Reykt makríl, eldað heima eftir smekk er ekki óæðri versluninni. Það er viss um að þóknast jafnvel þeim sem talsmaður heilbrigða lífsstíl. Því miður kemur alltaf í ljós að ljúffengasti fatið er mest skaðlegt, en stundum geturðu haldið þér sjálfur.
Hvernig á að elda reykt makríl heima?
Innihaldsefni:
- ferskfrosinn makríl - 2 stk.
- svart blaða te - 2 msk. skeiðar;
- Laukur - 3 klípa;
- salt er fínt - 4 msk. skeiðar;
- sykur - 2 msk. skeiðar;
- laurel lauf - 2 stk.
- vatn - 1 l;
- fljótandi reykur - eftir smekk;
- pipar svarta baunir - 10 stk.
Undirbúningur
Við bráðum makríl, þörmum og skera af höfði og hali. Í potti sjóða vatni, henda við salti, sykri, kryddum, laukum og tei. Sjóðið eftir að sjóða í nokkrar mínútur, og fjarlægið síðan saltvatnina og látið kólna við stofuhita. Eftir það síum við það, taktu út skinnina og fjarlægðu fljótandi reykinn. Varlega lækkum við í marinódíunni tilbúinn makríl og skilur það í 5 klukkustundir og síðan hreinsar við í kæli í einn dag. Þá tökum við út fiskinn og þurrkið það með pappírshandklæði.
Uppskrift fyrir reykt makríl í reykhús
Innihaldsefni:
- ferskfrosinn makríl - 3 stk.;
- krydd .
Fyrir saltvatn:
- vatn - 1 l;
- salt - 50 g.
Undirbúningur
Makríl afrís, skola, þörmum og skola aftur utan og innan. Nú skulum við undirbúa saltvatnið: Hella vatni í pönnuna, henda salti og blandaðu. Fylltu fiskinn með þessari lausn og láttu sára í 1,5 klst. Þá nudda það með kryddi og bindðu það með þráð þannig að það skili ekki í sundur meðan á reykingum stendur. Nú, neðst í reykhúsinu, sofnum við með alflísi, þá leggjum við sérstakan bakka til að tæma fitu og setja upp flottur. Fella makríl á magann niður og hylja með loki. Undir reykhúsinu ræktum við opinn eld og reykur fiskur á miðju loganum. Eftir 10 mínútur skaltu opna lokið, sleppa of miklu reyki og loka lokinu aftur. Við merkjum 15 mínútur og fjarlægið síðan reykhúsið úr eldinum og látið það kólna smá. Það er allt, makrílinn er tilbúinn! Takið vandlega úr fiskinum og setjið á borðinu í kældu formi.
Reykt makríl í lofthlaupi
Innihaldsefni:
- fersk makríll - 3 stk.;
- krydd;
- fljótandi reykur - eftir smekk;
- sag alder - að smakka;
- jurtaolía.
Undirbúningur
Við fiskinn skera við af höfðinu, halla og þykkja skrokkinn. Þá þvoum við það með rennandi vatni, bætt við salti, dreift því með kryddi og fljótandi reyk. Eftir það bindum við hrærið með reipi og leggjum það á grillið á lofthljóminu. Við setjum það á lægsta stigið og á efri hæðinni setjum við grind með ílát þar sem við setjum nokkra alger saga gegndreypt með fljótandi reyk. Snúðu tækinu í 190 gráður og eldaðu fiskinn í 40 mínútur. Í lok tímabilsins er viðkvæmni okkar tilbúin til neyslu.
Reykt makríl í multivarkinu
Innihaldsefni:
- fersk makríll - 3 stk.;
- peru - 2 stykki;
- sítrónu - 1 stykki;
- grænu - 1 búnt;
- krydd;
- kornað te - 3 msk. skeiðar;
- sykur - 1 tsk.
Undirbúningur
Við þvo makríl, hreinsa það og klippið það í sundur ef nauðsyn krefur. Þá nudda fiskinn með kryddi og salti. Við blandum teið með sykri og dreifa því á stóru blaði af filmu og þekja það með minni lak. Á því leggjum við fiskinn og breytir því með lobes af sítrónu og laukhringum. Í kviðarholi makríl settum við dill greens og settu það vel með filmu. Við setjum pakkann í skál multivarksins, veldu forritið "Varka", lokaðu lokinu á tækinu og athugið um 70 mínútur. Eftir þann tíma skal reykt makríl kólna og taka úr folaldið.