uppskriftina, sem verður lykillinn að velgengni til að fá bestu eiginleika smekksins bakstur.
Innihaldsefni:
- bananar - 4 stykki;
- smjör - 150 g;
- sykur - 2/3 bolli;
- egg - 1 stykki;
- hveiti - 200 g;
- baksturduft - 1 tsk;
- salt - klípa.
Undirbúningur
- Mash banana í mauki, bæta við egg þeyttum með sykri, bráðnar smjör, salt.
- Blandið hveiti með bökunarduftinu í grunninn, skiptið massa í olíulaga form, bökaðu í um klukkutíma við 175 gráður.