Rye-hveiti brauð

Í dag munum við segja þér hvernig á að baka gagnlegt og bragðgóður rúghveiti brauð heima. Fyrir þig, möguleika á að undirbúa vöruna í brauðframleiðanda í súrefninu og í ofninum með matarsteinum.

Rauðhveiti brauð á súrdeiginu í brauðframleiðanda - uppskrift

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Rauðhveiti brauð á súrdeigi er tvöfalt meira gagnlegt en hefðbundið brauð, þar sem ávinningur af rúgbasis er bætt við skort á geri í gerinu. En tíminn fyrir sönnun og bakstur slíks brauðs er nokkuð frábrugðið klassískum gerinu, þannig að brauðframleiðandinn ætti að vera fær um að forrita sig.

Upphaflega setjum við gerjunartækið í skipi, hella í vatni og jurtaolíu án lykts og bætið síðan saman öll þurru innihaldsefni, þ.e. salt, sykur, kóríander og kúmen ef þess er óskað, og sigta rúg og hveiti. Stilla nú tækið í handvirkum stillingu, stilltu hnoðartímann - 15 mínútur, lyfta tíma - 4,5 klukkustundir og tími til baka - 1,5 klst. Eftir að tækið gefur merki um að elda er lokið skal fjarlægja brauðið frá brauðframleiðandanum og ílátinu og láta það kólna undir handklæði.

Brennt rúghveiti brauð í ofninum

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Til að hnoða deigið er hægt að nota matvælaframleiðslu eða brauðframleiðanda eða hægt er að undirbúa það handvirkt. Til að gera þetta sameinar við sigtað hveiti og rúghveiti, fyllið það með vatni við stofuhita, blandið því, sérstaklega ekki vandlátur og láttu það undir kvikmyndinni um stund. Taktu strax upp malt. Hellið það í skál, helltu sjóðandi vatni, hrærið og láttu kólna í um það bil tuttugu og fimm mínútur.

Til að hveiti með vatni dreifum við maltteppum, hunangi, borðsalti og gerþurrku og blandið vandlega saman. Við hylur skipið með tilbúnum prófum með vefskera og skilið það til sönnunar í eina klukkustund. Nú er hluti af hnoðaðri gróft massanum komið upp á hveitiduftborðið, setti það í form og setti það í ílát þar sem varan verður boruð. Við yfirgefum vinnuborðið þangað til rúmmálið er tvöfalt, eftir það sendum ofninn í ofninn í 240 gráður í tíu mínútur, og þá lækkar hitastigið í 200 gráður og bakar brauðið í aðra fimmtíu mínútur.