Undirbúningur veiðihópa krefst sérstakrar nálgun, þar sem kjöt þeirra hefur sérstaka bragð sem ekki allir vilja. Algengustu bráðin veiðimenn eru villtar endur, við munum tala um þau í dag og bjóða upp á uppskriftir til að elda diskar úr kjöti þessara fugla.
Einfaldasta hluturinn sem þú getur gert frá villtum önd er að baka það í ofninum. Til að losna við einkennilegan bragð í þessu tilfelli, munu epli eða sítrusávöxtur hjálpa okkur, svo og bráðabirgðafyrirkomu fuglanna.
Hvernig á að elda villtra önd í ofninum?
Innihaldsefni:
- villkandi hræddur - 1 stykki;
- sítrónu - 1 stykki;
- eplar súr-sætur eða appelsínur - 300-500 g;
- laukur eða laukur - 100 g;
- ólífuolía - 20 ml;
- Reynt eða ítalska kryddjurtir - eftir smekk;
- jörð svart pipar - að smakka;
- stórt salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Upphaflega losa við leik fjaðra, singe niður og fjarlægja eftir fjöðrum með tweezers. Næstum skiptum við skrokknum, fjarlægðu innri, skola það vandlega og dýfa það með pappírshandklæði. Í sérstökum umbúðum sameinar ólífuolía, safa af einum sítrónu, jörð, svart pipar, stórt salt og Provençal eða ítalska kryddjurtir. Nuddaðu síðan blöndu af hræsandi önd og láttu í nokkrar klukkustundir fyrir súrsuðum. Ef þú vilt er hægt að skipta um sítrónusafa með rauðu þurruvíni.
Dumplings eru fyllt með eplum eða appelsínu, hringi af laukum eða hálfum, pre-skrældar laukar lauk. Saumið skrokkinn með þræði eða festið það með trékökum og settu á köku á púði af eplasneppum eða appelsínuhringum. Við hella líka smá vatni inn í botninn, hylja hrærið af öndinni með filmu og setjið fatið í ofþensluðum ofni í 225 gráður. Eftir fjörutíu mínútur, fjarlægðu filmuna og eldaðu leikinn í eina klukkustund, vökva á tíu mínútum með safa.
Algengt meðal veiðimörk, eldað með kjöt, er svokölluð shulum eða súpa-shurpa. Það er hægt að elda bæði við eld í kjallara og heima á eldavél.
Súpa-shurpa eða shulum frá villtum önd - uppskrift
Innihaldsefni:
- villkandi hræddur - 1 stykki;
- kartöflur hnýði - 2 stk.
- epli súrt og súrt - 1 stk.
- laukur - 1 stk.
- gulrætur - 0,5 stk.
- ferskar tómatar - 1-2 stk.
- Búlgarska sætur pipar - 1-2 stykki;
- bitur pipar - 0,5 stykki;
- hvítlaukur - 3-4 tennur;
- ferskir grænir til að velja úr - að smakka;
- jörð svart pipar - að smakka;
- Jarðkorandi eða hops-suneli (valfrjálst) - eftir smekk;
- stórt salt - eftir smekk;
- jurtaolía.
Undirbúningur
Tilbúið rétt önd er skorið í skammta, brúnt í grænmeti, hreinsaðri olíu og flutt á pönnu með sjóðandi vatni. Við eldum leik næstum til reiðubúðar, reglulega fjarlægja froðu. Til að elda diskinn í náttúrunni, steikaðu leikinn beint í hylkið og bættu við vatni þar.
Í millitíðinni hreinsum við og rífa gulrætur og lauk, passa í hreinsaðri olíunni og setjið þær í súpuna. Þar sendum við fyrir hreinsaða og sneið kartöflur og eftir tíu mínútur sneiðar af búlgarska og bráðum
Að teknu tilliti til fyrirhugaðrar uppskriftar fyrir súpu-shurpa, þú getur líka eldað steikt frá villtum önd. Til að gera þetta, dregið verulega úr notkun vökva og áður en grænmeti er bætt í kjötið, steikið þá smá á jurtaolíu. Rauður grænmeti og leikur eru hlaðið saman undir lokinu á lágmarks hita þar til mjúkur.