Manstu eftir því hvernig ljúffengur var rómabarinn í æsku? Mjög sáð, safaríkur, auðkenndur ger kexur, bráðnaði einfaldlega í munninum og gljáandi, sem hellt var að ofan, var alltaf mest viðeigandi og góður matur. Og þú veist, það er bara svona rómma ömmu sem þú getur auðveldlega eldað rétt heima.
Baba í samræmi við GOST - uppskrift
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - 280 g + 130 g fyrir skeiðar;
- þrýstingur (ferskur) - 10 g;
- vatn 130 ml;
- sykur - 100 g;
- smjör - 100 g;
- egg - 1 stykki;
- eggjarauða - 1 stykki;
- salt - 0,5 tsk.
- dökk rúsínur - 50 g;
- Vanillusykur (vanillín) - eftir smekk.
Fyrir gegndreypingu:
- vatn - 550 ml;
- sykur - 500 g;
- róm eða cognac - 50 ml.
Fyrir gljáa:
- sykur - 1 kg;
- vatn 330 ml;
- sítrónusafi - 80 g.
Undirbúningur
Hvernig á að elda rómababa? Fyrst þarftu að gera deigið fyrir deigið fyrirfram. Til að gera þetta skaltu taka ferskt ger og nudda það með lítið magn af sykri. Þá bætið smá heitt vatn, hrærið vel og hellið smám saman hveiti. Öll innihaldsefni eru vandlega blandað, þakið matarfilmu og hellt í um 2 klukkustundir. Ef þú tekur eftir því að gerjunin fer fram of hratt, þá færðu svampinn á annan stað, þar sem það er örlítið kælir. Eftir tilgreindan tíma ætti það að aukast um það bil 3 sinnum.
Svo þegar opara er tilbúið geturðu haldið áfram beint að því að undirbúa prófið fyrir rómkonuna. Taktu skál og sláðu í það egg og eggjarauða með vanillíni og sykri þar til lush hvítt froða. Smjör örlítið brætt og bætt við eggmassann. Helltu síðan varlega á tilbúinn skeið og hellið síðan hveiti saman við saltið. Blandið vandlega saman og hnoðið slétt og mjúkt deigið. Coverið það með matfilmu og settu það á heitum stað til að lyfta í 45 mínútur. Ekki gleyma því að á þessum tíma ættir þú að minnsta kosti tvisvar að deigja deigið, bara þegar það mun aukast um 2 sinnum. Þá skiptum við það í sömu hlutum og leggjum þær í sérstökum mótum sem eru fyrir smurðir með jurtaolíu. Deigið ætti að taka um 1/3 af moldinu. Leyfðu þeim í um það bil 30 mínútur, og í þetta skipti erum við að kveikja á og hita upp ofninn vandlega.
Hvernig get ég bakað rjóma barn? Það er mjög einfalt. Bakið kökurnar í 25 mínútur við 180 ° C þar til þau eru alveg tilbúin. Taktu varlega úr moldinu úr ofni og kældu það vel. Án þess að eyða tíma, munum við takast á við þig að undirbúa gegndreypingu fyrir róm konunnar.
Hellið vatnið í stöngina og setjið það á eldinn. Um leið og það sjóða, bæta við sykri og eldið við lágan hita þar til það leysist upp og massa minnkar ekki um u.þ.b. 10%. Slökktu síðan á, fjarlægðu sleikið úr eldinum, kælt og hella rjómi eða cognac. Blandið vandlega saman og settið til hliðar.
Nú er kominn tími til að gera kökukremið fyrir rómkonuna. Vatn sjóða með sykri og sjóða yfir háan hita við hitastig 108 ° C. Helltu síðan varlega á sítrónusafa og eldið í 30 mínútur til 115 ° C. Þá slökkva á sírópnum og látið kólna í 60 ° C. Nú slá það til hvítu, þykkra massamynda.
Þegar allt þetta er gert geturðu haldið áfram að lokastigi. Taktu kældu bollakökurnar fyrir ofan og látið þá sökkva í sírópi fyrir gegndreypingu í 5 mínútur. Eftir það dreifðum við þær á diskinum á hvolfi, þannig að sírópið þreifi alla vöru allt.
Síðan kemur frostingin. Við tökum konuna og lækkar botn hennar í hvítri hlýju gljáa. Dreifðu á fallegu rétti og skreytið toppinn með hnetum, berjum eða ávöxtum eftir smekk.
Að sjálfsögðu er uppskrift róm ömmu alls ekki fyrir byrjendur. En ef þú hefur löngun og þrautseigju, þá hefurðu alla möguleika á að pamper þig með safaríku og viðkvæma sætabrauð.