Admirers of black kirsuber geta sennilega verið skráð á fingrum, þar sem mjög fáir borga eftirtekt til þessa óhefðbundnu berju og vill berjast við tart og súr smekk í billets. Um ranghugmyndir af því að gera vín úr svörtu chokeberry heima, munum við segja þér í smáatriðum í eftirfarandi uppskriftir.
Heimabakað vín úr chokeberry - uppskrift
Innihaldsefni:
- chokeberry - 1 hluti;
- sykur - 0,25 hlutar;
- vatn.
Undirbúningur
Grunnur heimavín er tilbúinn án sérstakrar uppskriftar. Að meðaltali, fyrir kíló af ávöxtum ránska taka um það bil hálft glas af sykri eða meira, eftir því hvaða tegund af víni þú ætlar að fá í lokin. Vinsamlegast athugaðu að svarta kirsuberið er ekki hentugur til að framleiða þurr vín vegna þess að það er lítið af sykriinnihaldi og dreki.
Áður en þú færð vín úr aroni skaltu velja berjurnar til að koma í veg fyrir að rotta hráefnið komist í botn drykkjarins. Veldu viðeigandi diskar þar sem gerjunin fer fram. Slíkir diskar ættu að vera úr ryðfríu stáli, mat plasti eða gleri, svo og hvaða enamelled getu án rispur og flís.
Fluttar berjum eru ekki mínir, svo sem ekki að þvo alla örverur sem nauðsynlegar eru til að gerast drykkinn. Ekki hafa áhyggjur, allar mögulegar menganir munu fara í burtu meðan vín síun stendur. Leysaðu svarta kirsuberið í tilbúinni ílátinu og blandaðu berjum vel, þú getur beint með hendurnar eða pestle eða þú getur notað blöndunartæki. Sætið lokið berry puree, blandið það til að leysa öll kristalla og senda mash í hita í viku, en ekki gleyma að daglega blanda til að forðast myndun mold á yfirborðinu.
Á næsta stigi undirbúnings vín úr chokeberry, verður kvoða að sía með því að flytja Berry gruel á sigti og kreista það vel með pistil. Hellið safa í krukku og sendu það í gerjun í hitanum undir bolinu og fyllið á kvoðu með um lítra af vatni og hellið glasi af sykri (hlutfallið á kjötið úr 10 kg af berjum). Eftir eina viku efri gerjun er kremið kreist aftur, froðuið er fjarlægt úr yfirborði safa undir vökva innsiglið og tvær lausnir eru sameinuð saman. Blandan sem myndast er aftur eftir undir vökvaþéttingu til loka gerjun. Eftir gerjun er vínið dregið vel úr botninum. Unnt er að prófa unga vín, en það er betra að hella því á flöskum og krefjast þess að minnsta kosti í mánuði - smekk hans muni verulega bæta.
Uppskrift að búa til heimagerðu vín úr chokeberry
Í fyrstu vilja heimavinnandi framleiðendur vera öruggir og ganga úr skugga um að vín muni virkan ganga. Veita gerjun getur sérstakt vín ger, en ef þú hefur ekki þá fyrir hendi, þá venjulega unwashed rúsínum mun gera.
Innihaldsefni:
- chokeberry - 4,7 kg;
- sykur - 1,9 kg;
- vatn 980 ml;
- rúsínur - 4,8 kg.
Undirbúningur
Áður en þú gerir víni úr aroni, láttu björnin í hita (þú getur í sólinni) þorna, í um það bil hálfan dag. Þurrkaðir berjar í glerinu eða enameled leirmuni á hverjum þægilegan hátt, blandað saman við hálfan sykur og rúsínur og láttu síðan kartöflurnar í hita í viku, blöndun á hverjum degi.
Eftir þann tíma sem er úthlutað, síaðu safaina, kreistu kjötið og hellið síðan í heitt vatn og blandið saman með sykri sem eftir er. Safi og blanda, skildu gerjun í aðra viku. Frá kvoðu, kreista út vökvann og sameina það með safa. Eftir að septum hefur verið sett upp skaltu láta víninn úr svörtum chokeberry án gers til gerjunar í hitanum. Á gerjuninni, fjarlægja áfengi á nokkra daga frá yfirborðinu á drykknum.
Fullunnin vín er síuð og á flöskunni, síðan stífluð og á aldrinum 1-3 mánuðum áður en sýnið er tekið.