Máltíðir í Montignac

Michel Montignac (1944 - 2010), frægur franskur næringarfræðingur, var einnig höfundur nútíma "Montignac" matkerfisins - sem hann þróaði fyrst og fremst til þess að léttast sjálfur.

Óvenjuleg aðferð við næringu, sem gerð var af Michel Montignac, er sú að hann lítur á lítinn kaloría mataræði sem leið til að léttast. Montignac mataráætlunin leggur áherslu á blóðsykursvísitölu matvæla. Glúkósavísitala er hæfni kolvetnis til að auka sykurinnihald í blóði (ferli blóðsykurshækkunar). Því hærra sem blóðsykurshækkunin er, því meiri er blóðsykursvísitala kolvetnis og öfugt.

"Slæmt" og "gott" kolvetni

Helstu leyndarmál næringar, samkvæmt Michel Montignac, eru "góð og slæm" kolvetni. Kolvetni sem hefur hækkað blóðsykursvísitölu, eða "slæmt", ber ábyrgð á fyllingu einstaklingsins og fyrir þreytu sem hann er að upplifa. Þessar kolvetni geta haft ófyrirsjáanleg áhrif á umbrot. Að jafnaði er vísitalan þessara kolvetna meira en 50.

Kolvetni sem eru með litla blóðsykursvísitölu, eða "gott", innihalda umtalsvert magn af steinefnum, vítamínum og snefilefnum. Þessi kolvetni hefur nánast engin neikvæð áhrif á efnaskipti. "Góður" kolvetni líkaminn gleypir aðeins hluta, svo að þeir geta ekki valdið sýnilegri aukningu á blóðsykri. Hér eru hópar "slæmt og gott" kolvetni - til þess að minnka þessa vísitölu:

Að því er varðar "slæmt" kolvetni (með mikla vísitölu) eru eftirfarandi: glúkósa, malt, bakaðar kartöflur, hvítt brauð úr hveiti af hærri stigum, augnablik kartöflur, hunangi, gulrætur, kornflögur (poppur), sykur, unnar kornvörur með sykri (müsli ), súkkulaði í flísar, soðnar kartöflur, kökur, korn, skrældar hrísgrjón, grátt brauð, beets, bananar, melóna, sultu, pasta úr hágæða hveiti.

Til að "góða" kolvetni (með litla vísitölu) er eftirfarandi: brauð úr heilmjöli með klíð, brúnt hrísgrjón, baunir, hafraflögur, ávaxtasafi ferskur safi án sykurs, pasta úr grófu hveiti, lituðum baunum, þurrum baunum, brauði frá hveiti, mjólkurafurðir, þurrt baunir, linsubaunir, kjúklingabragðir, rúgbrauð, ferskar ávextir, niðursoðinn ávextir án sykurs, svart súkkulaði (60% kakó), frúktósi, soja, grænn grænmeti, tómatar, sítrónur, sveppir.

Næring samkvæmt Montignac kerfinu leyfir ekki að "slæm" kolvetni sé blandað saman við fitu, vegna þess er efnaskipti truflað og verulegt hlutfall af samþykktu fituefnunum er geymt í líkamanum sem fitu.

Fita í matkerfi Michel Montignac

Fita er einnig skipt í tvo hópa: dýrafita (við finnum þær í fiski, kjöti, osti, smjöri osfrv.) Og grænmeti (smjörlíki, ýmis jurtaolía osfrv.).

Sumir fitu auka innihaldið "slæmt" kólesteról í blóði, aðrir, þvert á móti, draga úr því.

Fiskolía hefur engin áhrif á kólesteról á nokkurn hátt, en það getur dregið úr þríglýseríðum í blóði - sem kemur í veg fyrir myndun blóðtappa, sem þýðir að það verndar hjarta okkar. Þess vegna mælir Michel Montignac í næringaraðferðinni við okkur með feitum fisk: sardín, síld, túnfiskur, lax, chum, makríl.

Montignac matkerfið byggir á því að þú þarft alltaf að velja "góða" kolvetni og "góða" fitu.

Bannaðar vörur

Matvælakerfi Michel Montignacs bannar eftirfarandi vörur:

  1. Sykur Í mönnum næringu, samkvæmt Montignac, er sykur hættulegasta vöruna. En ef þú yfirgefur sykurinn alveg, hvernig á að halda að minnsta kosti nauðsynlega lágmarki glúkósa í blóði? Í þessu - ein af leyndarmálum næringar. Montignac minnir okkur á að mannslíkaminn þarf ekki sykur en glúkósa. Og við finnum það auðveldlega í ávöxtum, korni, belgjurtum og heilum matvælum.
  2. Hvítt brauð. Í Montignac mataráætluninni er einnig ekki staður fyrir brauð úr hreinsaðri hveiti. Þrátt fyrir að kolvetni sem er í henni gefi líkamanum mikið magn af orku, frá næringarfræðilegu sjónarmiði, er þetta brauð algerlega gagnslaus. Hvítleiki brauðs er vísbending um hreinsun þess, því meira hvítt brauðið, því verra er það.
  3. Kartöflur. Annað "úthellt" í matkerfi Michel Montignac. Kartöflur innihalda mörg vítamín og snefilefni - en að mestu leyti, aðeins í afhýða þeirra, sem sjaldan er borðað. Kartöflunin veitir líkamanum mjög hátt hlutfall af glúkósa. Að auki er mjög mikilvægt hvernig kartöflurnar verða soðnar. Mashed kartöflur hafa blóðsykursvísitölu jafngildir 90, og bakaðar kartöflur - 95. Til samanburðar muna við að hreint glúkósavísitalan sé 100.
  4. Macaroni vörur. Þau eru ekki aðeins úr fínu mala mjöl, en einnig bæta við mismunandi fitu (grænmeti og smjör, ostur, egg). Þetta er í mótsögn við grunnatriði sérstaks matar, án þess að samkvæmt Montignac er ómögulegt að losna við umframkíló.
  5. Áfengi. Í matnum fyrir Montignac þeir er ekki innifalinn einfaldlega vegna þess að þegar maður neyta áfengis er maður einnig að þyngjast.

Svo skulum við leggja saman. Matur aðferð Michel Montignac býður upp á:

  1. Ekki sameina "slæma" kolvetni með fitu.
  2. Notið aðeins "góða" fitu ef hægt er.
  3. Sameina fitu með grænmeti - í grundvallaratriðum, þar sem mikið af trefjum. Eins og áður var getið, aðgreina mat, samkvæmt Montignac, - nauðsynlegt skilyrði fyrir að missa þyngd.